Gli hamburger vegetali sono un'ottima alternativa ai classici hamburger di carne, perfetti per chi segue una dieta vegetariana o vegana, o semplicemente per chi desidera un piatto più leggero e salutare. La preparazione casalinga permette di controllare gli ingredienti e personalizzare il gusto, evitando conservanti e additivi presenti nei prodotti confezionati. Esistono numerose ricette per preparare hamburger vegetali, utilizzando diversi ingredienti come legumi, verdure, cereali e spezie. In questo articolo, esploreremo diverse opzioni, dalle più semplici e veloci alle più elaborate, per soddisfare tutti i gusti e le esigenze.
Hamburger di zucchine
Gli hamburger di zucchine sono una ricetta leggera e gustosa, ideale per l'estate. La preparazione è semplice e veloce, e il risultato è un piatto morbido all'interno e croccante all'esterno.
Ingredienti:
- 450 g di zucchine grattugiate
- Pancarré
- Latte
- Parmigiano grattugiato
- Pangrattato
- Prezzemolo tritato
- Sale
- Pepe
- Olio extravergine d'oliva
Preparazione:
- Grattugiare le zucchine con un robot da cucina o una grattugia a fori larghi.
- Cuocere le zucchine grattugiate in padella con un filo d'olio per circa 10 minuti, salando e mescolando di tanto in tanto.
- Nel frattempo, ammollare il pancarré tagliato a pezzi nel latte.
- Quando le zucchine sono cotte, versarle in una ciotola insieme al pancarré strizzato, al parmigiano grattugiato, al pangrattato, al prezzemolo tritato, sale e pepe.
- Amalgamare bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Formare gli hamburger con un coppapasta tondo da 7 cm, adagiando un foglio di carta da forno spolverato di pangrattato e compattando bene il composto.
- Appoggiare gli hamburger su una teglia rivestita di carta forno e mettere in frigorifero per almeno 30 minuti per farli compattare.
- Scaldare una padella con un filo d'olio e cuocere gli hamburger a fiamma moderata per circa 10-12 minuti per lato, fino a doratura. In alternativa, cuocere in forno preriscaldato a 190°C per circa 20 minuti, girandoli a metà cottura.
Gli hamburger di zucchine possono essere serviti come secondo piatto leggero, accompagnati da un contorno di verdure fresche o grigliate, oppure utilizzati per farcire un panino, come un vero hamburger vegetariano.
Altre idee per hamburger vegetali
Oltre agli hamburger di zucchine, esistono numerose altre ricette per preparare hamburger vegetali gustosi e originali. Ecco alcune idee:
- Burger di soia: Realizzato con un composto di granulare di soia, questo burger è ricco di proteine vegetali e può essere personalizzato con pomodori, cipolle, maionese vegetale e altri ingredienti a piacere.
- Burger di fagioli rossi e barbabietola: Un burger colorato e nutriente, facile e veloce da preparare. La barbabietola conferisce un sapore dolce e una consistenza morbida.
- Rawburger con piennoli e capperi: Una ricetta estiva senza cottura, ideale per un picnic al parco. I pomodori piennoli, le zucchine e i peperoni freschi rendono questo burger leggero e gustoso.
- Burger di ceci: Un classico della cucina vegetariana, facile da preparare e adatto a qualsiasi occasione. I ceci sono un legume versatile e ricco di proteine.
- Burger di lenticchie con salsa di yogurt: Le lenticchie sono un'ottima fonte di proteine vegetali e rendono questo burger saporito e nutriente. La salsa di yogurt vegetale aggiunge un tocco di freschezza.
- Portobello burger con polpetta di ceci, barbabietola e guacamole: Un burger originale e sfizioso, con funghi portobello al posto del pane e una polpetta di ceci arricchita da barbabietola e guacamole.
Hamburger di verdure al forno (broccoli e carote)
Questi hamburger sono realizzati con broccoli e carote, senza patate, per renderli ancora più leggeri e privi di troppi carboidrati. Sono perfetti come contorno di verdure o come sostituto degli hamburger di carne nei panini.
Leggi anche: Nintendo Switch: BurgerTime Party!
Ingredienti:
- Broccoli
- Carote
- Uovo (o solo tuorlo)
- Pangrattato
- Salsa di yogurt greco (facoltativa)
- Sale
- Pepe
Preparazione:
- Lessare i broccoli e le carote.
- Frullare o schiacciare le verdure fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Aggiungere l'uovo (o solo il tuorlo), il pangrattato, sale e pepe.
- Formare gli hamburger e cuocerli in forno fino a doratura.
Servire con salsa di yogurt greco o altri condimenti a piacere.
Consigli e varianti
- Per legare meglio gli ingredienti degli hamburger vegetali, si possono aggiungere fiocchi d'avena, farina di ceci, patate lesse o riso.
- I semi di lino o di chia, mescolati con acqua, possono essere utilizzati come legante naturale.
- Gli hamburger vegetali possono essere cotti in padella, al forno o alla griglia.
- Per una versione vegana, sostituire l'uovo con un cucchiaio di amido di mais o fecola di patate sciolto in poca acqua.
- Gli hamburger vegetali possono essere conservati in frigorifero per 1-2 giorni, oppure congelati.
Abbinamenti
Gli hamburger vegetali possono essere abbinati a diversi contorni e salse, a seconda dei gusti e delle preferenze. Ecco alcuni suggerimenti:
- Pane integrale o cereali
- Verdure grigliate o insalata croccante
- Hummus, guacamole o yogurt aromatizzato
- Patate al forno, chips di verdure, quinoa o riso basmati
Hamburger vegetali già pronti
Se non si ha tempo o voglia di preparare gli hamburger vegetali in casa, è possibile trovarli già pronti al supermercato. Esistono diverse opzioni, da quelle di verdure a quelle più simili agli hamburger di carne. È importante leggere attentamente l'etichetta per scegliere prodotti con ingredienti di qualità e senza conservanti o additivi indesiderati.
Leggi anche: Guerra del Vietnam: Il caso di Hamburger Hill
Leggi anche: Come usare le Sottilette negli Hamburger