Stai cercando un'alternativa vegetariana, gustosa e di stagione al classico hamburger? L'hamburger di zucchine e carote senza uova è la risposta perfetta. Questa ricetta è ideale per chi desidera introdurre più verdure nella propria alimentazione in modo creativo e sfizioso, evitando le preparazioni industriali. La preparazione è semplice e relativamente veloce, perfetta per un pranzo o una cena sani e leggeri.
Introduzione
Con l'orto che offre una varietà di verdure fresche, preparare hamburger vegetali in casa diventa un'alternativa eccellente ai prodotti confezionati. La ricetta che presentiamo è senza uova, rendendola adatta anche a chi ha intolleranze o preferisce una dieta vegana.
Ingredienti e Preparazione
La base di questi hamburger è costituita da zucchine e carote, due ortaggi facilmente reperibili e ricchi di nutrienti. Vediamo come preparare questi deliziosi burger vegetali.
Preparazione delle Verdure
- Zucchine: Lavare le zucchine e tagliarle a cubetti molto piccoli, oppure grattugiarle con una grattugia a fori grossi.
- Carote: Tagliare le carote a cubetti.
- Cottura: In una padella antiaderente, scaldare un filo d'olio con uno spicchio d'aglio in camicia. Aggiungere le zucchine e le carote e farle rosolare per circa 10 minuti a fiamma vivace, fino a quando diventano morbide. Salare a piacere. In alternativa, le carote possono essere stufate leggermente con un po’ d’acqua e un pizzico di sale.
Preparazione dell'Impasto
- Pane: In una terrina, sbriciolare del pane a cui è stata tolta la crosta.
- Formaggio: Aggiungere del formaggio grattugiato, come parmigiano o pecorino, per dare sapore e legare l'impasto.
- Erbe Aromatiche: Unire del basilico spezzettato o del prezzemolo tritato per un tocco di freschezza.
- Unire gli Ingredienti: Aggiungere le zucchine e le carote cotte al composto di pane, formaggio ed erbe aromatiche.
- Amalgamare: Impastare con le mani fino ad ottenere un composto ben amalgamato. Se l'impasto dovesse risultare troppo morbido, aggiungere del pangrattato fino a raggiungere la consistenza desiderata. Aggiustare di sale se necessario.
Formatura degli Hamburger
- Polpette: Formare delle polpette di circa 50-60 g ciascuna e poi appiattirle con le mani per dare la forma tipica dell'hamburger.
- Pressa per Hamburger (opzionale): Se si possiede una pressa per hamburger, riempirla con l'impasto e comprimerlo per ottenere medaglioni perfetti.
Cottura
- In Padella: Scaldare un filo d'olio in una padella antiaderente e cuocere gli hamburger per circa 5-7 minuti per lato, fino a quando saranno dorati e croccanti.
- Al Forno: Sistemare gli hamburger su una teglia rivestita di carta forno leggermente unta. Spennellare gli hamburger con un filo d'olio extravergine d'oliva e cuocere in forno preriscaldato a 190°C per circa 20 minuti. Negli ultimi minuti, azionare il grill per farli dorare.
Varianti e Consigli
- Altre Verdure: Oltre a zucchine e carote, si possono utilizzare altre verdure come piselli, patate, spinaci, broccoli o cavolfiori. L'importante è che ci sia un elemento legante, come le patate schiacciate o i legumi passati.
- Quinoa: Per una versione più nutriente, si può aggiungere della quinoa cotta all'impasto. La quinoa, ricca di proteine e fibre, rende l'hamburger ancora più sano e saziante.
- Legumi: Le lenticchie rosse sono un'ottima alternativa per un hamburger ricco di proteine vegetali. Basta cuocerle e frullarle leggermente prima di aggiungerle all'impasto.
- Formaggio nell'Impasto: Per un tocco di sapore extra, si possono aggiungere cubetti di formaggio all'interno dell'impasto.
- Congelamento: Gli hamburger possono essere preparati in quantità e congelati per averli sempre a disposizione.
Accompagnamenti
Gli hamburger di zucchine e carote senza uova si possono servire in diversi modi:
- Panino: All'interno di un morbido panino con insalata, pomodori e la salsa preferita.
- Al Piatto: Accompagnati da una salsa allo yogurt e qualche foglia di insalata.
- Contorni: Con patate al forno, verdure grigliate o una fresca insalata mista.
Benefici Nutrizionali
Questi hamburger vegetali offrono numerosi benefici nutrizionali:
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- Ricchi di Fibre: Grazie alla presenza di verdure e, eventualmente, quinoa o lenticchie.
- Basso Contenuto Calorico: Ideali per chi segue una dieta ipocalorica.
- Senza Glutine (se si utilizza pane e pangrattato senza glutine): Adatti anche a persone con intolleranze al glutine.
- Fonte di Proteine Vegetali: Soprattutto se preparati con quinoa o lenticchie.
- Ricchi di Vitamine e Minerali: Forniti dalle verdure utilizzate.
Hamburger di Lenticchie Rosse con Bimby: Una Variante Gustosa
Un'altra opzione deliziosa è preparare gli hamburger di lenticchie rosse con l'aiuto del Bimby. Ecco come fare:
Ingredienti
- 200 g di lenticchie rosse decorticate
- 1 carota
- 1 zucchina
- 30 g di parmigiano grattugiato
- 50 g di pangrattato
- 1 spicchio d'aglio
- Prezzemolo fresco tritato q.b.
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale q.b.
Preparazione con il Bimby
- Mettere nel boccale le zucchine e la carota a tocchetti e l'olio: 5 sec. vel. 6.
- Raccogliere sul fondo e aggiungere le lenticchie, l'acqua e il sale: 10 sec. vel. 3.
- Poi: 14 min. 100° vel. 2.
- Poi: 20 sec. vel. 4.
- Aggiungere il parmigiano e il pangrattato: 15 sec. vel. 3.
- Lasciare raffreddare il composto.
- Formare gli hamburger e cuocerli in forno o in padella come descritto precedentemente.
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