Le girelle di salsiccia rappresentano un modo originale e gustoso per portare in tavola questo ingrediente versatile, trasformandolo in un piatto accattivante e adatto a diverse occasioni. Che si tratti di una grigliata in compagnia, di un pranzo domenicale o di una gita fuori porta, le girelle di salsiccia sapranno conquistare tutti con la loro semplicità e il loro sapore ricco.
Girelle di Salsiccia al Sugo: un Classico Rivisitato
Una variante particolarmente appetitosa è quella delle girelle di salsiccia al sugo, una ricetta facile e veloce da preparare. L'idea, tratta dalla rivista "La Cucina Italiana", consiste nell'arrotolare la luganega e cuocerla in un saporito sugo di pomodoro. Per esaltare il gusto di questo piatto, si può utilizzare una passata di pomodoro di qualità, come la Pomì, che conferirà un sapore intenso e genuino.
Preparazione:
- Tagliare 500 g di luganega in 4 parti.
- Arrotolare ciascuna parte a spirale.
- Rosolare le girelle in padella.
- Versare del vino rosso e lasciar sfumare.
- Aggiungere la passata di pomodoro e cuocere fino a quando la salsiccia sarà cotta e il sugo si sarà addensato.
Rotolo di Salsiccia: un Effetto Scenografico Garantito
Il rotolo di salsiccia è un'altra opzione interessante, che si distingue per il suo impatto visivo e la sua versatilità. La preparazione è semplice: basta disporre la salsiccia lungo il piano di lavoro e arrotolarla, non troppo stretta, per creare una girella. All'interno, si possono aggiungere verdure e formaggi a piacere, fissando il tutto con degli stecchini di legno.
Cottura:
Il rotolo di salsiccia può essere cotto in diversi modi:
- In forno: Disporre il rotolo su un foglio di carta forno e cuocere in forno ventilato preriscaldato a 200 gradi per circa mezz'ora. Una volta pronto, tagliare il rotolo a spicchi e servire.
- In friggitrice ad aria: Anche in questo caso, è consigliabile utilizzare un foglio di carta forno.
- In padella: Cuocere il rotolo a fuoco medio, girandolo di tanto in tanto per assicurare una cottura uniforme.
Girelle di Salsiccia alla Griglia: un'Alternativa Sfiziosa per il Barbecue
La grigliata è un'occasione perfetta per sperimentare nuove ricette e presentare la salsiccia in modo diverso dal solito. Le girelle di salsiccia alla griglia sono un'idea semplice ma efficace per stupire i propri ospiti.
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Preparazione:
- Tagliare il peperone in 4 spicchi, eliminando picciolo, semi e filamenti interni. Lavare e tagliare a metà per il lungo ogni spicchio.
- Spuntare la melanzana e la zucchina e tagliarle a fette spesse qualche millimetro per il lungo.
- Grigliare tutte le verdure fino a farle diventare tenere, facendo attenzione a non cuocerle troppo.
- Dividere la salsiccia in 4 pezzi e arrotolarla a spirale, inserendo le verdure grigliate. Se le fette di verdura sono troppo grandi, dividerle a metà.
- Fissare le girelle di salsiccia con degli stecchi lunghi di legno.
- Cuocere su brace ben calda da ambo i lati (oppure sulla griglia da fornello) per 10-15 minuti circa.
Girelle con Salsiccia e Friarielli: un Omaggio alla Tradizione Campana
Per chi ama i sapori decisi e autentici, le girelle con salsiccia e friarielli rappresentano una scelta ideale. Questa ricetta, ispirata alla tradizione campana, combina la dolcezza della salsiccia con l'amaro dei friarielli, creando un connubio di sapori irresistibile.
Preparazione (con pasta madre o lievito di birra):
- Preparare l'impasto:
- In una terrina capiente, sciogliere la pasta madre o il lievito di birra in latte tiepido.
- Aggiungere miele, farina e sale e mescolare.
- Aggiungere olio emulsionato con un cucchiaio di latte e mescolare.
- Lavorare l'impasto energicamente per 10-15 minuti fino a che risulti liscio e omogeneo.
- Formare una palla, coprire con la pellicola trasparente e lasciate lievitare per 3 ore lontano da correnti d'aria.
- Sgonfiare l'impasto e stenderlo in un rettangolo.
- Preparare il ripieno:
- Pulire, lavare e lessare i friarielli.
- Togliere la pelle alla salsiccia, spezzettarla grossolanamente e soffriggerla leggermente con aglio e olio.
- Aggiungere i friarielli precedentemente lessati, il sale e lasciate insaporire per qualche minuto.
- Assemblare le girelle:
- Stendere l'impasto con un matterello fino a formare un rettangolo (circa 38x28 cm).
- Cospargete con il condimento di salsiccia e friarielli e con la provola tagliata a cubetti piccoli.
- Arrotolare nel senso della lunghezza.
- Tagliare delle fette di circa 2-2,5 cm e riporle su una teglia rivestita di carta da forno, tenendole distanti l'una dall'altra circa un centimetro.
- Coprire con la pellicola e fare lievitare per circa 2 ore.
- Cuocere in forno:
- Cuocere le girelle in forno statico preriscaldato per 20-25 minuti a 200°C. Controllare sempre la cottura per regolarvi anche in base al vostro forno.
Consigli e Varianti
- Per un tocco più piccante, si può aggiungere del peperoncino al ripieno delle girelle.
- È possibile utilizzare diversi tipi di salsiccia, a seconda dei propri gusti (es. salsiccia di maiale, salsiccia di cinghiale, salsiccia piccante).
- Per rendere le girelle ancora più sfiziose, si possono aggiungere altri ingredienti al ripieno, come olive, funghi o pomodori secchi.
- Le girelle di salsiccia possono essere preparate in anticipo e conservate in frigorifero fino al momento della cottura.
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