L'hamburger, un piatto amato in ogni angolo del pianeta, ha una giornata dedicata il 28 maggio: la Giornata Mondiale dell'hamburger. Tradizionalmente composto da due fette di pane che racchiudono carne macinata, insalata, verdure, salse e formaggio, l'hamburger si è evoluto nel tempo, offrendo varianti di pesce, legumi, vegetariane e vegane.
Perché Sostituire il Formaggio Classico con il Gorgonzola DOP?
Sperimentare in cucina è un'attività gratificante. Sostituire il formaggio classico con una fetta di Gorgonzola DOP, formaggio con un basso contenuto di lattosio, può essere una scelta eccellente, anche per chi soffre di intolleranze. Questo tipo di hamburger non delude rispetto alla versione più tradizionale e può contribuire al buonumore.
Cosa Contiene il Gorgonzola?
Ogni fetta di Gorgonzola DOP, sia dolce che piccante, è ricca di proteine ad alto valore biologico e micronutrienti come le vitamine A e B12, folati, calcio, fosforo e zinco. Questi elementi favoriscono la normale funzione psicologica, immunitaria, cognitiva e visiva, aiutando a ridurre stanchezza e affaticamento. Il gorgonzola contiene anche triptofano, un amminoacido che stimola il rilascio di serotonina, l'ormone della felicità.
Il Ruolo della Serotonina
La serotonina, spesso definita "ormone del benessere", è un neurotrasmettitore sintetizzato nel cervello a partire dal triptofano. Presente in diverse aree del sistema nervoso centrale, ha proprietà sedative che influenzano l'umore e altre funzioni dell'organismo. Oltre a regolare la pressione sanguigna, proteggere la salute delle ossa e modulare i ritmi circadiani, la serotonina influisce sulla psiche, determinando uno stato di benessere a seconda dei livelli presenti nel sangue.
Seguire una dieta ricca di cibi che aiutano a sintetizzare la serotonina è fondamentale, soprattutto in periodi difficili. Oltre al cioccolato, noto per i suoi effetti positivi sull'umore, il gorgonzola è un'altra opzione gustosa.
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Ricette Sfiziose con l'Hamburger e il Gorgonzola
Hamburger di Ceci con Insalata, Gorgonzola DOP Piccante e Cipolle Caramellate
Ingredienti:
- 4 panini con semi per hamburger
- 150 g di Gorgonzola DOP piccante
- 30 g di burro
- 1 cipolla grande rossa
- Insalata fresca
- 2 cucchiai di zucchero di canna
- Sale
Per i burger di ceci:
- 500 g di ceci cotti
- Pangrattato
- 1 uovo
- 1/2 spicchio di aglio
- Timo fresco
- Olio EVO
- Sale, pepe
Procedimento:
- Preparare le cipolle caramellate: Affettare finemente la cipolla. In una padella antiaderente, sciogliere il burro, aggiungere le cipolle, salare e stufare per 10 minuti fino a quando diventano trasparenti. Aggiungere lo zucchero di canna e cuocere fino a caramellare. Mettere da parte.
- Preparare i burger di ceci: Frullare i ceci scolati con aglio, olio EVO, timo, pangrattato, uovo, sale e pepe fino ad ottenere un composto omogeneo. Formare i burger con un coppapasta, impanarli e dorarli in padella con olio EVO per circa 7 minuti per lato.
- Comporre l'hamburger: Farcire i panini con insalata fresca, burger di ceci, cipolle caramellate e una generosa fetta di Gorgonzola DOP piccante.
Hamburger di Manzo con Cuore di Gorgonzola Dolce
Un bun soffice che racchiude un burger di manzo con un cuore cremoso di Gorgonzola DOP dolce.
Ingredienti:
- Macinato di manzo
- Gorgonzola DOP dolce
- Paprika dolce
- Sale
- Pepe
Procedimento:
- Condire il macinato con paprika dolce, sale e pepe.
- Dividere il macinato in due porzioni, formando due dischi sottili.
- Inserire al centro di ogni disco un pezzo di Gorgonzola DOP dolce.
- Richiudere i dischi, sigillando bene i bordi affinché il formaggio resti nella parte centrale.
- Cuocere in padella o alla griglia fino a cottura desiderata.
Consigli per Servire:
- Come secondo piatto, accompagnare con verdure miste saltate in padella o un'insalata mista.
- In versione panino, aggiungere lattuga, bacon grigliato, anelli di cipolla rossa e salse.
- Per una salsina veloce, soffriggere cipolla con olio extravergine d'oliva e sfumare con birra durante la cottura dell'hamburger.
Hamburger di Vitello con Gorgonzola, Bacon, Insalata e Pomodori
Una ricetta fresca e golosa, ideale per un pranzo estivo. La carne di vitello è più magra e digeribile, mentre le fettine di gorgonzola creano un cheeseburger filante e saporito.
Procedimento:
- Scaldare una padella antiaderente e rosolare la carne a fiamma bassa per circa 6 minuti per lato.
- Spegnere il fuoco, posizionare il formaggio sopra la carne e coprire con il coperchio per farlo fondere.
- Farcire il panino con bacon, insalata e pomodori.
Pane per Hamburger con Farina di Mais e Hamburger Regionale Lombardo
Per un tocco originale, si può preparare il pane per l'hamburger con farina di mais, un prodotto tipico lombardo. Questo conferisce al panino un sapore rustico e una consistenza unica.
Abbinamenti e Contorni
Per accompagnare l'hamburger con gorgonzola, si possono preparare patate al forno o pere caramellate.
Patate al forno:
- Tagliare le patate a spicchi.
- Condire con olio d'oliva, sale e pepe.
- Cuocere in forno fino a doratura.
Pere caramellate:
- Tagliare la pera a fettine.
- Disporre le fettine su una teglia foderata con carta da forno.
- Distribuire pezzettini di burro sopra le pere.
- Spolverizzare con zucchero.
- Cuocere in forno fino a doratura.
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