L'hamburger, un piatto simbolo dello street food, si è evoluto da semplice panino a proposta gourmet, conquistando i palati di romani e turisti. Che sia semplice o formato XXL, di carne o vegetale, l'hamburger è diventato un'icona culinaria apprezzata trasversalmente. Secondo un'indagine del 2021 di Uber Eats in partnership con Nextplora, per il 50% degli italiani, senza distinzione di età o regioni, l'hamburger è sinonimo di gioia e allegria, oltre a essere un "cibo coccola per eccellenza, in particolare per le donne (24%) nella fascia d’età tra i 35 e i 44 anni“. Oggi, Roma offre una varietà di insegne che propongono il celebre panino, con proposte gourmet che si gustano a tavola, senza fretta.
Hamburgerie e Paninoteche: Un Panorama Romano
La Capitale è ricca di locali che offrono hamburger per tutti i gusti, dai classici rivisitati alle creazioni più originali. Ecco una selezione di alcuni dei migliori indirizzi dove gustare un ottimo hamburger a Roma.
Birretta Wine and Food: Specialisti del Burger in Zona Prati
Definiti gli "Specialisti dei Burgers", Birretta Wine and Food, in zona Prati, offre un'ampia scelta in un ambiente accogliente e contemporaneo. Ideale per un pranzo veloce o per guardare una partita di calcio in compagnia, questo locale utilizza prodotti freschi, carne con tagli selezionati della celebre macelleria Feroci al Pantheon e pane del forno Prelibato. Oltre ai classici burger, il menu include panini con pollo, pulled pork, pastrami, fritti o alternative veggie. Da provare il Fantozzi Burger, con hamburger di manzo da 200g, frittata di patate più bacon e cipolla, provola di Agerola piastrata, maionese alla jalapeno e pane ai semi di sesamo (16 euro) o il Jackie Chan, con cotoletta di pollo panata con riso soffiato alla paprika, insalata di cavolo rosso marinata con il lime, mayo alla teriaki bbq souce, semi di sesamo pane al latte (16).Via Simone de Saint Bon, 69-73, Roma. 06 3752 7062.
Boca Burger: Smash Burger di Qualità Fino all'Alba
In via Catania, non lontano da viale Ippocrate e piazza Bologna, Boca Burger propone smash burger di qualità fino alle 6 del mattino. La location, con divanetti in pelle rossa e pareti mattonate, si addice perfettamente a un'hamburgeria. In menu spiccano il Big Shaq, con bun soffice, burger di manzo 100 % italiano, cheddar filante, brown sauce, cipolla bianca fresca, pomodoro, insalata, cetriolo (8 euro) e il Back n Cheese, bun soffice, burger di manzo 100 % italiano, brown sauce, bacon affumicato, cheddar filante, cipolla croccante (8 euro).Via Catania 38, Roma. 339 843 3698.
Limerick Roma: Hamburger Spaziali Senza Fronzoli
"Make burger great again" è il motto di Limerick Roma, sulla via Nemorense. Questo locale si impegna a creare un autentico Burger bar dove mangiare hamburger spaziali senza fronzoli. Utilizzano solo manzo danese per la carne, si riforniscono sempre da Feroci e usano un bun di latte preparato con una ricetta perfezionata nel corso degli anni. Per il contorno, offrono diversi tipi di patate a seconda della stagione, per garantire sempre le migliori del periodo.Via Nemorense 88 F/G, Roma. 338 364 37 65.
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Fame Burgers & Panini’s: Ispirazione Italoamericana all'Appio Claudio
All'Appio Claudio, Fame Burgers & Panini’s offre hamburger e panini di ispirazione italoamericana. Dietro al progetto c'è Marco Pucciotti, imprenditore e ristoratore noto per locali di successo come Sbanco, A Rota, Blind Pig, Eufrosino e Umami. L'originalità della proposta risiede nella creazione di burger ispirati alla cultura gastronomica italo-americana, celebrata nelle foto affisse alle pareti. Tra le proposte, il Pepperoni burger menu, con bun artigianale, hamburger puro manzo, doppio salame piccante, scamorza affumicata, salsa marinara, prezzemolo tritato con sides e bevanda a scelta (14 euro), e il Double Tony Smash, panino con doppio smash burger di manzo, crema di cheddar, pancetta della macelleria Pork’n’roll, cipolla croccante, salsa Fame (8,50 euro). Per un'alternativa vegetariana, c'è il Vegetarian Michigan, con burger di quinoa e verdure, cheddar, salsa barbecue, cipolla caramellata e lattuga.Largo Appio Claudio 364, Roma. 06 4567 5316.
