L'arte di preparare una pizza autentica, con quella crosta croccante e il condimento perfettamente fuso, non è più confinata alle pizzerie tradizionali. Grazie ai forni per pizza portatili, è ora possibile replicare l'esperienza di una cottura a legna (o a gas) direttamente nel proprio giardino, sul balcone o persino in campeggio. I forni per pizza da esterno stanno diventando sempre più popolari in Italia, soprattutto per chi ha un giardino o uno spazio all'aperto. Questi forni non sono solo un'ottima alternativa alle tradizionali grigliate, ma permettono anche di cimentarsi nell'arte della pizza fatta in casa, raggiungendo risultati in linea con quelli delle migliori pizzerie. Per chi desidera una pizza fatta in casa davvero bene, infatti, i forni domestici tipicamente non raggiungono le temperature necessarie per una cottura ottimale della pizza, che, come noto, richiede un ambiente di cottura almeno 400/450°C.
Questa guida approfondita esplora il mondo dei forni per pizza portatili, fornendo tutte le informazioni necessarie per fare un acquisto consapevole e individuare i modelli migliori in base alle proprie esigenze.
Cosa sono i Forni Pizza Portatili e Perché Dovresti Considerarne Uno?
I forni pizza portatili sono dispositivi progettati per raggiungere temperature elevate (spesso superiori ai 400°C) in tempi brevi, consentendo di cuocere una pizza in pochi minuti. La loro portabilità li rende ideali per chi desidera gustare una pizza di qualità superiore anche all'aperto, senza rinunciare alla comodità di un forno tradizionale.
Vantaggi Principali:
- Alta temperatura: Raggiungono temperature superiori a quelle di un forno domestico, garantendo una cottura uniforme e una crosta croccante.
- Rapidità di cottura: Cuociono la pizza in pochi minuti (spesso tra 60 e 90 secondi), riducendo i tempi di preparazione. Con una potenza di 5,9 kW e una temperatura che supera i 450 °C, riesce a cuocere una pizza in appena 90 secondi.
- Portabilità: Facili da trasportare e utilizzare in diversi ambienti, come giardini, terrazzi, campeggi o eventi all'aperto.
- Versatilità: Molti modelli possono essere utilizzati anche per cuocere altri alimenti, come carne, pesce, verdure e pane.
- Esperienza autentica: Offrono un'esperienza di cottura simile a quella di un forno a legna tradizionale, con la possibilità di utilizzare legna, pellet o gas come combustibile.
Tipologie di Forni Pizza Portatili: Una Panoramica Dettagliata
Esistono diverse tipologie di forni pizza portatili, ognuna con caratteristiche specifiche in termini di alimentazione, materiali, dimensioni e prestazioni. La scelta del modello più adatto dipende dalle proprie esigenze e preferenze. I forni per pizza da esterno si distinguono principalmente per il tipo di combustibile usato: legna o gas. Per chi non vuole rinunciare né alla praticità né al gusto, esistono i forni ibridi che combinano entrambe le tecnologie.
Forni a Legna Portatili
I forni a legna portatili rappresentano l'opzione più tradizionale e autentica. Offrono un sapore inconfondibile alla pizza, grazie al profumo della legna che brucia.
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Forni a Gas Portatili
I forni a gas portatili sono apprezzati per la loro praticità e facilità d'uso. Offrono un controllo preciso della temperatura e non richiedono la gestione della combustione.
Se cercate un modello a gas, questo modello potrebbe essere la risposta che fa per voi. Si tratta di un prodotto di piccole dimensioni (misura 55 x 56 x 56 cm per 19 kg di peso) e con l’importante caratteristica della doppia fiamma, che lo contraddistingue da molti modelli analoghi: dispone infatti di due bruciatori un bruciatore laterale da 4,5 kW e un bruciatore inferiore di supporto da 1,8 kW, per un totale di 6,3 kW.
