La frittata con zucchine e prosciutto è un piatto versatile e gustoso, perfetto per un pranzo veloce, una cena leggera o un aperitivo sfizioso. Si tratta di una preparazione semplice che si adatta a diverse interpretazioni, sia al forno che in padella, e che può essere arricchita con altri ingredienti per creare un piatto unico e saporito.
Frittata di Zucchine Arrotolata al Forno
Una variante originale e scenografica è la frittata di zucchine arrotolata al forno, ideale da servire fredda durante la stagione estiva. Questa preparazione, cotta in forno senza grassi aggiunti, si presta ad essere farcita con ingredienti freschi e gustosi come mozzarella, prosciutto crudo e rucola.
Ingredienti per 6 persone (o 15 per un buffet)
- 400 g di zucchine
- 6 uova (biologiche)
- 50 g di formaggio grattugiato
- 5 foglie di basilico fresco
- 4 g di sale
- 50 g di formaggio fresco spalmabile (caprino)
- 500 g di mozzarella (in un solo foglio)
- 150 g di prosciutto crudo (dolce)
- 70 g di rucola
Preparazione
- Preparazione della frittata: Lavare le zucchine e tagliarle alla julienne con un robot da cucina. In una ciotola, sbattere le uova con il sale e il formaggio grattugiato. Aggiungere le zucchine e il basilico sminuzzato. Mescolare bene.
- Cottura al forno: Versare il composto di uova e zucchine in una teglia grande foderata con carta forno. Livellare con cura e cuocere in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti.
- Raffreddamento: Sfornare la frittata e lasciarla raffreddare coperta da uno strofinaccio pulito per mantenere l'umidità.
- Farcitura e arrotolamento: Una volta fredda, spalmare un formaggio morbido (come il caprino) sulla superficie della frittata. Disporre la mozzarella, il prosciutto crudo e la rucola, lasciando un bordo di circa un centimetro. Arrotolare la frittata delicatamente, stringendo bene, e sigillare i bordi.
- Riposo in frigorifero: Avvolgere il rotolo nella pellicola trasparente, stringendo bene alle estremità, e lasciar riposare in frigorifero per qualche ora prima di affettare e servire.
Consigli
- Servire il rotolo di frittata con carote crude, pomodori o come aperitivo.
- Per un tocco in più, utilizzare un formaggio spalmabile aromatizzato alle erbe.
- La frittata arrotolata può essere preparata in anticipo e conservata in frigorifero fino al momento di servirla.
Frittata di Zucchine e Prosciutto Cotto in Padella
La frittata di zucchine e prosciutto cotto in padella è una soluzione rapida e semplice per un pasto gustoso.
Ingredienti per 2 persone
- 2 zucchine
- 2 uova medie
- 1 cucchiaio di olio extra vergine d'oliva
- 50 g di prosciutto cotto
- 10 g di parmigiano grattugiato
- 20 g di pangrattato
- Sale q.b.
Preparazione
- Preparazione delle zucchine: Lavare le zucchine, asciugarle e tagliarle a fette sottili.
- Preparazione del composto: Sbattete bene le uova in una ciotola, aggiungendo il parmigiano grattugiato e il prosciutto cotto tagliato a cubetti. Aggiungere un pizzico di sale.
- Cottura: Unire le zucchine alle uova e amalgamare il tutto con una forchetta. Versare il composto in una padella antiaderente precedentemente oleata e spolverata con del pangrattato. Aggiungere anche in superficie un filo di olio. Cuocere a fuoco moderato per circa 15 minuti, girando la frittata a metà cottura per dorare entrambi i lati.
Consigli
- Servire la frittata di zucchine e prosciutto cotto calda o tiepida.
- Per un tocco in più, aggiungere una salsa allo yogurt greco o dei pomodorini al composto prima della cottura.
- È possibile cuocere le zucchine separatamente in padella prima di aggiungerle alle uova.
Frittata di Zucchine e Prosciutto di San Daniele
Per un sapore più intenso e raffinato, si può utilizzare il prosciutto di San Daniele, un salume pregiato dal sapore unico.
Ingredienti per 4 persone
- 8 uova
- 1 zucchina
- 1 spicchio d’aglio
- 2 cucchiai di olio d’oliva
- Sale
- Pepe macinato fresco
- 5 cucchiai di panna
- 1 cucchiaio di timo fresco tritato
- 8 fette di prosciutto di San Daniele
Preparazione
- Preparazione delle zucchine: Lavare la zucchina, mondarla e tagliarla a fette. Sbucciare e tritare l’aglio.
- Cottura delle zucchine: Riscaldare l’olio in una padella antiaderente capiente e far rosolare le fette di zucchina insieme all’aglio a fiamma moderata per 2-3 minuti. Insaporire con sale e pepe.
- Preparazione del composto: Sbattere le uova aggiungendo la panna, il timo, il sale e il pepe.
- Cottura della frittata: Versare il composto sulle fette di zucchina in padella. Coprire e far cuocere a fiamma lenta per 5 minuti. Poi con l’aiuto di un piatto e del coperchio girare la frittata e finire di cuocere in 3-5 minuti.
- Servizio: Tagliare la frittata in 8 pezzi, guarnire con prosciutto di San Daniele, insaporire con un poco di pepe e portare subito in tavola.
Frittata di Zucchine e Prosciutto: Variazioni e Consigli Aggiuntivi
- Variante con cipolla: Soffriggere della cipolla tritata in padella prima di aggiungere le zucchine per un sapore più aromatico.
- Variante con altri formaggi: Utilizzare altri tipi di formaggio come scamorza, provola o fontina per un sapore più deciso.
- Variante vegetariana: Sostituire il prosciutto con altri ingredienti come funghi, peperoni o melanzane.
- Frittata light: Utilizzare solo albumi al posto delle uova intere per una versione più leggera.
- Cottura al forno: Per una frittata più leggera, cuocere in forno a 180° per circa 20-25 minuti.
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