Bar Sota: Smash Burger nel Cuore di Roma
Bar Sota, nella centralissima via della Frezza, premiato con la Puntarella D’Oro 2024 nella categoria "format originale", propone smash burger (da 8 a 15 euro) e hot dog (9 euro). Tra gli smashed, si trovano il classico con burger di manzo, cetriolini, cipolla, salsa sota, il cheese con aggiunta di cheddar e il bacon cheese. Per tutti e tre gli smashed è disponibile la versione doppia e quella vegetariana. La carne proviene da fornitori di fiducia, con burger elaborati con le percentuali di grasso coerenti con la versione americana dello smashed.Via della Frezza 55, Roma.
Don’s Meats & Spirits: Hamburger e Mixology in Piazza del Fico
Don’s Meats & Spirits, aperto in piazza del Fico nel febbraio 2023, è un locale di ispirazione americana dove la carne è protagonista insieme alla mixology. Il menu include hamburger in diverse varianti, come il Don’s Burger (17 euro), con burger 180 gr con cheddar, bacon, cipolla grigliata, cetriolino e salsa Don’s, e il Dry Aged (18 euro) con burger frollato 45 giorni, bacon croccante e salsa tartara home made.Vicolo delle Vacche 9, Roma.
Rinomato: Hamburger di Qualità a San Giovanni
La piccola hamburgeria di Valerio Maiali, a San Giovanni, offre panini buonissimi e materie prime di grande qualità dal 2020. Il pane è del forno Roscioli, la carne della macelleria Landini di Monteverde e tutto il resto è fatto in casa da Valerio. Da provare il Celebre, con 180 gr di scottona, lattuga, cheddar, bacon croccante e salsa Rinomato (13 euro), anche in versione XXL (17 euro), e il panino con il pulled pork fatto dal proprietario (14,5 euro).Via Soana 30, Roma. 349 895 7320.
Smash Tag: Il Regno del Burger Schiacciato
Smash Tag, una catena dedicata al mondo degli hamburger, persegue il motto "we didn’t create burger, we make it better". La proposta si concentra sul burger "schiacciato", cotto con un apposito strumento, lo smasher, per aumentare la superficie e creare una crosticina che sigilla i liquidi all'interno.Via Vittoria Colonna 19, Roma. 06 5836 4896/ Via Michele di Lando 22. 06 6934 8366/ Via Flaminia 485. 06 7227 3824/Via del Gazometro 4.
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Pork’n’Roll: Sapori di Maiale tra Bottega e Pub
A metà strada tra una norcineria e un pub, Pork’n’Roll offre carni e salumi di produzione propria. L'insegna si divide tra il pub e la bottega in zona Tiburtina, oltre al box al Mercato Trionfale.Via Carlo Caneva 11/b e 15, Roma. 0697274450 e 06 4555 1271/ Bottega al Mercato Trionfale, Box 121. Via Andrea Doria. Tel 0686767912.
Open Baladin: Burger e Birra Artigianale a Campo dei Fiori
Inaugurato nel 2009, Open Baladin, in zona Campo dei Fiori, è un punto di riferimento per l'accoppiata burger e birra. Il locale offre una libera circolazione di persone, birre, idee e creatività. Tra i piatti spiccano il Singing in the Rain, con pane al sesamo di Gabriele Bonci, burger di Fassona peperoni grigliati, pancetta croccante, cipolla e tabasco (14 euro), e l’Onorevole, con pane al sesamo e hamburger di Fassona, pesto di pistacchio, pecorino di Pienza, prosciutto cotto grigliato, pomodori secchi sott’olio (15 euro).Via degli Specchi 6, Roma. 06 683 8989.
Cult Burger: Hamburger Gourmet con Cottura Sottovuoto
Cult Burger, in zona Trionfale, propone hamburger gourmet cucinati con la tecnica del sottovuoto per mantenere intatte le proprietà nutritive, il sapore e il colore delle carni.Via Ostia 29, Roma. 06 487 4461.
Fonzie Burger: Hamburger Kosher con Diverse Sedi
Fonzie è l’hamburgeria kosher della Capitale, con diverse sedi a Roma. Offre numerose varianti di burger, inclusi quelli smash, come il Chilli Burger, con bun, hamburger speziato al peperoncino, pomodoro, lattuga, guacamole, salsa aioli, salsa bbq e peperoncino fresco (14 euro), e il Tatanka, con pane bianco al sesamo, 150 grammi di hamburger di carne chianina, cipolla caramellata, guacamole (11 euro).Via di S. Maria del Pianto 13. 06 6889 2029/ Via della Vite 53. 348 459 1992/ Via Catanzaro 33. 06 4424 3654/ Viale dei Colli Portuensi 157. 06 3107 3672/ Via Flaminia 585. 06 8911 5235.
T-Bone Station: Steakhouse con Hamburger Artigianali
T-Bone Station, la prima steakhouse di Roma, offre hamburger con bun artigianali prodotti da forni selezionati, come l’Antico Forno Roscioli.Via Francesco Crispi, 29 , Roma. 06 678 7650/ Via Vittoria Colonna 21. 06 3265 1967/ Via Flaminia 527. 06 333 3297/ Via di Santa Dorotea 21. 06 588 2079/ Circonvallazione Gianicolense 119a. 06 3209 2699.