Forni a Pellet Portatili
Utilizzano pellet di legno come combustibile, offrendo un buon controllo della temperatura e un sapore leggermente affumicato. Tuttavia, raggiungono temperature inferiori rispetto agli altri modelli e non offrono lo stesso sapore autentico.
Forni Elettrici Portatili
Caratteristiche principali:
- Combustibile: Elettricità.
- Temperatura: Inferiore rispetto agli altri modelli (generalmente fino a 400°C).
- Tempo di riscaldamento: Rapido (da 10 a 20 minuti).
- Controllo della temperatura: Preciso e facile da regolare tramite un termostato.
- Sapore: Non conferisce lo stesso sapore autentico della legna o del pellet.
- Manutenzione: Minima, richiede solo la pulizia della camera di cottura.
E se, invece, non avete un giardino o comunque spazio a sufficienza per ospitare un forno di questo tipo, ricordate che in commercio esistono anche degli appositi forni elettrici per pizza.
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Fattori Chiave da Considerare Prima dell'Acquisto
La scelta del forno pizza portatile ideale dipende da diversi fattori, tra cui: Oltre al tipo di alimentazione, abbiamo preso in considerazione due parametri tecnici fondamentali: il tempo di riscaldamento e la temperatura massima che il forno può raggiungere.
Budget
I prezzi dei forni pizza portatili variano notevolmente a seconda del tipo di alimentazione, dei materiali, delle dimensioni e delle prestazioni. È importante stabilire un budget massimo prima di iniziare la ricerca, per evitare di farsi sopraffare dalle numerose opzioni disponibili.
Frequenza di Utilizzo
Se si prevede di utilizzare il forno pizza portatile frequentemente, è consigliabile investire in un modello di alta qualità, resistente e performante. Se invece l'utilizzo sarà occasionale, si può optare per un modello più economico.
Spazio Disponibile
Le dimensioni del forno pizza portatile devono essere adeguate allo spazio disponibile. Se si dispone di un piccolo balcone o terrazzo, è preferibile scegliere un modello compatto e facile da riporre. Se invece si ha un ampio giardino, si può optare per un modello più grande e performante.
Tipo di Pizza Preferita
Il tipo di pizza che si desidera preparare può influenzare la scelta del forno. Ad esempio, per una pizza napoletana autentica, è necessario un forno che raggiunga temperature molto elevate (superiori ai 450°C) e che abbia una pietra refrattaria di alta qualità.
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Facilità d'Uso e Manutenzione
È importante scegliere un forno pizza portatile facile da usare e da pulire. I modelli a gas e a pellet sono generalmente più semplici da gestire rispetto ai modelli a legna. La manutenzione deve essere semplice e veloce, per non scoraggiare l'utilizzo del forno.
Materiali e Costruzione
I materiali di costruzione del forno pizza portatile influenzano la sua durata, la sua capacità di trattenere il calore e la sua resistenza alle intemperie. È consigliabile scegliere modelli realizzati con materiali di alta qualità, come acciaio inossidabile, pietra refrattaria e materiali isolanti.
I Migliori Modelli di Forni Pizza Portatili sul Mercato
Di seguito, una selezione dei migliori modelli di forni pizza portatili disponibili sul mercato, suddivisi per tipologia di alimentazione:
Forni a Legna Portatili:
- Alfa Ciao: Un forno a legna portatile compatto e leggero, ideale per chi cerca un'opzione autentica e facile da trasportare. Raggiunge temperature elevate in tempi brevi e garantisce una cottura uniforme della pizza.
