Gli hamburger di pollo fatti in casa rappresentano una soluzione gustosa e versatile per variare la propria alimentazione, offrendo al contempo un'alternativa più sana e controllata rispetto ai prodotti industriali. Questa preparazione si presta a numerose personalizzazioni, rendendola adatta a soddisfare i gusti di adulti e bambini.
Hamburger di Pollo e Verdure: Un'Opzione Nutriente
Gli hamburger di pollo e verdure sono un'ottima soluzione per far mangiare le verdure ai bambini, unendo il gusto sfizioso dell'hamburger ai benefici nutrizionali degli ortaggi. Possono essere cotti in padella, in friggitrice ad aria o al forno.
Ingredienti:
- Petto di pollo crudo (o avanzi di pollo lesso o arrosto)
- Verdure a scelta (zucchine, funghi, minestrone surgelato, ecc.)
- Uova
- Formaggio grattugiato
- Pangrattato
- Sale
- Pepe
- Prezzemolo
La ricetta degli hamburger di pollo è veloce e si può personalizzare come vogliamo.
Preparazione:
- Tritare finemente il petto di pollo (o utilizzare il pollo avanzato).
- Tagliare le verdure a cubetti piccoli.
- Mescolare il pollo tritato con le verdure, l'uovo, il formaggio grattugiato, il pangrattato, il sale, il pepe e il prezzemolo.
- Formare gli hamburger con le mani o con uno stampo apposito.
- Cuocere in padella con un filo d'olio, in friggitrice ad aria o in forno fino a doratura.
Gli hamburger di pollo e verdure si conservano in frigo, sia crudi che cotti, per un massimo di 2 giorni e in freezer fino a 3 mesi.
Hamburger di Pollo Classico: Ricetta Base
La base per un hamburger di pollo classico è semplice e richiede pochi ingredienti.
Leggi anche: Nintendo Switch: BurgerTime Party!
Ingredienti:
- Pollo macinato
- Uova
- Formaggio grattugiato
- Pangrattato
- Sale
- Pepe
- Prezzemolo tritato
Preparazione:
- Mescolare il pollo macinato con l'uovo, il formaggio grattugiato, il pangrattato, il sale, il pepe e il prezzemolo.
- Formare gli hamburger con le mani o con uno stampo.
- Cuocere in padella o sulla piastra fino a doratura.
Per una versione più leggera, si può mescolare il macinato di pollo con sale, pepe e prezzemolo tritato, aggiungendo un albume per legare il tutto.
Street Food a Base di Pollo: Cinque Ricette da Provare a Casa
Lo street food offre numerose ispirazioni per ricette a base di pollo, facilmente replicabili in casa. Ecco cinque varianti da non perdere:
1. Hamburger di Pollo con Scamorza e Radicchio di Chioggia
Un adattamento gourmet dell'hamburger americano con ingredienti tipici italiani.
Ingredienti per 4 persone:
- 4 panini con sesamo morbidi
- 4 hamburger di pollo
- 8 foglie di radicchio di Chioggia
- 8 fette di scamorza affumicata
- Senape
- Maionese
Procedimento:
- Tagliare a metà il pane e scaldarlo leggermente su una pentola antiaderente.
- Lavare e asciugare le foglie di radicchio.
- Spalmare un velo di senape sulla parte inferiore del pane e uno sulla parte superiore.
- Disporre una foglia di insalata sulla base del pane.
- Cuocere gli hamburger in padella fino a cottura desiderata.
- Disporre l'hamburger sull'insalata, spalmare un velo di senape, aggiungere le fette di scamorza, un'altra foglia di insalata e chiudere con l'altra parte del pane.
2. Arepa Reina Pepiada
Un piatto tipico del Sud America, farcito con pollo alla griglia e una cremosa salsa all'avocado.
Ingredienti per 4 persone (circa 12 arepas):
- Per l'impasto:
- 300 g di farina di mais bianco precotta (masa harina)
- 2 pizzichi di sale
- 35 g di burro fuso
- Acqua tiepida q.b.
- Per la farcitura:
- 300 g di petto di pollo grigliato e tagliato finemente
- 100 g di maionese
- 1 peperone rosso
- 1 cipollotto tritato
- La polpa di un avocado maturo
- 1 cucchiaio di cipolla bianca tritata
- 1 spicchio d'aglio tritato
- Coriandolo o prezzemolo fresco tritato q.b.
- Il succo di un lime
- Salsa piccante q.b.
- 1 cucchiaino di mix di spezie sudamericane
- Sale e pepe q.b.
Procedimento:
- Grigliare il petto di pollo e tagliarlo a striscioline.
- Preparare la salsa all'avocado mescolando maionese, salsa piccante, polpa di avocado, succo di lime e spezie.
- Tritare finemente cipolla, cipollotto e peperone rosso.
- Unire il pollo alle verdure, quindi aggiungere la salsa all'avocado, aggiustando di sale e pepe.