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Cargo Burger Lab: Burger Experience a Dragona
A pochi chilometri da Roma, a Dragona, Cargo Burger Lab offre 40 proposte diverse di panini, realizzati con ingredienti di qualità e carne 100% italiana. Il pane è un pan brioche artigianale messo a punto da un forno specializzato. Si va dalle proposte classiche, come il Louisville con burger, insalata, pomodoro, triplo cheddar fuso, cetriolini, ketchup e senape, a quelle più elaborate, come il Carbonaro, bun nero al carbone vegetale, burger, uovo, carbo crema, salsa cacio e pepe e guanciale croccante.06 8438 2470.
Flower Burger: Hamburger Vegani e Colorati
Flower Burger è un'ottima alternativa per chi cerca un hamburger vegetale. I bun colorati, dal viola al verde, rendono i burger instagrammabili. Da provare l’Elf Burger, con melanzane impanate, insalata gentilina, pomodori, salsa senapina e salsa Teriyaki Ginger Mayo (10,90 euro).Via dei Gracchi, 87, Roma. 06 4566 6538/Via Alessandria, 21. 06 8961 7725.
Altri Locali Menzionati
Oltre ai locali descritti, l'articolo menziona anche:
- Eataly Roma (Birreria): Hamburger di Fassona piemontese con birre artigianali.
- Franz Burger: Fast food con panini gustosi e carne succosa.
- Ham Holy Burger: Panini sacri con carne di Fassona piemontese.
- Queen Makeda: Cucina internazionale con un focus sugli hamburger e abbinamenti birra.
- Tbsp (The Bbq & Smoke Project): Carne grigliata e affumicata all'americana nei panini.
- The Meat Market: Steakhouse con hamburger e bun di Roscioli.
- Tyler: Pub in stile diner americano con hamburger fatti in casa.
- Zia Rosetta: Panini gourmet con la rosetta romana.
- Mica: Panineria che utilizza la michetta milanese.
- La Piadineria: Catena di piadine romagnole.
- Doppiozero (Milano): Piadine cotte al momento e farcite in vari modi.
- Divina Piadina (Milano): Piadine cotte sulla piastra di ghisa.
- C'era una volta una… piada (Milano): Piadine con ripieni tradizionali e originali.
- Hamburgeseria: Binomio hamburger-patatine fritte.
- Mama Burger (Milano): Pausa "american style" con hamburger classici.
- Fatto-Bene (Milano): Boutique dell'hamburger con ingredienti ricercati.
- Trita (Milano): Carne tritata di razza Wagyu, Black Angus, limousine padana e bufalo campano.
- Madame Baguette: Baguette con diverse farciture.
- La Baguetteria: Catena di baguetterie.
- Omelette & Baguette (Milano): Baguette e omelette.
- Tramezzo: Tramezzini con ingredienti di qualità.
- Pizza&Mortazza: Pizza bianca farcita con la mortadella.
- l'Ape di Romeo - Chef and Bakery: Panini con pane Roscioli.
- Mozao: Tigelle e gnocco fritto.
- Pisacco (Milano): Hamburger firmato da Andrea Berton.
- Litro: Vineria con panini e cocktail.
- Pro Loco Dol: Gastronomia con lieviti di Bonci e salumi regionali.
- Tricolore: Panineria gourmet con abbinamenti inusuali.
- Reserva: Ristorante sudamericano con un hamburger di successo.
L'Evoluzione dell'Hamburger: Da Fast Food a Piatto Gourmet
Fino a qualche decennio fa considerato cibo da fast food americano, amato soprattutto dai giovani, il burger bar si è evoluto diventando anch’esso gourmet, con carne selezionata, panini firmati, condimenti Slow Food, combinazioni che stimolano la creatività degli chef e spesso in abbinamento a birre artigianali.
Roma, come Milano, ha visto un fiorire di hamburgherie, paninerie, piadinerie e baguetterie, che si sono affiancate ai locali più classici, offrendo una valida alternativa per un pasto veloce o una cena informale.
Campo dei Fiori e Dintorni: Un Nuovo Triangolo del Gusto
Se un tempo il "Triangolo delle Bevute" si trovava dietro Piazza Navona, con il Bar della Pace come punto di riferimento, oggi il nuovo triangolo del cibo, vino e birra è cresciuto dalle parti di Campo dei Fiori. Tuttavia, questo nuovo polo di attrazione è frequentato principalmente da turisti, con un'offerta più orientata al consumo rapido di un panino e una bibita.
Le vie di questa nuova concentrazione della qualità hanno come perno Piazza del Monte di Pietà e le vie circostanti, come via dei Giubbonari, dove si trova l'Alimentari con cucina Roscioli.