Un secondo piatto goloso e facile da preparare? Gli hamburger di pollo impanati sono la risposta perfetta. Questi hamburger croccanti rappresentano una variante sfiziosa del classico burger di carne, grazie a una panatura dorata che racchiude tutta la morbidezza dell’interno. Perfetti per una cena veloce, un pranzo informale o una serata con amici, conquistano grandi e piccoli con la loro irresistibile croccantezza.
Introduzione
La ricetta degli hamburger di pollo impanati offre un'alternativa più leggera e versatile al tradizionale hamburger di manzo. Si tratta di una preparazione semplice che permette di portare in tavola un piatto gustoso e adatto a diverse esigenze alimentari, personalizzabile con spezie, formaggi e verdure. Inoltre, gli hamburger di pollo impanati si prestano a diverse cotture, dalla padella al forno, offrendo un'opzione più leggera e salutare.
Ingredienti e Preparazione
La preparazione di questi hamburger è semplice e veloce. Si parte dalla scelta della carne, preferibilmente petto di pollo macinato, per poi arricchirla con ingredienti che ne esaltano il sapore e la consistenza.
Ingredienti:
- Pollo macinato
- Uovo
- Pangrattato
- Parmigiano grattugiato
- Senape (facoltativa)
- Sale
- Pepe
- Spezie a piacere (paprika, aglio in polvere, erbe aromatiche)
- Olio extravergine d'oliva
Preparazione:
- Preparazione dell'impasto: In una ciotola, mescolare il pollo macinato con l'uovo, 2 cucchiai di pangrattato, il parmigiano, la senape (se si usa), sale, pepe e le spezie scelte. Amalgamare bene il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo. Un trucco per carni particolarmente magre, come quella del vitello, è l'aggiunta di una noce di pane lasciato ammollare in acqua.
- Formare gli hamburger: Dividere l’impasto in 4 parti e formare dei dischi alti circa 1,5 cm. Ungerli con un pò di olio.
- Panatura: Passare gli hamburger nel pangrattato extra per ottenere la crosticina croccante. Per una panatura più ricca, è possibile impanare gli hamburger passandoli prima nell'uovo sbattuto e poi nel pangrattato, ripetendo l'operazione due volte.
- Cottura:
- In friggitrice ad aria: Spruzzare un po’ d’olio sui burger e cuocerli a 200°C per 12-15 minuti, girandoli a metà cottura. Devono risultare dorati e ben cotti dentro. La friggitrice ad aria cuoce gli alimenti grazie a un getto di aria calda a circolazione rapida, un po’ come un forno ventilato ma molto più veloce.
- Al forno: Preriscaldare il forno a 230 gradi. Adagiare gli hamburger su una teglia ricoperta da carta forno e infornare per 15 minuti, quindi girarli e cuocere per altri 10-15 minuti, o finché non saranno dorati e cotti.
- In padella: Scaldare poco olio di arachidi in una padella e far dorare gli hamburger da entrambi i lati.
- Frittura: Se non si è intolleranti al nichel, si possono friggere in abbondante olio caldissimo. Una volta pronti, farli scolare su carta da cucina.
Consigli per la Cottura e la Sicurezza Alimentare
La cottura degli hamburger, soprattutto se preparati con carne macinata, richiede particolare attenzione per garantire la sicurezza alimentare.
- Temperatura: Cuocete i cibi fino al raggiungimento dei 70°C, temperatura che deve restare costante per almeno 2 minuti. La cottura ad una temperatura che va dai 70 ai 100 gradi uccide la stragrande maggioranza dei batteri responsabili delle contaminazioni.
- Carne macinata: Al contrario un Hamburger o una classica polpetta è ottenuta da carne macinata proveniente da diversi tagli e a volte anche da diversi animali. In questo caso, la contaminazione di batteri anche di un solo taglio, determina la diffusione del batterio in tutto il preparato. L’unico modo per essere sicuri di avere neutralizzato tutti i batteri è cuocere gli hamburger fino alla scomparsa di qualsiasi traccia di sangue.
- Igiene: Il pollo non va lavato prima di cucinarlo. Dal punto di vista igienico è sconsigliato. I batteri vengono distrutti totalmente con la cottura per cui è molto importante cuocere bene la carne.
