Introduzione
L'apertura di un'hamburgeria a Milano, in via Terraggio 9, zona Cairoli, ha suscitato curiosità e aspettative. Il Quintalino, nato dalla collaborazione tra il ristoratore Francesco Panella e lo showman Alessandro Cattelan, prometteva di rivoluzionare il concetto di hamburger, elevandolo a "cibo etico" e sostenibile. Tuttavia, l'avventura è durata poco, lasciando spazio a interrogativi e rimpianti.
La Promessa di un Hamburger "Etico"
Il Quintalino si presentava come un progetto ambizioso, un "modello scalabile a basso impatto ambientale", come lo definiva Panella. Cattelan, nel ruolo di "direttore creativo", ambiva a "raccontare un prodotto americano con valori italiani come la qualità". Il menù offriva hamburger con abbinamenti ricercati, come il cremoso di Parmigiano e chutney di pomodoro, o la versione ai quattro formaggi con maionese al pepe verde e radicchio. A completare l'offerta, toast di fegato e salsiccia, patatine cacio e pepe, e il pregiato pretzel bun di Antonio Follador. Dietro le quinte, il gruppo atCarmen, la famiglia De Rosa, nomi noti nel mondo del vino e dell'hospitality, garantivano un'impronta di qualità e professionalità.
L'Apertura e l'Entusiasmo Iniziale (2023)
L'inaugurazione del Quintalino, avvenuta nel novembre 2023, fu un evento mondano, con la partecipazione di numerosi personaggi dello spettacolo. Vittorio De Rosa, erede della famiglia Moretti - De Rosa, descrisse l'idea come nata "davanti a un bicchiere di vino", durante una cena con Dario Cecchini, il celebre macellaio toscano. L'obiettivo era creare un luogo che offrisse un "assaggio" della qualità e della sostenibilità della carne di Cecchini, in un contesto più informale e accessibile.
Francesco Panella espresse il suo entusiasmo per il progetto, sottolineando l'importanza di portare l'italianità nel mondo, mentre Alessandro Cattelan si divertì all'idea di dirigere creativamente un panino, un'esperienza al di fuori del suo campo abituale.
La Carne di Dario Cecchini e il Panino di Antonio Follador
Il successo del Quintalino si basava su ingredienti di alta qualità. La carne, proveniente dalla macelleria di Dario Cecchini a Panzano in Chianti, era l'elemento centrale degli hamburger. Il pane, un pretzel bun creato appositamente da Antonio Follador, conferiva un tocco di originalità e croccantezza. Le verdure, provenienti da un fornitore selezionato, e le salse, prodotte in Franciacorta, completavano l'offerta.
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I quattro hamburger in menù, denominati semplicemente "1", "2", "3" e "4", offrivano diverse combinazioni di sapori, con un'attenzione particolare alla qualità degli ingredienti e alla sostenibilità dei processi di lavorazione.
Recensioni e Prime Impressioni
Le prime recensioni del Quintalino furono generalmente positive. Veniva apprezzata la qualità della carne, la bontà del pane e l'originalità degli abbinamenti. I prezzi, considerati accessibili per la zona, e l'atmosfera familiare del locale contribuivano a creare un'esperienza piacevole.
Un recensore descrisse l'hamburger "4" come particolarmente gustoso, elogiando la cottura perfetta della carne e l'equilibrio dei sapori. Tuttavia, alcune critiche furono rivolte al toast di fegato, ritenuto non all'altezza delle aspettative, e alle patatine fritte, giudicate non uniformemente cotte.
La Chiusura Improvvisa e le Domande Irrisolte
Nonostante le premesse positive e l'entusiasmo iniziale, il Quintalino ha chiuso i battenti dopo poco più di due anni. La chiusura, avvenuta senza annunci ufficiali, ha lasciato molti clienti delusi e perplessi. Un utente ha raccontato di essersi presentato tre volte trovando sempre la porta chiusa, nonostante Google lo segnalasse aperto.
La domanda che sorge spontanea è: cosa è successo? Perché un progetto così promettente è terminato in modo così improvviso? E, soprattutto, che fine ha fatto la creatività di Cattelan, che nel ruolo di "direttore artistico" avrebbe potuto dare un tocco originale alla chiusura, magari con un colpo di teatro o un video ironico?
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Riflessioni sul Ruolo del Direttore Creativo in un'Hamburgeria
La vicenda del Quintalino solleva anche interrogativi sul ruolo del direttore creativo in un'attività come un'hamburgeria. Cosa curava esattamente Cattelan? Il grado di tostatura del bun o la playlist mentre si spadellava la cipolla?
Se da un lato la presenza di un personaggio noto come Cattelan poteva attirare l'attenzione e creare un'immagine di marca distintiva, dall'altro lato è lecito chiedersi se la sua creatività sia stata effettivamente valorizzata e integrata nel progetto.
Hamerica's via Terraggio: Un'Alternativa Americana nei Dintorni
Per chi desidera gustare un hamburger in zona Terraggio, un'alternativa valida è Hamerica's, situato in via Cattolica. Questo locale offre un'esperienza diversa, un viaggio alla scoperta dei sapori e dello stile americano. Il menù propone una varietà di hamburger, club sandwich, ribs e pulled pork, con un'attenzione particolare alla qualità degli ingredienti e alla fedeltà alle ricette originali.
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