Gli hamburger di patate rappresentano una gustosa e versatile alternativa ai classici hamburger di carne. Facili e veloci da preparare, si prestano a numerose varianti, soddisfacendo sia i palati onnivori che vegetariani. Questa preparazione si rivela ideale per diverse occasioni, dalle cene veloci in famiglia ai buffet di compleanno, passando per le pause pranzo e le gite fuori porta.
Hamburger di Patate e Zucchine con Cuore Filante
Una variante particolarmente apprezzata è l'hamburger di patate e zucchine, arricchito da un cuore filante. Questa ricetta, senza glutine e senza lattosio, è semplice da realizzare e permette di personalizzare il ripieno in base ai propri gusti o agli ingredienti disponibili in frigorifero.
Ingredienti:
- Patate lesse
- Zucchine
- Ricotta senza lattosio
- Uovo
- Formaggio grattugiato
- Sale
- Pepe
- Olio extravergine d'oliva
- Aglio
- Scalogno
Preparazione:
- Preparazione delle zucchine: Tagliare le zucchine a pezzi e cuocerle in una padella antiaderente con un filo d'olio, uno spicchio d'aglio, lo scalogno tagliato a pezzi, sale e mezzo bicchiere d'acqua. Cuocere a fuoco medio per circa 15 minuti, finché le zucchine non saranno morbide.
- Preparazione dell'impasto: Schiacciare le patate lesse in una ciotola. Aggiungere le zucchine cotte, la ricotta senza lattosio e il sale. Unire l'uovo e amalgamare bene. Aggiungere il formaggio grattugiato, il sale e il pepe.
- Formazione dei burger: Dividere l'impasto in porzioni da circa 100 grammi. Formare delle palline e schiacciarle leggermente per ottenere la forma di un burger.
- Cottura: Scaldare una padella con un filo d'olio e cuocere i burger per circa 5 minuti per lato, finché non saranno dorati.
Bombette di Patate Ripiene: Un Aperitivo Sfizioso
Le bombette di patate rappresentano un'altra sfiziosa preparazione a base di patate, ideale come aperitivo o come secondo piatto alternativo. Possono essere farcite con diversi ingredienti, come formaggi o salumi, per un risultato ancora più gustoso.
Ingredienti:
- Patate lesse
- Uovo
- Formaggio grattugiato
- Sale
- Pepe
- Cubetti di prosciutto cotto Negroni (o altro ripieno a piacere)
Preparazione:
- Preparazione dell'impasto: Schiacciare le patate lesse in una ciotola. Aggiungere l'uovo, il formaggio grattugiato, il sale e il pepe.
- Formazione delle bombette: Dividere l'impasto in porzioni da circa 100 grammi. Formare una pallina con ogni porzione e praticare un incavo al centro. Riempire l'incavo con il ripieno scelto (ad esempio, cubetti di prosciutto cotto). Chiudere la pallina e sigillarla bene per evitare la fuoriuscita del ripieno durante la cottura.
- Cottura: Cuocere le bombette in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti, o finché non saranno dorate. In alternativa, possono essere fritte in olio caldo fino a doratura.
Hamburger di Verdure: Una Variante Vegana e Leggera
Per chi desidera una versione completamente vegetale e leggera, gli hamburger di verdure rappresentano un'ottima scelta. Questa preparazione, priva di uova e cotta al forno, è adatta anche ai bambini e può essere arricchita con le verdure preferite.
Ingredienti:
- Patate
- Zucchine
- Carote
- Cipollotto
- Pangrattato
- Grana grattugiato (o lievito alimentare in scaglie per una versione vegana)
- Prezzemolo
- Sale
- Pepe
- Olio extravergine d'oliva
Preparazione:
- Preparazione delle verdure: Grattugiare le zucchine e le carote. Tagliare finemente il cipollotto.
- Preparazione dell'impasto: Schiacciare le patate lesse in una ciotola. Aggiungere le zucchine, le carote, il cipollotto, il pangrattato, il grana grattugiato (o il lievito alimentare), il prezzemolo, il sale e il pepe. Mescolare bene fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Formazione dei burger: Formare dei dischetti con l'impasto.
- Cottura: Disporre i burger su una teglia rivestita di carta forno e cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti, o finché non saranno dorati.
Burger di Patate con Prosciutto e Formaggio: Un Classico Rivisitato
I burger di patate con prosciutto e formaggio rappresentano un classico intramontabile, apprezzato da grandi e piccini. La farcitura filante rende questi burger particolarmente golosi e invitanti.
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Ingredienti:
- Patate lesse
- Uovo
- Formaggio grattugiato
- Pangrattato
- Prosciutto cotto
- Formaggio filante (es. mozzarella, provola)
- Prezzemolo
- Sale
- Pepe
- Olio extravergine d'oliva
Preparazione:
- Preparazione dell'impasto: Schiacciare le patate lesse in una ciotola. Aggiungere l'uovo, il formaggio grattugiato, il pangrattato, il prezzemolo, il sale e il pepe. Mescolare bene fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Formazione dei burger: Dividere l'impasto in porzioni. Formare dei dischetti con metà delle porzioni. Farcire i dischetti con il prosciutto cotto e il formaggio filante. Coprire con i dischetti rimanenti e sigillare bene i bordi.
- Cottura: Scaldare una padella con un filo d'olio e cuocere i burger per circa 5 minuti per lato, finché non saranno dorati e il formaggio sarà fuso.
Consigli e Varianti
- Per un risultato più saporito, è possibile aggiungere all'impasto delle patate delle spezie come la noce moscata o il curry.
- Per una versione più croccante, si possono impanare i burger nel pangrattato prima di cuocerli.
- Gli hamburger di patate si conservano in frigorifero per un paio di giorni in un contenitore ermetico.
- Si sconsiglia la congelazione, in quanto le patate potrebbero perdere la loro consistenza.
- Per un contorno perfetto, si possono accompagnare gli hamburger di patate con un'insalata fresca o con delle verdure grigliate.
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