Chi l’ha detto che i burger devono essere solo di carne? I burger vegetali senza glutine sono un’alternativa deliziosa, sana e adatta a tutti, anche a chi soffre di intolleranze alimentari. Perfetti per un antipasto sfizioso, un secondo piatto leggero o per farcire un panino gustoso, i burger vegetali fatti in casa sono un’ottima soluzione per portare in tavola un piatto sano e creativo.
Burger Vegetariani Senza Glutine: Un’Esplosione di Sapori
I burger vegetariani senza glutine fatti in casa sono un’ottima alternativa ai classici hamburger di carne, perfetti per chi segue un’alimentazione vegetariana o per chi semplicemente desidera ridurre il consumo di carne. Se fatti in casa, i burger vegetariani sono deliziosi e molto più salutari. Sono un ottimo antipasto o secondo, sano ma gustoso, da servire con una bella insalata. Perfetti anche per il classico panino al posto della carne…e vi assicuro che è una bontà!
Ingredienti e Preparazione: Un Processo Semplice e Veloce
Esistono numerose varianti di burger vegetali senza glutine, realizzabili con diversi ingredienti e metodi di preparazione. Di seguito, presentiamo alcune ricette semplici e gustose, adatte a tutti i palati.
Burger vegetariani senza glutine alle zucchine:## Ingredienti:
- 6 zucchine
- Farina di ceci q.b.
- 1 pizzico di curcuma in polvere
- Pangrattato senza glutine q.b.
- Sale q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Mezza cipolla
Preparazione:
- Pulire e lavare bene le zucchine, tagliarle a rondelle e cuocerle in acqua bollente per 6-7 minuti.
- Scolare bene le zucchine e frullarle con un frullatore a immersione.
- In una padella, soffriggere la cipolla tritata in poco olio.
- Aggiungere le zucchine frullate alla cipolla soffritta, regolare di sale e aggiungere la farina di ceci poco alla volta, mescolando fino ad ottenere una consistenza soda.
- Aggiungere un pizzico di curcuma e un cucchiaio di pangrattato, mescolando bene.
- Formare i burger con le mani, pressando bene l’impasto e schiacciando per dare la forma desiderata.
- Passare i burger nel pangrattato da ogni lato.
- Scaldare un filo di olio nella stessa padella dove è stata soffritta la cipolla e cuocere i burger da entrambi i lati fino a doratura.
Burger di lenticchie senza glutine:## Ingredienti:
- 200 g lenticchie in scatola
- 1 carota
- 3 cucchiai farina di ceci
- Sale q.b.
- Spezie (per barbecue facoltativo)
- Erba cipollina (3 o 4 fili)
- 2 cucchiai olio extravergine d’oliva
Preparazione:
- Scolare e sciacquare le lenticchie.
- Mettere le lenticchie nel bicchiere di un tritatutto o di un robot da cucina assieme alla carota tagliata a cubetti, l’erba cipollina, le spezie, il sale e la farina di ceci.
- Frullare fino ad ottenere un composto liscio e non troppo bagnato, eventualmente aggiungere altra farina di ceci.
- Aiutandosi con un coppapasta da 10-12cm di diametro formare su un tagliere o un piatto ricoperti di carta forno 4 burger.
- Lasciarli rassodare 15 minuti in congelatore o 30 minuti in frigorifero.
- Scaldare una padella con poco olio extravergine di oliva.
- Aggiungere i burger, cuocerli per 2 o 3 minuti, girarli e schiacciarli con una spatola fino ad uno spessore di 4-5mm.
- Cuocerli altri 3 minuti o fino a che non si sarà formata una bella crosticina.
- Servire i burger di lenticchie senza glutine ben caldi da soli o all’interno dei classici panini da hamburger.
Hamburger vegetali fatti in casa:## Ingredienti:
- Farina di legumi q.b.
- Sale q.b.
- Lievito q.b.
- Semi di sesamo q.b.
- Mix vegetale q.b.
- Verdura grattugiata a crudo q.b.
- Acqua q.b.
- Olio EVO q.b.
- Insalata q.b.
- Pomodori freschi q.b.
- Scamorza a fette q.b.
- Salsa a scelta q.b.
Preparazione:
- In una ciotola versare la farina di legumi, il sale e il lievito.
