L'arrivo dell'estate porta con sé la voglia di cibi e bevande rinfrescanti, e la granita alla menta è una scelta eccellente. Semplice da preparare, fresca e versatile, è perfetta per ogni momento della giornata. Si può conservare in freezer e, al bisogno, basteranno pochi colpi di mixer per ripristinarne la cremosità. Esploriamo insieme le diverse modalità di preparazione e alcune curiosità su questa delizia.
Granita alla Menta: Due Metodi di Preparazione
Esistono due metodi principali per preparare la granita alla menta: utilizzando le foglie di menta fresca o lo sciroppo di menta. Entrambi garantiscono un risultato ottimo, con una leggera differenza nel colore: la granita preparata con lo sciroppo avrà un colore più intenso.
Granita alla Menta con Sciroppo: Ricetta Facile e Veloce
Questa è la versione più rapida e semplice, ideale per chi ha poco tempo ma non vuole rinunciare a un fresco momento di piacere.
Ingredienti:
- 300 g di acqua
- 100 g di sciroppo di menta (circa 150 ml se si utilizza sciroppo già pronto con il 70% di zuccheri, oppure 210 g se si utilizza sciroppo fatto in casa con il 55% di zuccheri)
Preparazione:
- Versare l'acqua e lo sciroppo di menta in una vaschetta di plastica o di vetro.
- Mescolare per bene.
- Chiudere la vaschetta con il coperchio e riporre in congelatore.
- Dopo circa un'ora, controllare se le pareti si sono lievemente cristallizzate; in tal caso, raschiare il ghiaccio formatosi con una paletta o una forchetta.
- Riporre immediatamente in congelatore e ripetere l'operazione di raschiatura ogni ora o un'ora e mezza.
- Il processo di congelamento deve essere lento, graduale e statico. La granita va semplicemente raschiata, non mescolata.
- Al momento di servirla, frullare il composto per ottenere la consistenza desiderata. Utilizzare un mixer piuttosto potente munito di lame nella parte inferiore.
Granita alla Menta Fresca: Un'Esplosione di Sapore Naturale
Questa versione richiede un po' più di tempo, ma il risultato è una granita dal sapore più intenso e autentico di menta fresca.
Ingredienti:
- Acqua
- Zucchero
- Foglie di menta fresca
Preparazione:
- Preparare lo sciroppo: sciogliere lo zucchero in un pentolino insieme all'acqua e alle foglie di menta lavate.
- Far bollire per 5 minuti.
- Una volta freddo, versare il tutto in un contenitore e lasciar riposare per 2 ore in frigorifero.
- Filtrare il tutto con un colino.
- Trasferire il liquido in un contenitore basso e largo e metterlo in freezer per 12 ore.
- Al momento di servirlo, tagliare il composto a pezzi e frullare in modo da ottenere la caratteristica consistenza. Utilizzare un mixer piuttosto potente munito di lame nella parte inferiore.
Variante con Limone
Per un tocco di freschezza in più, si può aggiungere del succo di limone alla preparazione. In questo caso, si prepara uno sciroppo neutro a cui si aggiungerà poi del succo fresco di limone.
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Ingredienti:
- Acqua
- Sciroppo di zucchero di canna
- Limoni
- Foglie di menta (facoltative)
Preparazione:
- Mescolare l'acqua e lo sciroppo di zucchero di canna.
- Spremere i limoni con lo spremiagrumi e aggiungere il succo alla miscela di acqua e sciroppo.
- Lavare le foglie di menta e aggiungerle alla miscela (facoltativo).
- Versare la preparazione nelle vaschette per il ghiaccio e metterle in congelatore per almeno 3 ore.
- Quando i ghiaccioli sono pronti, passarli nel filtro setaccio e recuperare la granita nel cestello. Mettere un bicchiere sotto il beccuccio per recuperare l'eventuale succo.
- Servire subito in bicchierini, decorati a piacere.
Consigli e Trucchi per una Granita Perfetta
- Congelamento statico: A differenza del gelato, la granita richiede un congelamento statico. La mantecatura favorirebbe l'incorporamento di aria, riducendo la formazione dei microcristalli di ghiaccio, che sono una caratteristica indispensabile della granita.
- Raschiatura: Durante il congelamento, è importante raschiare il composto quando si cristallizza, evitando di mescolare troppo spesso.
- Sciroppo fatto in casa: Se si utilizza uno sciroppo di menta fatto in casa, è necessario regolarne la quantità in base al contenuto di zuccheri.
- Creatività: Non abbiate paura di sperimentare con gli ingredienti e le proporzioni per trovare la combinazione che più vi piace.
Un po' di Storia e Curiosità
Le origini della granita siciliana risalgono al periodo di dominazione araba dell'isola. Questa popolazione era solita preparare lo sherbet, una bevanda ghiacciata aromatizzata con succhi di frutta o acqua di rose. In Sicilia, la base ghiacciata era costituita dalla neve raccolta sulle montagne dell'isola e conservata per tutta l'estate nei nivieri. Il ghiaccio che si formava all'interno di queste strutture veniva poi grattato e servito con sciroppi di frutta. Ecco spiegato perché fino al ‘900 la preparazione era nota come rattata.
Con l'invenzione del pozzetto, una sorta di antenato della gelatiera, il composto ghiacciato era mantenuto in costante movimento rotatorio. Questa caratteristica è presente anche nei macchinari più moderni proprio per evitare la formazione di cristalli di ghiaccio.
Nel 2016 la granita di Messina ha ottenuto il marchio De.Co.
Originariamente, la granita veniva accompagnata da fette di pane croccante oppure biscotti al burro, come nel messinese. Sebbene oggi venga servita prettamente nei bicchieri, il modo migliore per gustarla è con la famosa brioche col tuppo.
Granita alla Menta: Calorie e Valori Nutrizionali
È importante considerare il contenuto calorico della granita alla menta, dato principalmente dalla presenza di zucchero. Un bicchiere di granita alla menta può contenere circa 175 kcal.
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