La frittata, un classico della cucina italiana, si presta a innumerevoli varianti. Semplice e veloce da preparare, è la soluzione ideale per un pranzo o una cenaLast-minute, un picnic all'aperto o un brunch domenicale. In questo articolo, esploreremo diverse ricette di frittata con speck a dadini, arricchite con ingredienti che ne esaltano il sapore e la rendono un piatto completo e appagante.
Frittata con Asparagi e Speck
Questa ricetta, facile e gustosa, combina la delicatezza degli asparagi con la sapidità dello speck, creando un connubio perfetto.
Ingredienti per 4 persone:
- 800 gr di asparagi (verdi o bianchi)
- 100 gr di speck a fette
- 8 uova intere
- 4 cucchiai di formaggio grana grattugiato
- Olio extra vergine di oliva
- Sale
- Pepe
Preparazione:
- Pulire gli asparagi, sbucciandoli e tagliando la parte finale del gambo. Cuocerli a vapore o nell'asparagiera per circa 10 minuti. Lasciarli raffreddare e tagliarli a pezzetti di circa 3 cm.
- Tagliare lo speck a striscioline o a dadini.
- In una ciotola, rompere le uova, aggiungere sale, pepe, il grana grattugiato, lo speck tagliato e gli asparagi.
- In una padella, scaldare l'olio di oliva e versare il composto. Cuocere a fuoco lento con il coperchio per alcuni minuti.
- Girare la frittata aiutandosi con il coperchio e cuocere per altri minuti.
- Servire calda, tiepida o fredda. Ottima anche nel panino per un picnic.
Frittata con Pisellini e Speck
Una variante primaverile e colorata, che unisce la dolcezza dei pisellini al gusto deciso dello speck.
Ingredienti:
- Uova
- Pisellini (anche surgelati)
- Speck a dadini
- Cipolla piccola
- Formaggio grattugiato
- Olio extra vergine di oliva
- Sale
- Pepe
Preparazione:
- Far rinvenire i pisellini in padella con un cucchiaio d'olio, la cipolla tritata finissima e qualche cucchiaio d'acqua, come indicato sulla confezione.
- Sgusciare le uova in una ciotola e sbatterle leggermente; unire formaggio grattugiato, sale e pepe.
- In un'altra piccola padella antiaderente far colorire i dadini di speck a fiamma media con il restante olio.
- Aggiungere lo speck ai pisellini e versare anche il composto di uova, muovendo velocemente per distribuirlo uniformemente.
- Cuocere con il coperchio a fiamma bassa per una decina di minuti, finché la frittata non si stacca dalla padella.
- Con l'aiuto di un coperchio o di un piatto, rovesciare la frittata e cuocere ancora 3 o 4 minuti a fiamma media.
- Servire tiepida o a temperatura ambiente.
Frittata con Pasta e Speck
Una ricetta originale e sfiziosa, ideale per riciclare la pasta avanzata e creare un piatto unico e sostanzioso.
Ingredienti:
- Pasta (tipo e formato a piacere)
- Speck a striscioline
- Uova
- Timo
- Taleggio
- Panna
- Olio extra vergine di oliva
- Sale
- Pepe
Preparazione:
- Cuocere la pasta in acqua bollente salata, scolarla al dente e lasciarla raffreddare.
- Tagliare lo speck a striscioline e rosolare in una padella antiaderente con un cucchiaio di olio; scolare il grasso e tenere lo speck da parte.
- Sbattere in una ciotola le uova con un pizzico di sale, una macinata di pepe e le foglioline di timo; aggiungere le striscioline di speck e la pasta cotta e mescolare con cura per distribuire tutti gli ingredienti in maniera omogenea.
- Cuocere la frittata con l'olio rimasto in una teglia rotonda che possa andare in forno; quando comincerà a rapprendersi, anziché girarla, passarla sotto il grill del forno per 10-15 minuti, fino a quando sarà completamente cotta.
- Nel frattempo, preparare la salsa di formaggio facendo sciogliere il taleggio tagliato a dadini con la panna in un pentolino su fuoco basso.