- Preparare l'impasto delle arepas fondendo il burro e unendolo alla farina di mais e al sale. Aggiungere acqua tiepida fino ad ottenere un impasto morbido e non appiccicoso.
- Modellare delle sfere e schiacciarle per formare delle piadine.
- Cuocere le arepas in pentola antiaderente fino a doratura.
- Servire le arepas con il condimento di pollo e avocado, decorando con peperone, avocado e coriandolo o prezzemolo.
3. Quesadillas di Pollo
Uno street food messicano con tortillas di mais ripiene di pollo e formaggio.
Leggi anche: Guerra del Vietnam: Il caso di Hamburger Hill
Ingredienti per 4 persone:
- Per le tortillas di mais (circa 12 pezzi):
- 200 g di farina di mais bianca (masa harina)
- 300 ml di acqua tiepida
- 1 cucchiaio di olio di semi
- Un pizzico di sale
- Per il ripieno:
- 500 g di petto di pollo a fette
- 400 g di Edamer o Fontina grattugiato
- 3 pomodori rossi
- 5 cipollotti rossi di Tropea o cipollotti bianchi freschi
- Insalatina q.b.
- Spezie a piacere
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Sale
Procedimento:
- Preparare le tortillas di mais mescolando la farina di mais con l'acqua tiepida, l'olio e il sale.
- Lasciare riposare l'impasto e poi formare delle sfere da stendere con un mattarello.
- Cuocere le tortillas in padella antiaderente per pochi minuti da entrambi i lati.
- Tagliare il cipollotto a fettine e il petto di pollo a listarelle.
- Saltare il cipollotto con poco olio, aggiungere il pollo, salare e insaporire con spezie.
- Farcire le quesadillas: disporre una tortilla in padella, cospargere con formaggio, aggiungere il pollo, il pomodoro, l'insalatina e il cipollotto fresco.
- Richiudere con una seconda tortilla e cuocere fino a quando il formaggio si scioglie.
- Servire le quesadillas tagliandole a metà o a quarti.
4. Demi-Baguette con Pollo Aromatico
Una versione street food della baguette farcita con pollo aromatizzato alle erbe.
Ingredienti per 4 persone:
- 2 baguette
- 1 petto di pollo intero
- Timo fresco
- Origano fresco
- Rosmarino fresco
- 1 carota
- 2 pomodori da insalata
- 1 cipolla
- 1 costa di sedano
- Senape
- 1 cetriolo grande
- Olio extravergine di oliva
- Sale
Procedimento:
- Lessare il petto di pollo con timo, origano, rosmarino, carota, sedano e cipolla.
- Tagliare il pollo a fettine sottili e condirle con olio e sale.
- Farcire le demi-baguette con fette di pomodoro, fette di cetriolo e senape.
5. Pita Burek
Una rivisitazione in chiave street food di un piatto bosniaco a base di pollo macinato.
Ingredienti per 4 persone:
- 4 fogli di pasta fillo
- Burro fuso da spennellare
- 2 uova
- 500 g di macinato di pollo
- 2 cipolle tritate
- Sale
- Semi di finocchio
- 100 g di ricotta di capra
- 2 cucchiai di olio
Procedimento:
- In una ciotola mettere la carne macinata, unire la cipolla tritata, olio, sale, pepe, ricotta e semi di finocchio.
- Amalgamare il tutto e preriscaldare il forno a 190°C.
- Imburrare 4 stampi monoporzione, adagiare un foglio di pasta fillo e inserire al suo interno il composto di carne.
- Richiudere a pacchetto e spennellare la superficie con del burro fuso.
- Infornare per pochi minuti fino a doratura.
Consigli per Preparare Hamburger Perfetti
- Qualità della carne: Scegliere carne tritata fresca e non troppo magra.
- Stampo per hamburger: Utilizzare uno stampo per ottenere hamburger regolari.
- Congelamento: Congelare gli hamburger crudi, separati da fogli di carta forno.
- Cottura: Cuocere gli hamburger su una piastra ben calda, unta con olio, per circa 5 minuti per lato per una cottura media.
- Non schiacciare: Evitare di schiacciare gli hamburger durante la cottura per non farli perdere i succhi.
- Temperatura interna: Verificare la cottura con un termometro per carne; la temperatura interna dovrebbe raggiungere almeno 70-75°C per la carne di manzo.
- Riposo: Lasciare riposare gli hamburger per qualche minuto prima di assemblare il panino.
Hamburger Fatti in Casa: Vantaggi e Risparmio
Preparare gli hamburger in casa offre numerosi vantaggi:
- Risparmio: Acquistare la carne intera o macinata costa meno rispetto agli hamburger già fatti.
- Controllo degli ingredienti: Si possono scegliere ingredienti di qualità e personalizzare la ricetta.
- Consapevolezza: Si ha la certezza di cosa si sta mangiando.
Leggi anche: Come usare le Sottilette negli Hamburger