Sei alla ricerca di un'idea sfiziosa, rapida e salutare per un pranzo o una cena alternativa? I burger di ceci e cavolfiore sono la risposta! Morbidi, appetitosi e facili da preparare, questi burger vegetariani rappresentano una gustosa variante dei classici hamburger, adatta a diverse esigenze e abitudini alimentari.
Ingredienti e Preparazione: Un Mix di Semplicità e Sapore
La ricetta base prevede l'utilizzo di ceci, broccoli e cavolfiore, ma è possibile personalizzarla in base ai propri gusti e alla disponibilità degli ingredienti. Se hai a disposizione solo broccoli o solo cavolfiore, puoi tranquillamente utilizzare un solo tipo di verdura.
Cottura delle Verdure
Per preparare i burger, inizia dividendo in cimette sia i broccoli che il cavolfiore. Puoi cuocere le verdure in diversi modi:
- Bollitura: Lessare le cimette in acqua bollente salata per 15/20 minuti, scolandole quando sono ancora ben sode e al dente.
- Vapore: Cuocere le verdure a vapore per preservarne al meglio le proprietà nutritive.
- Friggitrice ad aria: Optare per la cottura in friggitrice ad aria a 180 °C per circa 15 minuti.
Preparazione dell'Impasto
Una volta cotte le verdure, puoi procedere alla preparazione dell'impasto. Ecco diverse varianti:
- Versione base: Frullare grossolanamente il cavolfiore lessato con sale, aglio, prezzemolo, salvia e rosmarino. Aggiungere olio, pepe, farina di ceci e un cucchiaio di acqua. Frullare fino ad ottenere un composto fine ed omogeneo, facilmente lavorabile.
- Versione arricchita: Schiacciare il cavolfiore lessato con una forchetta. A parte, frullare i ceci con origano, pepe, olio, sale, limone ed aglio. Unire i ceci frullati al cavolfiore, aggiungere la farina di ceci e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Versione proteica: Aumentare la quantità di ceci ed eliminare il pane all'interno dell'impasto.
Formatura e Cottura dei Burger
Una volta pronto l'impasto, forma i burger prelevando una piccola porzione alla volta e dando una forma leggermente schiacciata con le mani. Puoi utilizzare un coppapasta per ottenere una forma più precisa.
Leggi anche: Nintendo Switch: BurgerTime Party!
Per la cottura, puoi scegliere tra diverse opzioni:
- Cottura in padella: Trasferire i burger in una padella con un filo d'olio e far dorare su entrambi i lati, avendo cura di girarli delicatamente.
- Cottura in forno: Trasferire i burger in una teglia rivestita di carta forno, condire con un filo d'olio e cuocere in forno caldo a 230°C per circa 10/15 minuti, fino a doratura.
- Frittura: Preparare una pastella mescolando 65 gr di farina di ceci con 100 ml di acqua fredda, avendo cura di non creare grumi. Passare i burger prima nella pastella e poi nel pangrattato, quindi friggere in abbondante olio di semi di arachide bello caldo.
- Friggitrice ad aria: Adagiare i burger sulla teglia della friggitrice ad aria, irrorare con pochissimo olio e cuocere a 180°C per 10 minuti, poi girarli e cuocere per altri 10 minuti.
Varianti e Consigli per un Burger Perfetto
- Pangrattato: Passare i burger nel pangrattato prima della cottura per una crosticina croccante. In alternativa, puoi utilizzare grissini e crackers senza glutine (o con) frullati.
- Spezie: Aggiungere le spezie preferite all'impasto per personalizzare il sapore dei burger. Origano, pepe, aglio tritato, cumino, paprika dolce, curcuma e peperoncino sono solo alcune delle opzioni.
- Parmigiano: Cospargete i burger di parmigiano vegan o parmigiano vaccino prima della cottura in forno per un tocco di sapore in più.
- Maionese di cavolfiore: Lessare le cimette di cavolfiore in acqua bollente salata, scolarle e frullarle con senape, olio di semi, olio d'oliva, succo di limone e sale, aggiungendo acqua di cottura fino ad ottenere la consistenza di una maionese. Utilizzare questa salsa per farcire i panini.
- Mango: Tagliare il mango a piccoli cubetti e condirlo con olio, sale, succo e scorza di lime e peperoncino a scaglie. Aggiungere il mango ai burger per una nota fresca e agrodolce.
Un Piatto Sano e Sostenibile
I burger vegetariani di cavolfiore, broccoli e ceci sono un secondo piatto saporito, leggero e salutare. Questo piatto sposa il benessere psicofisico con la sostenibilità ambientale. Nei mesi autunnali e invernali, stagione tipica di broccoli e cavolfiore, è importante mantenersi fisicamente attivi, trascorrere più ore possibili all’aria aperta e, soprattutto, mangiare sano con tanti ortaggi, legumi e frutta di stagione.
Come Servire i Burger di Ceci e Cavolfiore
I burger di ceci e cavolfiore possono essere gustati in diversi modi:
- Al piatto: Accompagnati da una bella insalata di stagione o da patate al forno.
- Nel panino: Farciti con insalata, pomodori, salse e altri ingredienti a piacere.
- Come polpette: Serviti su un letto di miglio irrorate con salsa al pomodoro.
Conservazione
I burger di ceci e cavolfiore, cotti e raffreddati, si possono conservare in frigorifero in un contenitore ermetico per 3 giorni.
Leggi anche: Guerra del Vietnam: Il caso di Hamburger Hill
Leggi anche: Come usare le Sottilette negli Hamburger
tags: #hamburger #di #ceci #e #cavolfiore