Questo articolo esplora la deliziosa combinazione di sapori che si trova negli gnocchi di zucca con salsiccia e gorgonzola, un piatto perfetto per celebrare l'autunno. Dalla preparazione degli ingredienti all'assemblaggio del piatto finale, scopriremo come creare un'esperienza culinaria indimenticabile.
Introduzione
Gli gnocchi di zucca, salsiccia e gorgonzola rappresentano un vero e proprio inno all'autunno. Questo primo piatto è perfetto da gustare quando le temperature iniziano a calare e si desidera qualcosa di rustico e saporito. La dolcezza della zucca, la sapidità della salsiccia e il carattere deciso del gorgonzola si fondono in un connubio irresistibile.
Ingredienti e Preparazione
La preparazione di questo piatto richiede ingredienti freschi e di qualità. Ecco una panoramica dei passaggi necessari:
Preparazione della Zucca
La zucca è l'ingrediente principale di questo piatto. Esistono diverse varietà di zucca adatte alla preparazione degli gnocchi, tra cui la Marina di Chioggia, la lunga di Napoli e la Mantovana.
Curiosità sulla zucca: La zucca è ricca di proprietà utili all'organismo, contenendo sali minerali come potassio e magnesio, oltre a vitamine. È composta per il 94% da acqua, contribuendo all'idratazione. Della zucca si può utilizzare anche la buccia, cotta al forno dopo essere stata bollita e condita. Anticamente, la zucca era utilizzata come recipiente per vino o acqua. Inoltre, la zucca è un ottimo ingrediente per maschere purificanti per il viso. Anche i semi sono buonissimi e ricchi di magnesio e zinco.
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Preparazione: Iniziate pulendo e tritando finemente una cipolla dorata. In una padella, aggiungete un filo d'olio evo e rosolate la cipolla insieme al rosmarino. Tagliate la zucca a pezzetti, dopo averla pulita. Quando la cipolla sarà dorata, aggiungete la zucca e cuocete a fuoco basso con un coperchio. Se necessario, aggiungete un po' d'acqua per accelerare la cottura. Salate e lasciate cuocere finché la zucca non sarà morbida.
Preparazione della Salsiccia
La salsiccia aggiunge un tocco di sapidità e sapore al piatto.
Preparazione con il Bimby: Per una preparazione rapida, mettete nel boccale 40 g d'olio e l'aglio: 3 min. 100° vel. 1. Aggiungete la salsiccia a pezzi (senza il budello): 2 min. 100° vel. 1. Aggiungete il vino bianco: 13 min. 100° vel. 1 senza misurino. Mettete da parte.
Preparazione tradizionale: In un'altra padella, cuocete la salsiccia, spellata dal budello e tritata a pezzi. Rosolate con un po' di sale e sfumate con del vino bianco secco.
Preparazione degli Gnocchi
Gli gnocchi possono essere fatti in casa o acquistati freschi.
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Gnocchi fatti in casa: Aggiungete alla polpa di zucca le patate lesse schiacciate, mescolate e passate nuovamente il tutto allo schiacciapatate. Aggiungete sale e mescolate. ed impastate il tutto.
Gnocchi acquistati: Se si utilizzano gnocchi acquistati, cuoceteli in acqua bollente salata finché non vengono a galla.
Preparazione del Condimento al Gorgonzola
Il gorgonzola conferisce cremosità e un sapore intenso al piatto.
- Preparazione: In una padella, sciogliete il gorgonzola a fuoco basso con un po' di panna o latte per creare una crema liscia e omogenea.
Assemblaggio del Piatto
Una volta preparati tutti gli ingredienti, è il momento di assemblare il piatto.
- Quando la zucca sarà abbastanza morbida, schiacciatela con una forchetta e riducetela in poltiglia. Lasciate cuocere per altri due minuti.
- Aggiungete la salsiccia ben rosolata alla zucca.
- Scolate gli gnocchi velocemente quando saranno saliti tutti a galla e aggiungeteli alla zucca e alla salsiccia.
- Versate la crema di gorgonzola sugli gnocchi e mescolate delicatamente per amalgamare tutti i sapori.
- Servite gli gnocchi caldi, guarniti con noci tritate e un filo di miele, preferibilmente di castagno.
Varianti e Consigli
- Versione vegetariana: Per una versione vegetariana, sostituite la salsiccia con un altro ingrediente di stagione, come funghi o verdure grigliate.
- Formaggi alternativi: Se preferite un sapore più delicato, potete sostituire il gorgonzola con un altro formaggio, come taleggio o fontina.
- Frutta secca: Aggiungete della frutta secca, come noci o mandorle, per un tocco croccante.
- Cottura al forno: Per una versione più ricca, potete disporre gli gnocchi in una pirofila, cospargerli di formaggio grattugiato e cuocerli in forno fino a doratura.
Gnocchi Zucca Salsiccia e Gorgonzola al Bimby
Il Bimby può essere utilizzato per semplificare la preparazione di questo piatto.
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- Preparazione del condimento: Mettere nel boccale 40 g d'olio e l'aglio: 3 min. 100° vel. 1. Aggiungere la salsiccia a pezzi (senza il budello): 2 min. 100° vel. 1. Aggiungere il vino bianco: 13 min. 100° vel. 1 senza misurino. Mettere da parte. Mettere nel boccale il restante olio e lo scalogno: 3 min. 100° vel. 1. Aggiungere la zucca a pezzetti: 10 min. 100° vel. 1. Aggiungere 3 cucchiai di brodo, il sale e il pepe: 5 min. 100° vel. 1. Poi: 15 sec. vel. 4. Raccogliere sul fondo: 15 sec. vel. 5.
- Assemblaggio: Unire il condimento agli gnocchi cotti e mantecare con il gorgonzola.
Un'Esplosione di Colori e Sapori
Questo primo piatto si distingue anche per i suoi colori vivaci. L'arancione della zucca contrasta con il bianco del gorgonzola, creando una combinazione visivamente accattivante.
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