La frittata di spinaci e ricotta al forno è un piatto versatile e delizioso, perfetto per utilizzare gli avanzi e creare una cena o un aperitivo sfizioso. Questa ricetta, semplice ed economica, unisce il sapore leggermente amarognolo degli spinaci alla morbidezza della ricotta, creando un equilibrio di sapori che piacerà a tutti, anche a chi non ama particolarmente le verdure.
Un Piatto Svuotafrigo e Comfort Food
A casa Peronaci, le frittate non sono considerate una soluzione dell'ultimo minuto, ma un vero e proprio comfort food, da preparare rapidamente e con il minimo sforzo. La frittata di spinaci e ricotta al forno è ideale quando si hanno degli spinaci già cotti avanzati, magari dopo aver preparato dei cannelloni ricotta e spinaci. Con l'aggiunta di qualche uovo, si può trasformare un avanzo in una cena gustosa e nutriente.
Tagliata a cubetti, la frittata di spinaci e ricotta al forno è perfetta anche come aperitivo, magari guarnita con una ciliegina di mozzarella per un tocco di originalità.
Ingredienti Semplici e Facili da Reperire
Per preparare questa frittata, bastano pochi ingredienti, facilmente reperibili al supermercato o in bottega:
- Uova medie: 5
- Spinaci puliti: 500 g (freschi o surgelati)
- Ricotta vaccina: 250 g
- Emmentaler: 100 g
- Porri: 150 g
- Grana Padano DOP: 30 g
- Olio extravergine d'oliva: 3 cucchiai
- Burro: q.b.
- Pangrattato: q.b.
- Sale fino: q.b.
- Pepe: q.b.
Preparazione Passo Passo
La preparazione della frittata di spinaci e ricotta al forno è molto semplice e richiede poco tempo.
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Preparazione: 10 minutiCottura: 25-40 minutiDifficoltà: FacileCosto: Economico
- Preparare gli spinaci: Se si utilizzano spinaci freschi, lavarli accuratamente sotto l'acqua corrente, rimuovendo i piccioli. Se si utilizzano spinaci surgelati FRoSTA, sono già puliti e porzionati a cubetti, pronti per l'uso.
- Cuocere gli spinaci: Affettare sottilmente il porro, dopo avergli tolto le prime foglie e la parte più verde del gambo. Scaldare l'olio extravergine d'oliva in una padella antiaderente e far imbiondire il porro. Aggiungere gli spinaci (freschi o surgelati) nella padella, alzare la fiamma e cuocere per qualche minuto con il coperchio, fino a quando gli spinaci saranno morbidi e ben cotti. Se si utilizzano spinaci surgelati, aggiungere gli spinaci ancora surgelati, coprire con il coperchio e lasciar cuocere per 7-8 minuti, girando di tanto in tanto. Scolare gli spinaci, strizzarli in un colino e tritarli a coltello.
- Preparare il composto: In una ciotola, sbattere bene le uova con sale e pepe a piacere. Incorporare la ricotta fresca e sbattere ancora. Aggiungere il Grana Padano grattugiato, l'Emmentaler grattugiato e sbattere di nuovo. Unire gli spinaci tritati al composto di uova e formaggi, amalgamando bene il tutto.
- Infornare la frittata: Imburrare e spolverizzare con il pangrattato uno stampo tondo di circa 23 cm di diametro. Versare il composto nella teglia, livellandolo con una spatola. Passare in forno statico preriscaldato a 180° e cuocere per almeno 30-40 minuti (oppure in forno ventilato a 160° per circa 25 minuti). La frittata sarà pronta quando inizierà a staccarsi bene dai bordi dello stampo e l'interno non sarà più cremoso.
Consigli e Varianti
- Ricotta salata: Per un sapore più intenso, si può utilizzare la ricotta salata al posto della ricotta vaccina. La consistenza della ricotta salata è perfetta per questa preparazione, perché, essendo piuttosto dura, si mantiene anche a frittata cotta.
- Cottura in padella: Se si preferisce, si può cuocere la frittata in padella. In questo caso, far sciogliere una noce di burro nello stesso tegame utilizzato per cuocere gli spinaci e versare il composto. Coprire con il coperchio e lasciar cuocere a fuoco medio per circa 10 minuti, girando la frittata a metà cottura. Per evitare che si sfaldi, prima di girarla controllare che il fondo si sia compattato per bene, utilizzare una spatola per staccarla dai bordi e poi coprire la padella con un piatto da pizza.
- Versione light: Per una versione più leggera, si possono cuocere gli spinaci in poca acqua bollente salata per circa 7-8 minuti, invece di saltarli in padella. Se il composto risulta troppo liquido, aggiungere un cucchiaio di parmigiano grattugiato; se è troppo denso, aggiungere un po' di ricotta. Si può anche utilizzare una bevanda vegetale di soia al posto del latte.
- Conservazione: La frittata di spinaci e ricotta al forno si conserva in frigorifero per 1-2 giorni, protetta in un contenitore ermetico. È consigliabile consumarla appena pronta, ma si può anche riscaldare poco prima di portarla in tavola.
Un Piatto Versatile per Ogni Occasione
La frittata al forno con ricotta e spinaci è un piatto unico molto ricco e sostanzioso, ma può anche essere servita come antipasto, tagliata a piccoli trancetti in un buffet. È un'ottima idea anche per un aperitivo ricco, un buffet con amici e parenti. Possiamo servirla tagliata a quadratini, ciascuno infilzato con uno stecchino di legno, e sistemandola su un piatto da portata.
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