Gli hamburger di salmone, noti anche come "svizzere" di salmone, rappresentano una soluzione ideale per una cena gustosa, leggera e ricca di benefici nutrizionali. Questa preparazione versatile si presta a diverse interpretazioni, dal consumo al piatto con un contorno di verdure fresche all'inserimento in un panino per un pasto più completo. La ricetta che presentiamo è pensata per essere semplice, veloce e soprattutto priva di uova, rendendola adatta anche a chi ha particolari esigenze alimentari.
Un'Alternativa Salutare e Veloce per la Cena
Gli hamburger di salmone sono un'ottima alternativa per quando si è a corto di idee per la cena e si desidera un piatto sano e gustoso. La preparazione è rapida e semplice: basta tritare gli ingredienti, formare gli hamburger e cuocerli. Anche utilizzando salmone congelato, è possibile realizzare questa ricetta in poco tempo.
Ricetta di Hamburger di Salmone Senza Uova
Questa ricetta è pensata per essere senza uova e senza pangrattato, rendendo il piatto leggero e adatto a diverse esigenze alimentari. Il salmone, ricco di omega 3, apporta "grassi buoni" essenziali per una dieta equilibrata.
Ingredienti:
- Filetto di salmone (senza spine e pelle)
- Zucchine (o altre verdure a piacere)
- Prezzemolo fresco
- Sale fino
- Olio extravergine d'oliva
- Semi di sesamo (facoltativo)
- Spezie a piacere (es. cumino, origano, paprika)
- Farina di tapioca (o fecola di patate, se necessario)
Preparazione:
- Preparazione del Salmone: Lavare accuratamente il salmone sotto acqua fredda corrente, pulirlo e rimuovere la pelle. Tagliare il salmone a pezzettoni e metterlo in un mixer capiente.
- Preparazione delle Verdure: Lavare e tagliare le zucchine (o le verdure scelte). Utilizzare solo la parte esterna verde scuro delle zucchine. Aggiungere le verdure al mixer insieme al salmone.
- Frullare gli Ingredienti: Aggiungere al mixer il prezzemolo tritato, il sale, un filo d'olio extravergine d'oliva e i semi di sesamo (se si desidera). Frullare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto quasi omogeneo.
- Formare gli Hamburger: Prendere un foglio di carta da forno e posizionare un coppapasta tondo sopra. Riempire il coppapasta con l'impasto di salmone, compattando bene. Rimuovere delicatamente il coppapasta. Ripetere l'operazione fino ad esaurimento dell'impasto (si dovrebbero ottenere circa 4 hamburger).
- Cottura in Padella: Tagliare la carta da forno attorno agli hamburger per facilitarne la presa senza rovinarli. Scaldare una bistecchiera o una padella antiaderente su fuoco medio. Cuocere gli hamburger per circa 5 minuti per lato, finché non saranno dorati.
- Cottura al Forno (Alternativa): Se si preferisce, è possibile cuocere gli hamburger di salmone in forno. In questo caso, si possono anche panare nell'uovo (se si desidera) e poi nel pangrattato prima di infornare.
- Riposo: Una volta cotti, lasciare riposare gli hamburger per qualche minuto, coperti con carta stagnola, per uniformare il calore interno.
- Servire: Servire gli hamburger di salmone caldi, accompagnati da insalata fresca, carote a listarelle o altre verdure a piacere.
Varianti e Consigli
- Verdure: È possibile utilizzare diverse verdure in sostituzione delle zucchine, come peperoni, carote o spinaci.
- Aromi: Per insaporire ulteriormente gli hamburger, si possono aggiungere erbe aromatiche fresche come aneto, erba cipollina o basilico.
- Salsa: Per accompagnare gli hamburger, si può preparare una salsa allo yogurt, una maionese senza uova o semplicemente utilizzare senape o ketchup.
- Panatura: Per una versione più croccante, si possono panare gli hamburger nel pangrattato prima della cottura.
- Pane: Gli hamburger di salmone possono essere serviti in un panino da hamburger con insalata, pomodori e la salsa preferita.
Hamburger di Salmone con Maionese Senza Uova e Patate Saltate
Un'altra variante gustosa prevede l'accompagnamento degli hamburger con maionese senza uova e patate saltate.
Ingredienti aggiuntivi:
- Patate
- Rosmarino
- Olio extravergine d'oliva
- Aceto di mele
- Sale
- Pepe
Preparazione:
- Preparare le Patate: Sbucciare le patate e tagliarle a cubetti. Lessare le patate in acqua bollente salata per circa 4-5 minuti.
- Saltare le Patate: Scaldare una padella con olio extravergine d'oliva e rosmarino. Aggiungere le patate lessate e saltarle in padella finché non saranno dorate.
- Preparare la Maionese Senza Uova: In una caraffa, versare olio extravergine d'oliva, sale e aceto di mele. Frullare con un frullatore ad immersione fino ad ottenere una maionese densa e cremosa.
- Cuocere gli Hamburger: Cuocere gli hamburger di salmone come descritto in precedenza.
- Servire: Servire gli hamburger con le patate saltate e la maionese senza uova.
Cottura in Forno: Un'Alternativa Valida
Se si preferisce una cottura più leggera, è possibile cuocere gli hamburger di salmone in forno. In questo caso, preriscaldare il forno a 180°C e cuocere gli hamburger per circa 15-20 minuti, o fino a quando non saranno dorati.
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Come Conservare gli Hamburger di Salmone
Gli hamburger di salmone crudi possono essere conservati in frigorifero per un giorno al massimo, oppure congelati per una conservazione più lunga. Una volta cotti, si conservano in frigorifero per 2-3 giorni.
Idee per Accompagnare i Burger di Salmone
Oltre alle patate saltate e all'insalata, gli hamburger di salmone possono essere accompagnati da:
- Chips di verdure croccanti
- Anelli di cipolla fritti
- Salse varie (maionese, senape, ketchup, salsa allo yogurt)
- Verdure grigliate
- Insalata di riso
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