L'hamburger con uovo è una combinazione irresistibile che unisce la golosità dell'hamburger alla ricchezza dell'uovo. Che si tratti di un classico hamburger alla Bismarck con uovo fritto o di una versione più sofisticata con uovo in camicia, questa pietanza offre un'esperienza di gusto appagante e versatile. Esploriamo diverse ricette e varianti per preparare un hamburger con uovo perfetto per ogni occasione.
Hamburger fatti in casa
Gli hamburger fatti in casa sono un'ottima alternativa a quelli acquistati in macelleria, spesso troppo elaborati o non del tutto soddisfacenti. Preparare gli hamburger in casa permette di controllare la qualità degli ingredienti e di personalizzare il sapore secondo i propri gusti.
Ricetta base per hamburger fatti in casa:
- Scegliere carne macinata di manzo di buona qualità (o un mix di manzo e maiale).
- Condire la carne con sale, pepe e altri aromi a piacere (aglio in polvere, cipolla in polvere, paprika, ecc.).
- Formare delle polpette schiacciate e cuocerle in padella o alla griglia fino a raggiungere la cottura desiderata.
Un aspetto importante è dato dal fatto di girare spesso, con una paletta, la carne, senza mai premerla/schiacciarla sul fondo.
Hamburger con uovo in camicia e catalogna
Questa ricetta combina la ricchezza dell'hamburger con la delicatezza dell'uovo in camicia e il sapore amarognolo della catalogna.
Ingredienti:
- Hamburger di manzo
- Uova
- Catalogna
- Aglio
- Aceto
- Panini per hamburger
- Maionese
Preparazione:
- Pulisci la catalogna e tagliala grossolanamente. Scottala per 2-3 minuti in acqua bollente salata, quindi saltala in padella con olio e uno spicchio d’aglio con la buccia per 4-5 minuti.
- Per preparare le uova in camicia: in una casseruola porta a lieve bollore 500 g di acqua, salala e aggiungi un cucchiaio di aceto.
- Rompi un uovo in una ciotola; crea un mulinello girando l’acqua, delicatamente, quindi fai scivolare l’uovo al centro del vortice. Cuocilo finché l’albume non si sarà totalmente opacizzato.
- Estrai l’uovo con la schiumarola e mettilo brevemente in una ciotola con acqua fredda: in questo modo fermerai la cottura. Scolalo quindi su carta da cucina. Ripeti la medesima operazione con l’altro uovo. Per un perfetto uovo poché, invece, è importante che la casseruola abbia la profondità necessaria per una completa immersione dell'uovo.
- Cuoci i burger in una padella calda per 2-3 minuti per lato in base al tipo di cottura desiderata.
- Taglia a metà i panini. Tosta entrambe le parti in una padella antiaderente finché non saranno leggermente dorati.
- Spalma la maionese sulla parte inferiore, aggiungi la catalogna, il burger e l’uovo.
Hamburger con uovo in camicia e salsiccia
In questa variante, l’hamburger è fatto con salsiccia fresca privata del suo budello. L’uovo - non fritto - è preparato in camicia per un risultato più delicato, ma comunque irresistibile grazie al tuorlo fondente.
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Ingredienti:
- Salsiccia fresca
- Uova
- Pane integrale tostato
- Anelli di cipolla
- Pomodori
- Pisellini freschi
- Aceto
Preparazione:
- Rimuovere il budello dalla salsiccia e formare degli hamburger.
- Riempi la casseruola di acqua e porta a bollore, poi aggiungi l'aceto e mescola con un cucchiaio o una frusta formando un vortice.
- Lascia scivolare un uovo alla volta dentro il vortice continuando a mescolare all'esterno in modo da avvolgere il tuorlo con l'albume.
- Scalda bene il grill e cuoci la cipolla tagliata ad anelli insieme agli hamburger.
- Impiatta la carne su una base di fette di pomodoro, posiziona su ogni hamburger 1 uovo in camicia e gli anelli di cipolla grigliata. Termina con un filo di olio, pepe, qualche rametto di finocchietto selvatico e pisellini freschi.
Hamburger al forno con uova
Questa variante è una ricetta diversa dal classico hamburger cotto alla griglia, una variante meno calorica dell’hamburger alla Bismarck cotto invece in padella con l’uovo appoggiato sopra a fine cottura. La soluzione della cottura al forno rende la carne dell’hamburger più leggera e morbida, evitando che diventi troppo asciutta.
