La frittata di spinaci e ricotta è un classico della cucina italiana, apprezzato per la sua semplicità, versatilità e bontà. Perfetta per un pranzo veloce, una cena leggera, un picnic all'aria aperta o un aperitivo sfizioso, questa frittata è un vero e proprio comfort food che mette d'accordo tutti.
Ingredienti e Preparazione: Un'Armonia di Sapori
La base di questa frittata è costituita da uova, spinaci e ricotta, un trio vincente che si presta a innumerevoli varianti. Gli spinaci, dal sapore delicatamente amarognolo, si sposano alla perfezione con la cremosità e la dolcezza della ricotta, mentre le uova legano il tutto, creando un piatto equilibrato e gustoso.
Ingredienti
- Uova medie: 5
- Spinaci puliti: 500 g (freschi o surgelati)
- Ricotta vaccina: 250 g
- Grana Padano DOP grattugiato: 30-50 g
- Emmentaler grattugiato (facoltativo): 100 g
- Porri: 150 g (o cipollotti)
- Latte: 100 ml (facoltativo, per una frittata più soffice)
- Olio extravergine d'oliva: 3 cucchiai
- Burro e pangrattato: q.b. (per la cottura in forno)
- Sale e pepe: q.b.
- Scamorza a cubetti (facoltativo): 150 g
- Prezzemolo tritato (facoltativo)
- Parmigiano grattugiato (facoltativo)
Preparazione
La preparazione della frittata di spinaci e ricotta è estremamente semplice e veloce. Ecco i passaggi fondamentali:
- Preparazione degli spinaci: Se si utilizzano spinaci freschi, lavarli accuratamente sotto l'acqua corrente, rimuovendo i gambi più grandi. Lessarli per pochi minuti in abbondante acqua salata, scolarli, strizzarli bene per eliminare l'acqua in eccesso e tritarli finemente o grossolanamente a seconda dei gusti. In alternativa, si possono utilizzare spinaci surgelati, seguendo le istruzioni sulla confezione.
- Preparazione del porro (o cipollotto): Affettare sottilmente il porro (o il cipollotto), dopo aver eliminato le prime foglie e la parte verde del gambo. In una padella antiaderente, scaldare l'olio extravergine d'oliva e far imbiondire il porro (o il cipollotto). Aggiungere gli spinaci e cuocere per qualche minuto, finché non saranno morbidi. Salare e pepare.
- Preparazione del composto di uova: In una ciotola, rompere le uova e sbatterle leggermente con una forchetta o una frusta. Aggiungere un pizzico di sale, pepe e, se si desidera, un po' di latte per una frittata più soffice. Incorporare la ricotta, il Grana Padano grattugiato (e l'Emmentaler, se utilizzato), mescolando bene per amalgamare tutti gli ingredienti. Aggiungere gli spinaci al composto di uova e formaggi, mescolando delicatamente.
- Cottura in padella: Ungere una padella antiaderente con un filo d'olio extravergine d'oliva. Versare il composto di uova e spinaci nella padella calda. Abbassare la fiamma, coprire con un coperchio e cuocere per circa 4-5 minuti, o finché la frittata non si sarà rappresa sul fondo. Con l'aiuto di un coperchio o di un piatto, girare delicatamente la frittata e cuocere anche l'altro lato per altri 3-4 minuti, finché non sarà dorata e cotta anche all'interno.
- Cottura in forno (alternativa): Imburrare e spolverizzare con il pangrattato uno stampo tondo di circa 23 cm di diametro. Versare il composto nella teglia, livellandolo con una spatola. Cuocere in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 30-40 minuti, o in forno ventilato a 160°C per circa 25 minuti. La frittata sarà pronta quando inizierà a staccarsi dai bordi e l'interno non sarà più cremoso.
Varianti e Consigli per una Frittata Perfetta
La frittata di spinaci e ricotta è un piatto estremamente versatile che si presta a innumerevoli varianti, a seconda dei gusti e degli ingredienti disponibili. Ecco alcuni suggerimenti per personalizzare la vostra frittata:
- Aggiunta di altri formaggi: Oltre alla ricotta e al Grana Padano, si possono aggiungere altri formaggi a piacere, come scamorza a cubetti, provola affumicata, gorgonzola o pecorino romano grattugiato.
- Aromatizzazione con erbe aromatiche: Per un tocco di freschezza e profumo, si possono aggiungere al composto di uova erbe aromatiche tritate, come prezzemolo, basilico, erba cipollina o menta.
- Arricchimento con verdure: Oltre agli spinaci, si possono aggiungere altre verdure a piacere, come zucchine a rondelle, funghi champignon affettati, peperoni a listarelle o pomodorini tagliati a metà.
- Utilizzo di ricotta salata: La ricotta salata, dalla consistenza più dura e dal sapore più intenso, è perfetta per questa preparazione, in quanto si mantiene anche a frittata cotta.
- Cottura in monoporzioni: Per un aperitivo o un buffet, si possono cuocere le frittate in stampini monoporzione, ottenendo delle mini-frittate sfiziose e facili da mangiare.
- Frittata svuotafrigo: La frittata di spinaci e ricotta è un'ottima soluzione per utilizzare gli avanzi di verdure e formaggi che si hanno in frigorifero.
Conservazione e Servizio
La frittata di spinaci e ricotta è ottima sia calda che fredda. Si consiglia di consumarla appena pronta, ma si può conservare in frigorifero per 1-2 giorni, protetta in un contenitore ermetico. Prima di servirla, si può riscaldare in forno o in padella.
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Tagliata a cubetti, la frittata di spinaci e ricotta è perfetta per un aperitivo o un buffet. Si può accompagnare con una ciliegina di mozzarella, olive, pomodorini o crostini di pane.
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