Gli hamburger di lenticchie rappresentano una gustosa e salutare alternativa ai classici hamburger di carne. Questa ricetta, adatta sia a vegetariani che a vegani (nella versione senza uova e parmigiano), è un modo eccellente per includere i legumi nella propria dieta, anche per chi solitamente li evita. Facili e veloci da preparare, gli hamburger di lenticchie possono essere personalizzati con diverse verdure e spezie, offrendo un'ampia varietà di sapori.
Hamburger di Lenticchie Rosse al Bimby con Carote e Zucchine
Una variante particolarmente apprezzata è quella degli hamburger di lenticchie rosse preparati con il Bimby, arricchiti con carote e zucchine. Questa ricetta è ideale per un pranzo in famiglia sano e genuino.
Preparazione:
- Inserire nel boccale del Bimby le zucchine e le carote tagliate a tocchetti, insieme all'olio. Frullare per 5 secondi a velocità 6.
- Raccogliere il trito sul fondo del boccale, aggiungere le lenticchie rosse, l'acqua e il sale. Impostare 10 secondi a velocità 3.
- Cuocere per 14 minuti a 100°C a velocità 2.
- Frullare per 20 secondi a velocità 4.
- Aggiungere il parmigiano (omettilo per una versione vegana) e il pangrattato. Mescolare per 15 secondi a velocità 3.
- Lasciare raffreddare il composto.
- Formare gli hamburger e cuocerli in forno.
Questi hamburger sono perfetti per una cena informale o un'occasione più sofisticata, serviti al piatto con una salsa allo yogurt o utilizzati per farcire dei gustosi panini.
Burger di Lenticchie: Ricetta Base e Varianti
La ricetta base degli hamburger di lenticchie è molto semplice e può essere arricchita con diversi ingredienti per creare varianti gustose e originali.
Ingredienti:
- Lenticchie lessate (20-25 minuti)
- Salvia
- Origano tritato
- Olio extravergine d’oliva
- Sale
- Pepe
- Pangrattato (o mollica di pane tritata)
Preparazione:
- Lessare le lenticchie per 20-25 minuti.
- Scolare le lenticchie e frullarle nel mixer con la salvia, l'origano, l'olio, il sale e il pepe.
- Trasferire il composto in una ciotola e aggiungere il pangrattato fino ad ottenere una consistenza lavorabile.
- Formare gli hamburger e cuocerli in padella o al forno.
Varianti:
- Con verdure: Aggiungere zucchine cotte in padella con cipolla, olio e prezzemolo, oppure una patata bollita e schiacciata.
- Con spezie: Aggiungere curry e paprika per un sapore più intenso.
- Arricchiti: Aggiungere un uovo e del parmigiano all’impasto (omettili per una versione vegana).
Hamburger di Zucca e Lenticchie
Un'altra variante interessante è quella degli hamburger di zucca e lenticchie.
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Preparazione:
- Cuocere la zucca a pezzetti in padella con un po' di cipolla.
- Coprire e cuocere per 15-20 minuti, o fino a che la zucca non si sarà ammorbidita.
- Frullare fino a ridurre in crema.
- Aggiungere le lenticchie lessate e il pangrattato.
- Mescolare e fare riposare per due minuti.
- Formare gli hamburger e cuocerli in forno preriscaldato a 180°C per circa 20-25 minuti.
Consigli per la Preparazione
- Lenticchie: Lessare le lenticchie senza cuocerle eccessivamente; devono rimanere quasi integre.
- Consistenza: Aggiustare la consistenza dell'impasto con il pangrattato, in modo da ottenere un composto umido ma lavorabile.
- Cottura: Gli hamburger possono essere cotti in padella con un filo d'olio o in forno per una versione più leggera.
Hamburger di Lenticchie Senza Uova
Per preparare degli hamburger di lenticchie senza uova, è sufficiente omettere l'uovo dalla ricetta base e utilizzare pangrattato o farina per legare gli ingredienti.
Ingredienti:
- Lenticchie lessate
- Carota tritata
- Prezzemolo tritato
- Cipolla tritata
- Pangrattato
- Sale
- Pepe
Preparazione:
- Lessare le lenticchie in acqua salata con una foglia di alloro per circa 20 minuti.
- Scolare le lenticchie e lasciarle raffreddare.
- Soffriggere la carota, il prezzemolo e la cipolla tritati in padella con un filo d'olio.
- Aggiungere le lenticchie e insaporire per qualche minuto.
- Trasferire il tutto nel mixer e frullare grossolanamente.
- Mettere il composto in una ciotola e unire il pangrattato.
- Mescolare bene fino a raggiungere la consistenza giusta per formare le polpette.
Hamburger di Ceci e Lenticchie
Un'altra variante interessante è quella che combina ceci e lenticchie.
Preparazione:
- Trasferire il composto in una ciotola capiente, aggiungere anche il secondo uovo, la curcuma, le erbe aromatiche e il sale.
- Quando la consistenza dell’impasto diventa maneggiabile, formate le polpette che andranno cotte su una padella antiaderente (noi abbiamo usato una bistecchiera) leggermente unta con olio evo.
Burger di Lenticchie Rosse Vegani
I burger di lenticchie rosse sono una versione completamente vegana dei classici hamburger con solo 6 ingredienti, facili, veloci da preparare, leggeri e saporiti.
Preparazione:
- Lasciare le lenticchie rosse in ammollo in acqua fredda per almeno 2 ore.
- Inserire tutti gli ingredienti nel robot da cucina e frullare velocemente.
- Formare i veggie burger e cuocerli in forno con un filo d’olio o in padella con abbondante olio.
Come Servire gli Hamburger di Lenticchie
Gli hamburger di lenticchie possono essere serviti in diversi modi:
- Al piatto: Accompagnati da un contorno di verdure fresche o cotte e una salsa allo yogurt.
- Nel panino: Farciti come dei classici hamburger, con insalata, pomodori, salse e altri condimenti a piacere.
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