Ingredienti:
- Hamburger di manzo
- Uova
- Senape
- Olio extravergine di oliva
- Sale
- Pepe
Preparazione:
- Prendi i 4 hamburger e fai una fossetta al centro di ciascuno. Ungili con un filo di olio extravergine di oliva, disponili su una placca foderata con carta da forno, bagnata e strizzata, e cuocili sotto il grill del forno a 180° per circa 5-6 minuti per lato.
- Separa i tuorli dagli albumi delle 4 uova.
- Spalma su ciascuna fossetta dell'hamburger la senape e aggiungi l'albume. Inforna gli hamburger per altri 5 minuti.
- Prendi i tuorli e riponili sopra gli albumi. Cuoci ancora una volta gli hamburger per 2 minuti. Infine aggiungi un pizzico di sale e di pepe.
Hamburger con uovo e salsa al formaggio
Questa ricetta gourmet arricchisce l'hamburger con pancetta, provolone piccante DOP e una salsa al formaggio a base di toma e parmigiano.
Ingredienti:
- Hamburger di scottona
- Panini per hamburger
- Fettine di pancetta
- Fettine di provolone piccante D.O.P.
- Besciamella
- Parmigiano grattugiato
- Toma
- Timo
- Uova
- Foglie di insalata
- Sale e pepe
Preparazione:
- Riscalda una griglia antiaderente e quando è ben calda disponici sopra gli hamburger. Cuocili per qualche minuto per lato, in base alla propria preferenza.
- Nel frattempo fai dorare la pancetta con un filo d'olio.
- Prepara la salsa al formaggio: unisci la besciamella con il parmigiano grattugiato, il toma tagliato a dadini e del timo fresco tritato. Appena gli ingredienti si saranno amalgamati, spegni il fornello.
- A parte, prepara le uova: cuocile in una padella oleata calda senza mai girarle, in modo che il tuorlo rimanga crudo. Condisci le uova con sale e pepe.
- Taglia a metà il pane e mettilo a riscaldare.
- Prepara i panini: sopra alla base del panino disponi un cucchiaino di salsa, una foglia di insalata, mezza fettina di bacon, la carne, la fettina di provolone, altra salsa e bacon, l'uovo e la parte superiore del panino.
Hamburger alla Bismarck
L'hamburger alla Bismarck è una ricetta classica che prevede un hamburger di carne con sopra formaggio e uovo al tegamino. È un piatto ricco e sostanzioso, perfetto per una cena veloce ma saporita.
Ingredienti:
- Hamburger di manzo
- Uova
- Formaggio (provola, scamorza, ecc.)
- Pane per hamburger
- Insalata
- Pomodorini
- Salsa burger
Preparazione:
- Realizzare gli hamburger con carne macinata di vitello e una pressa per hamburger.
- Tagliare il pane per hamburger e tostarlo qualche minuto in padella nelle parti interne del panino.
- Cuocere gli hamburger in padella coperti con un coperchio prima da un lato, fino a doratura.
- Girare gli hamburger, a metà cottura aggiungere il formaggio a fette, completare la cottura e mettere da parte.
- Friggere in poco burro le uova, preferibilmente dentro un coppa pasta per mantenere una forma tonda e della grandezza del panino, con un pizzico di sale e una spolverata di pepe.
- Spalmare generosa Salsa Burger su entrambi i lati del panino, sulla base aggiungere insalatina, fettine di pomodorini, l’hamburger con il formaggio fuso, la cipolla rossa caramellata e infine l’uovo, chiudere e assaporare ancora caldo!
Varianti e suggerimenti
- Utilizzare diverse tipologie di carne: Oltre al manzo, si possono utilizzare carne di pollo, tacchino, maiale o anche alternative vegetariane come burger di ceci o di patate.
- Sperimentare con i formaggi: Provolone, scamorza, cheddar, emmental sono solo alcune delle opzioni per arricchire l'hamburger.
- Aggiungere verdure grigliate: Zucchine, melanzane, peperoni grigliati aggiungono sapore e consistenza all'hamburger.
- Personalizzare le salse: Oltre alla classica maionese, si possono utilizzare salsa barbecue, senape, ketchup o salse fatte in casa.
- Accompagnare con contorni sfiziosi: Patatine fritte, insalata, anelli di cipolla fritti sono contorni perfetti per un hamburger con uovo.
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