L'hamburger alla sorrentina rappresenta un'esaltante fusione tra la tradizione culinaria campana e la versatilità dell'hamburger, un piatto amato in tutto il mondo. Questa ricetta è un omaggio ai sapori autentici della regione, rivisitati in chiave moderna e sfiziosa, perfetta per una cena pub alternativa o per un pasto in famiglia che soddisfi i gusti di grandi e piccini.
Introduzione
L'hamburger, simbolo della cultura gastronomica americana, si reinventa attraverso l'incontro con gli ingredienti e le tecniche della cucina sorrentina, dando vita a un'esperienza gustativa unica. Questa ricetta non è solo un modo per reinterpretare un classico, ma anche un'occasione per valorizzare i prodotti locali e riscoprire i sapori di casa.
Hamburger di Carne alla Sorrentina
La base di ogni buon hamburger alla sorrentina è, naturalmente, la carne. Si può optare per hamburger già pronti, acquistati dal macellaio di fiducia, oppure prepararli in casa con carne macinata di vitello, sale e pepe. Per un tocco di originalità, si possono aggiungere all'impasto ingredienti tipici della cucina campana, come i friarielli stufati, il parmigiano e il pecorino.
Ingredienti per l'hamburger di carne:
- Carne macinata di vitello
- Friarielli stufati, tritati finemente
- Parmigiano grattugiato
- Pecorino grattugiato
- Sale e pepe q.b.
Preparazione:
- In una ciotola, riunire la carne macinata, i friarielli tritati, il parmigiano e il pecorino.
- Aggiustare di sale e pepe.
- Amalgamare bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto omogeneo.
- Staccare porzioni di circa 100 gr dall'impasto e lavorarle formando delle polpette.
- Appiattire le polpette con le mani o con una pressa per hamburger.
Hamburger Vegetariano con Salsa al Tartufo
Per chi preferisce un'alternativa vegetariana, l'hamburger può essere realizzato con fagioli o verdure. L'hamburger di fagioli, ad esempio, è un'ottima opzione, personalizzabile con diverse varietà di fagioli e condimenti. Gli hamburger di melanzane sono un'altra scelta gustosa e originale, apprezzata anche dai bambini.
Un tocco gourmet può essere dato dall'utilizzo di una passata di datterini biologici al tartufo bianco, che arricchisce l'hamburger vegetariano con il suo sapore inconfondibile.
Leggi anche: Nintendo Switch: BurgerTime Party!
Ingredienti per l'hamburger vegetariano:
- Fagioli (cannellini, borlotti, neri o di soia) o verdure (melanzane, topinambur)
- Pangrattato
- Farina
- Passata di datterini biologici al tartufo bianco
- Sale e pepe q.b.
Preparazione:
- Frullare i fagioli o le verdure scelte.
- Aggiungere il pangrattato, la farina, il sale e il pepe.
- Lavorare energicamente il composto fino ad ottenere un impasto omogeneo.
- Modellare l'impasto con le mani a forma di hamburger.
- Cuocere gli hamburger in una padella antiaderente con un filo d'olio fino a doratura.
Polpette alla Sorrentina: Un'Alternativa Sfiziosa
Se si preferisce una versione più tradizionale, si possono preparare delle polpette alla sorrentina, seguendo la ricetta di Sonia Peronaci. Le polpette di vitello vengono impastate con aglio, prezzemolo, pecorino, parmigiano, noce moscata, uova e pepe nero, e poi cotte in un sugo di pomodoro. Infine, vengono disposte in una teglia, coperte con mozzarella, formaggio e basilico, e infornate per 20 minuti a 180° C.
Ingredienti per le polpette alla sorrentina:
- Carne macinata di vitello
- Aglio tritato
- Prezzemolo tritato
- Pecorino grattugiato
- Parmigiano grattugiato
- Noce moscata
- Uova
- Pepe nero
- Salsa di pomodoro
- Mozzarella
- Basilico
Preparazione:
- In una ciotola, aggiungere la carne macinata, l'aglio, il prezzemolo, il pecorino, il parmigiano, la noce moscata, le uova e il pepe nero.
- Amalgamare bene tutti gli ingredienti.
- Preparare le polpette.
- Stufare la cipolla e l'aglio in una pentola con olio extravergine, rimuovere l'aglio e aggiungere la salsa di pomodoro.
- Cuocere le polpette nel sugo a fiamma dolce.
- Disporre le polpette in una teglia, coprire con la mozzarella, il formaggio e il basilico.
- Infornare per 20 minuti a 180° C.
Hamburger alla Pizzaiola: Un Classico Rivisitato
Un'altra variante gustosa è l'hamburger alla pizzaiola, un piatto semplice e veloce da realizzare. Gli hamburger di carne vengono cotti in padella con polpa di pomodoro, aglio, origano e mozzarella, ricreando i sapori della pizza.
Ingredienti per l'hamburger alla pizzaiola:
- Hamburger di carne
- Polpa di pomodoro
- Mozzarella
- Aglio
- Olio extravergine d'oliva
- Origano
- Basilico
- Sale e pepe q.b.
Preparazione:
- Mondare uno spicchio di aglio e schiacciarlo.
- Metterlo in una padella con l'olio e farlo rosolare.
- Aggiungere gli hamburger e cuocerli per qualche minuto a fuoco medio alto.
- Girare gli hamburger e aggiungere la polpa di pomodoro, il sale e il pepe.
- Abbassare il fuoco e fare cuocere per una decina di minuti col coperchio.
- Aggiungere la mozzarella a fette sugli hamburger e nel sugo.
- Aggiungere un pizzico di origano e incoperchiare di nuovo.
- Cuocere fino a quando la mozzarella si sarà sciolta completamente.
Abbinamenti e Consigli
L'hamburger alla sorrentina può essere accompagnato da patatine fritte, insalata o verdure grigliate. Per un abbinamento perfetto, si consiglia di scegliere una birra artigianale, magari una birra locale o una birra ispirata alla tradizione brassicola ceca.
Per un tocco in più, si può aggiungere al panino una fetta di provola di Agerola, che con il calore si fonde creando un sapore unico e irresistibile.
Leggi anche: Guerra del Vietnam: Il caso di Hamburger Hill
Leggi anche: Come usare le Sottilette negli Hamburger
tags: #hamburger #alla #sorrentina