- Servire la frittata calda, accompagnata dalla salsa di formaggio.
Frittata con Patate e Speck
Un classico intramontabile, che unisce la semplicità delle patate alla sapidità dello speck, per un risultato gustoso e confortante.
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Ingredienti:
- 4 uova (medie)
- 400 g di patate
- 80 g di speck
- 50 g di parmigiano Reggiano DOP (grattugiato)
- Olio extra vergine d’oliva
- Sale
Preparazione:
- Pelare le patate, lavarle e tagliarle a cubetti.
- Versare in una padella 3-4 cucchiai di olio. Aggiungere le patate, regolare di sale e lasciarle cuocere per circa 10 minuti a fiamma media rigirandole spesso.
- Tagliare lo speck a piccoli pezzi e aggiungerlo nella padella con le patate. Rigirare per 1 minuto a fiamma media.
- In una ciotola sbattere le uova con una presa di sale e il parmigiano grattugiato.
- Versare il composto di uova nella padella sopra le patate e lo speck, abbassare la fiamma e coprire con un coperchio.
- Lasciare cuocere la frittata alla base per circa 3-4 minuti o controllare la cottura sollevando un bordo delicatamente con una forchetta.
- Girare la frittata aiutandosi con un largo piatto o un coperchio e lasciarla poi scivolare nuovamente nella padella.
- Lasciarla cuocere ancora per 3-4 minuti.
Frittata Speck e Sottilette®
Una variante golosa e filante, ideale per i bambini e per chi ama i sapori decisi.
Ingredienti:
- 4 uova
- 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
- 1 ciuffo di prezzemolo fresco
- Sale fino
- Olio di oliva
- 3 Sottilette® Fumè con scamorza
- 4 fette di speck
Preparazione:
- In una ciotola sbattere le uova intere con il parmigiano e il prezzemolo tritato, poi aggiungere il sale.
- Fate scaldare un po’ di olio di oliva in una padella antiaderente.
- Versare il composto e coprire con un coperchio così che cuocia più velocemente.
- Quando il fondo sarà dorato potrete girarla, delicatamente, usando un coperchio o un piatto. Rimettetela in padella.
- Adagiare le fette di speck e le Sottilette® sulla metà della frittata.
- Ripiegare la frittata a metà, formando una mezzaluna.
- Cuocere per qualche minuto, fino a quando il formaggio sarà fuso e filante.
Frittata con Zucchine e Speck
Una frittata leggera e saporita, perfetta per la stagione estiva, che abbina la delicatezza delle zucchine al gusto affumicato dello speck.
Ingredienti:
- Zucchine
- Speck a dadini
- Uova
- Aglio
- Olio extra vergine di oliva
- Sale
- Pepe
Preparazione:
- Mettete a scaldare un giro d'olio in padella insieme a uno spicchio d'aglio scamiciato.
- Quando l'olio comincerà a sfrigolare, unite le zucchine tagliate a rondelle non troppo spesse, salate, mescolate e proseguite la cottura a fuoco vivace per circa 10 minuti. Al termine, le zucchine dovranno risultare intenerite ma ancora integre.
- Aggiungete lo speck a dadini e cuocere per ulteriori 2-3 minuti.
- Versare le uova sbattute nella padella con le zucchine e lo speck.
- Abbassate la fiamma e coprite con il coperchio.
- Lasciate cuocere dolcemente fino a quando la superficie sarà quasi completamente rappresa.
- A questo punto capovolgete la frittata e proseguite la cottura per qualche altro minuto, in modo da ottenere una bella doratura.
Consigli e Varianti
- Per una frittata più soffice, aggiungete un cucchiaio di latte o panna alle uova sbattute.
- Potete arricchire la frittata con altri ingredienti a piacere, come funghi, cipolle, peperoni, pomodorini, olive, formaggi diversi.
- Per una versione più leggera, utilizzate albumi al posto delle uova intere.
- La frittata può essere cotta sia in padella che in forno. La cottura in forno la rende più leggera e uniforme.
- Servite la frittata calda, tiepida o fredda, a seconda dei vostri gusti. È ottima anche come farcitura per panini o tramezzini.
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