I burger di lenticchie rappresentano un'alternativa deliziosa e salutare per un pasto leggero, ideale sia per una cena in famiglia che per un pranzo fuori casa. Facili da preparare e comodi da trasportare, si abbinano perfettamente a un panino, magari fatto in casa, offrendo un'esperienza culinaria gustosa e nutriente.
Un'Alternativa Light e Vegana
A differenza dei burger vegetali confezionati, spesso ricchi di ingredienti nascosti per esaltarne il sapore, i burger di lenticchie fatti in casa sono leggeri e genuini, arricchiti solo da semplici spezie. Questa ricetta è particolarmente adatta a chi segue un'alimentazione vegana, grazie all'ispirazione di Marco Bianchi, noto per coniugare gusto, leggerezza e principi dell'alimentazione vegetale. Anche chi non è vegano può apprezzare questa preparazione, sperimentando un piatto gustoso e facile da realizzare.
Ingredienti Semplici e Genuini
Per preparare circa 4 burger di lenticchie, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
- 400 g di lenticchie precotte
- 2 carote
- 1/2 cipolla
- 5 cucchiai di farina di mais fioretto
- 1 cucchiaino di curry
- 4 rametti di prezzemolo tritato
- 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- Sale q.b.
Preparazione: Due Metodi a Confronto
Esistono due metodi principali per preparare i burger di lenticchie: il metodo tradizionale con frullatore e quello con il Bimby. Entrambi i metodi portano a un risultato eccellente, offrendo un'alternativa per chi preferisce utilizzare strumenti diversi in cucina.
Metodo Tradizionale con Frullatore
- In un frullatore, inserisci le lenticchie lessate, la carota tagliata a pezzi, la cipolla tagliata grossolanamente, il prezzemolo, il curry, il sale, 4 cucchiai di farina di mais e 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva.
- Frulla il tutto per alcuni minuti, fino ad ottenere un composto omogeneo e facilmente modellabile.
Preparazione con il Bimby
- Inserisci nel boccale del Bimby le lenticchie lessate, la carota a pezzi, la cipolla tagliata grossolanamente, il prezzemolo, il curry, il sale, 4 cucchiai di farina di mais e 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva.
- Frulla il tutto per 45 secondi a velocità 5, fino ad ottenere un composto omogeneo e modellabile.
Cottura: Padella o Forno?
Una volta ottenuto il composto, puoi scegliere tra due metodi di cottura: in padella o in forno.
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Cottura in Padella
- Ungi una padella antiaderente con il restante cucchiaio di olio e distribuiscilo uniformemente con un foglio di carta da cucina.
- Cuoci i burger per circa 4-5 minuti per lato, fino a doratura.
Cottura al Forno
- Rivesti una teglia con carta da forno e disponetevi i burger.
- Cospargi i burger con il cucchiaio di olio avanzato.
- Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti, girandoli a metà cottura per garantire una doratura uniforme.
Varianti e Consigli
- Riciclo creativo: I burger di lenticchie sono un'ottima soluzione per riutilizzare legumi già cotti, come fagioli, ceci o lenticchie avanzate.
- Ispirazione da Marco Bianchi: La ricetta si ispira alle cotolette di cannellini di Marco Bianchi, adattata senza formaggio e con ingredienti facilmente reperibili in casa.
- Consistenza perfetta: Se il composto dovesse risultare troppo secco, puoi aggiungere un po' di acqua di cottura dei legumi per ammorbidirlo.
- Cottura alternativa: Alcuni preferiscono cuocere i burger in forno a 180°C per circa 20 minuti, girandoli a metà cottura.
- Personalizzazione: Puoi arricchire l'impasto con erbe aromatiche fresche tritate, come timo, rosmarino o salvia, per un sapore più intenso.
Accompagnamenti e Abbinamenti
I burger di lenticchie si prestano a numerosi abbinamenti e possono essere accompagnati da diverse salse e contorni per esaltarne il sapore.
- Salsa allo yogurt e zafferano: Prepara una salsa mescolando yogurt greco con zafferano e cipolla tritata per un tocco fresco e aromatico.
- Verdure saltate: Accompagna i burger con verdure saltate in padella, come pomodorini, zucchine o peperoni, per un pasto completo e nutriente.
- Maionese vegana: Prova la maionese vegana di Marco Bianchi, realizzata senza uova, per un'alternativa leggera e gustosa alla maionese tradizionale.
- Insalata fresca: Servi i burger con un'insalata mista per un pasto leggero e rinfrescante, ideale per le giornate calde.
Hamburger di ceci e lenticchie
Un'alternativa gustosa per mangiare i legumi! Ottimi anche da mangiare così come sono, magari accompagnati da qualche verdura saltata in padella, pomodorini o un cucchiaino di maionese vegana.
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