È risaputo a Roma che anche una semplice ciabatta, una volta passata in frittura, può diventare una delizia. Questa forma di cottura, antica e popolare, cela in realtà numerosi segreti e offre un repertorio davvero vasto. Dai cartocci bollenti della Sora Milvia a Ponte Milvio alle "palle di nonno" (un dolce unico a base di ricotta) dello storico locale Piperno al Ghetto, il mondo dei fritti romani è un universo di sapori da scoprire.
La Tradizione e l'Innovazione dei Fritti Romani
La frittura a Roma non è solo un metodo di cottura, ma una vera e propria istituzione. Si va dalla tradizione più pura, incarnata da figure come Sora Milvia, all'innovazione che sperimenta abbinamenti audaci e ingredienti ricercati. Un esempio è il filone del pesce fritto, che diventa ancora più irresistibile se accompagnato da verdure fresche, come proposto da Massimo Riccioli alla Rosetta, combinando moscardini e carciofi.
La Festa del Supplì: Un Omaggio al Re dello Street Food Romano
Ponte Milvio, simbolo della romanità, ha ospitato la prima edizione della Festa del Supplì, un evento finanziato dal Municipio XV e dedicato al più iconico dei fritti capitolini. Durante questa giornata, alcuni tra i nomi più rappresentativi della scena gastronomica romana si sono riuniti per celebrare il supplì in tutte le sue forme.
Protagonisti della Festa del Supplì
Tra i protagonisti della Festa del Supplì spiccavano:
- Jacopo Mercuro di 180gr Pizzeria: Con la sua maestria nella preparazione della pizza e dei fritti.
- La Casa del Supplì: Un classico punto di riferimento per gli amanti del supplì tradizionale.
- I Fritti de Sora Milvia: Custodi della tradizione e maestri nell'arte della frittura perfetta.
- La Gatta Mangiona: Con la sua fantasia e creatività nell'interpretazione del supplì.
- Supplizio di Arcangelo Dandini: Proposte contemporanee e innovative per un supplì gourmet.
- Trapizzino di Stefano Callegari: Un'icona dello street food romano che ha reinventato il concetto di supplì.
- Gli Eroi della Pizza, Pizza e Bolle e Sancho: Per un percorso gustativo che attraversa stili, ricette e interpretazioni diverse del supplì romano.
La Festa del Supplì non è stata solo un evento gastronomico, ma un vero e proprio rito urbano, un'occasione di incontro e socialità all'insegna del gusto e della tradizione romana.
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Accompagnamenti e Intrattenimento
Ad accompagnare i fritti, i calici di Ciociaria Naturale, una rete di dieci vignaioli laziali che promuovono un approccio autentico e biodinamico alla viticoltura, con nomi come Carlo Noro, Maria Ernesta Berucci, Danilo Scenna, Cioffi, Palazzo Tronconi e La Visciola. Dalla Vineria Raspo sono arrivate proposte del Mercato di Ponte Milvio per arricchire le degustazioni. Il programma è stato completato da performance musicali dal vivo e interventi di street art.
Sora Milvia: Un Ricordo del Passato, un Assaggio del Futuro
La friggitoria Sora Milvia rappresenta un connubio tra tradizione e innovazione, inserendosi in un contesto storico, sociale e territoriale ricco di fascino. Rispettando la storia del luogo, la friggitoria si propone di soddisfare tutti i palati, dai più tradizionali e affezionati alla cucina romana, ai più curiosi e alla ricerca di sapori nuovi e originali.
Un Locale Tipico e Innovativo
Sora Milvia è un locale che affonda le sue radici nel passato del quartiere, ma guarda al futuro con un'offerta gastronomica che spazia dai fritti tradizionali alle creazioni più innovative. L'obiettivo è quello di offrire un'esperienza culinaria unica, valorizzando i prodotti del territorio e reinterpretando la tradizione romana in chiave moderna.
Informazioni Utili
- Patatine: Disponibili in porzione intera o mezza.
- Avviso: Nel rispetto del decreto anti Covid-19, si consiglia di contattare preventivamente il locale per la conferma degli orari di apertura e chiusura.
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