Varianti e Personalizzazioni
Una delle cose più belle della ricetta degli hamburger impanati è la possibilità di personalizzarli facilmente: puoi arricchirli con spezie, formaggi filanti o verdure tritate per renderli ancora più appetitosi.
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- Spezie: Per insaporire la carne, ci si può sbizzarrire con aneto, finocchietto, menta, paprika, aglio in polvere, erbe aromatiche fresche.
- Formaggi: Aggiungere all'impasto formaggi filanti come mozzarella o provola per un risultato ancora più goloso.
- Verdure: Tritare finemente verdure come zucchine, carote o spinaci e aggiungerle all'impasto per un tocco di sapore e colore in più.
- Panatura alternativa: Sostituire il pangrattato tradizionale con corn flakes sbriciolati per una panatura ancora più croccante.
- Salse: Accompagnare gli hamburger con salse fatte in casa come maionese, ketchup, salsa yogurt o salsa guacamole.
Abbinamenti e Presentazione
Gli hamburger di pollo impanati possono essere gustati in diversi modi, a seconda dei gusti e dell'occasione.
- Nel panino: Servire gli hamburger all'interno di panini con insalata, pomodoro, formaggio e salse a piacere per un classico e intramontabile panino hamburger.
- Con contorno: Accompagnare gli hamburger con un contorno di insalata mista, patatine fritte, verdure grigliate o purè di patate per un pasto completo e bilanciato.
- Come antipasto: Proporre gli hamburger in versione mini per un buffet o un aperitivo rinforzato, garantendo sempre un grande successo.
- Ricette per intolleranti: Questa ricetta è adatta anche a chi soffre di intolleranze alimentari. È possibile preparare hamburger senza glutine utilizzando pangrattato senza glutine e hamburger senza lattosio o a basso contenuto di nichel.
Hamburger di Pollo vs Hamburger di Manzo: Un Confronto
Se ami gli hamburger ma sei alla ricerca di una versione più leggera e sfiziosa, questi hamburger di petto di pollo croccanti con panatura di corn flakes faranno al caso tuo! Questi hamburger sono facili e veloci da preparare, ideali anche per chi ha poco tempo ma non vuole rinunciare al sapore. Basterà frullare il petto di pollo con un pizzico di sale, pepe e i tuoi aromi preferiti, come paprika, aglio in polvere o erbe aromatiche fresche, per dare un tocco personale alla ricetta. Questo piatto è perfetto anche per i più piccoli, che apprezzeranno la croccantezza dei corn flakes e il sapore delicato del pollo.
In confronto all'hamburger tradizionale di manzo, l'hamburger di pollo offre diversi vantaggi:
- Più leggero: Il pollo è una carne bianca con un contenuto di grassi inferiore rispetto al manzo, rendendo l'hamburger di pollo una scelta più leggera e adatta a chi segue una dieta ipocalorica.
- Versatile: Il sapore delicato del pollo si presta a diverse combinazioni di sapori e spezie, permettendo di personalizzare l'hamburger in base ai propri gusti.
- Adatto ai bambini: Il sapore delicato e la consistenza morbida dell'hamburger di pollo lo rendono particolarmente apprezzato dai bambini.
Hamburger di Pollo: Idee Creative per un Antipasto Originale
L’antipasto è fondamentale per la buona riuscita di una cena. Se siete alla ricerca di una soluzione creativa oggi voglio proporvene una che vi lascerà stupiti, dal momento che si tratta di un guizzo a dir poco originale. Oggi vi parlo degli hamburger impanati, un antipasto che renderà le vostre cene indimenticabili!
Quando si decide di portare in tavola un hamburger è fondamentale non trascurare il processo di scelta della carne. C’è chi opta direttamente per l’acquisto della trita dal macellaio e per la preparazione dell’hamburger a casa. Per quale motivo? Per il semplice fatto che, in molti casi, gli hamburger che si acquistano nella grande distribuzione sono troppo asciutti. Si tratta chiaramente di una scelta personale che, nel caso dell’acquisto della carne trita dal macellaio, vede come consiglio migliore quello di prediligere un taglio anteriore. In caso di carni particolarmente magre, come per esempio quella del vitello, esiste un trucco speciale. Di cosa si tratta? Dell’aggiunta di una noce di pane lasciato ammollare in acqua. Provate e vi assicuro che l’effetto finale sarà da leccarsi i baffi!
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