- Cospargete ogni mucchietto con semi di sesamo e fate cuocere a 180° in forno statico già caldo per circa 20-25 minuti.
- Per i burger: in una ciotola versare il mix vegetale, la verdura grattugiata a crudo e l’acqua.
- Impastare con le mani, poi dare forma a piccoli burger.
- Cuocere i burger in una padella con poco olio EVO per circa 2 minuti per lato.
- Farcire ogni base con un cucchiaino di salsa rosa, pomodorini tagliati a rondelle, formaggio a fette, burger e insalata.
Burger vegetariano di carote e patate:## Ingredienti:
- Patate
- Carote
- Uovo (opzionale)
- Olio
- Pangrattato senza glutine
- Parmigiano grattugiato (opzionale)
- Sale e pepe
Preparazione:
- Pelare patate e carote e ridurle a tocchetti di simili dimensioni.
- Lessare in acqua bollente salata per 15 minuti o finché cotte.
- Scolare e schiacciare le verdure con una forchetta, fino a ridurle in una crema grossolana.
- Aggiungere un uovo (se non si segue una dieta vegana), un cucchiaio di olio e tanto pangrattato quanto basta per renderlo modellabile.
- Aggiungere il parmigiano grattugiato (se non si segue una dieta vegana).
- Aggiustare di sale e pepe.
- Formare dei burger.
- Cuocerli in padella 2 minuti per lato oppure infornarli a 190° per 15 minuti o fino a leggera doratura.
Consigli e Varianti per un Burger Perfetto
- Per un sapore più intenso, è possibile aggiungere alle zucchine o alle lenticchie altre verdure come carote, cipolle o peperoni.
- Per rendere i burger più compatti, si può aggiungere un uovo (se non si segue una dieta vegana) o un po’ di farina di riso.
- Per una panatura più croccante, si può utilizzare pangrattato senza glutine o farina di mais.
- I burger vegetali senza glutine possono essere cotti in padella, al forno o alla griglia.
- Per farcire i panini, si possono utilizzare salse vegane, verdure fresche, formaggi vegani o altri ingredienti a piacere.
- Per un tocco di sapore extra, provate a sostituire la maionese classica con una salsa allo yogurt greco e lime, per un gusto più leggero. Oppure, aggiungete delle fettine di pomodoro fresco o cetriolo per una versione alternativa del bun.
Ricette Sfiziose per Burger Vegani e Senza Glutine
Oltre alle ricette base, è possibile sperimentare con ingredienti e abbinamenti diversi per creare burger vegani e senza glutine originali e gustosi. Ecco alcune idee:
- Burger vegan con lupini e asparagi: Frullare i lupini con acqua, aggiungere asparagi cotti al vapore, curcuma e paprica affumicata. Formare i burger e cuocerli in forno. Farcire i panini con maionese vegana, pomodorini, rucola e punte di asparagi.
- Burger di ceci: Inserire in un mixer i ceci, l’uovo (se non si segue una dieta vegana), il pangrattato, sale e prezzemolo e lasciate amalgamare fino ad ottenere un impasto omogeneo e abbastanza compatto. Formare i burger e cuocerli in padella. Farcire i panini con cavolo cappuccio rosso condito con aceto, olio e sale, crema di avocado e strisce di carota.
- Burger di edamame: Facili da preparare, questi burger sono un ottimo secondo piatto, nutriente e sostanzioso.
- Burger di zucca: Deliziosi e leggeri, questi burger sono perfetti da preparare quando si ha poco tempo a disposizione.
- Burger di spinaci e patate: Dal sapore delicato e leggero, questi burger sono un’ottima alternativa alla carne per preparare deliziosi panini vegani.
Burger Vegetali Senza Glutine: Un Piatto Sano e Versatile
I burger vegetali senza glutine sono un’ottima alternativa ai classici hamburger di carne, perfetti per chi segue un’alimentazione vegetariana, vegana o per chi soffre di intolleranze al glutine. Sono un piatto sano, versatile e facile da preparare, ideale per un pranzo veloce, una cena sfiziosa o un picnic all’aperto. Grazie alla loro versatilità, i burger vegetali senza glutine possono essere personalizzati con diversi ingredienti e abbinamenti, per soddisfare tutti i gusti e le esigenze.
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