- Clementi Family: Un forno a legna portatile di alta qualità, realizzato con materiali resistenti e performanti. Offre un'ampia superficie di cottura e un'eccellente capacità di trattenere il calore. Grazie alla struttura in acciaio inox e mattoni refrattari, il forno a legna Alfonso offre prestazioni elevate anche in spazi ridotti. Una volta acceso, è subito pronto per cuocere pizze, pane o focacce con risultati sorprendenti. La camera di cottura misura 75 cm di larghezza, 45 cm di profondità e 24 cm di altezza. Il prodotto è fatto con acciaio inox AISI 430, mattoni refrattari da 2,2 centimetri, coibentazione in fibra ceramica e Skamotec.
Forni a Gas Portatili:
- Ooni Koda: L'Ooni Koda 12 è un forno per pizza a gas che combina praticità e facilità d'uso, rendendolo ideale sia per i principianti sia per i professionisti. Un forno a gas portatile elegante e compatto, facile da usare e da pulire. Raggiunge temperature elevate in pochi minuti e garantisce una cottura uniforme della pizza.
- Roccbox Gozney: Un forno a gas portatile professionale, realizzato con materiali di alta qualità e dotato di un bruciatore potente. Offre un controllo preciso della temperatura e una cottura impeccabile della pizza.
Forni a Pellet Portatili:
- Ooni Fyra: Un forno a pellet portatile compatto e leggero, facile da usare e da trasportare. Utilizza pellet di legno come combustibile, offrendo un buon controllo della temperatura e un sapore leggermente affumicato.
Forni Elettrici Portatili:
- G3 Ferrari Delizia: Un forno elettrico portatile compatto e facile da usare, ideale per chi cerca un'opzione semplice e comoda.
Focus sull'Ooni Karu 12G
Il forno per pizza Ooni Karu 12G è l'ideale per chi cerca versatilità. Raggiungendo i 500°C in soli 20 minuti, l'Ooni Karu 12G può cuocere pizze da 30 centimetri in appena 90 secondi, combinando velocità ed efficienza. Nonostante il suo peso di soli 10 kg che lo rende facilmente portatile e ideale per l'uso in giardino o in qualsiasi spazio esterno, questo modello non prepara solo la pizza. Costruito con una struttura in acciaio inox, il forno mantiene efficacemente la temperatura, garantendo cotture ottimali e consistenti. L’Ooni Karu, in lingua finlandese “karu” significa “robusto” è realizzato in acciaio inox 430 con isolamento in fibra ceramica e con una elegante finitura esterna spazzolata. L’acciaio utilizzato è di alta qualità privo di nichel, resistente al calore e adatto per l’utilizzo all’esterno. La canna fumaria è dotata di una valvola a farfalla per regolare l’aspirazione dell’aria ed avere un maggior controllo della temperatura all’interno del forno. La linea di forni Ooni comprende diversi modelli in base al tipo di alimentazione, l’Ooni Karu si distingue perché oltre alla già citata alimentazione a legna o carbone è in grado di funzionare anche a gas. Dopo 15 minuti la temperatura della pietra misurata con l’apposito termometro (accessorio assolutamente indispensabile per una buona riuscita acquistabile qui per pochi euro) ha raggiunto i 400 °C. Nulla! Carbone e legna. Se desideri gustare un’autentica pizza napoletana anche a casa senza andare in pizzeria l’ Ooni Karu è il forno che devi assolutamente prendere in considerazione. Al momento in cui scrivo ho effettuato 4 cotture ma non sono stato in grado di trovare alcun difetto, a voler cercare a tutti i costi un elemento migliorabile… la grandezza del cesto combustibile che sarebbe potuto essere più generoso, ma parliamo davvero di dettagli ininfluenti.
Dettagli su un Modello Specifico
Questo modello è in grado di cuocere una pizza fresca da 30,5 cm su pietra in soli 2-5 minuti. Progettato specificatamente per l'uso all'aperto, il forno è dotato di quattro gambe pieghevoli e di un camino removibile, rendendolo facile da smontare per la pulizia, lo stoccaggio o il trasporto.
Un Esempio di Forno Elettrico
Con una potenza di 5,9 kW e una temperatura che supera i 450 °C, riesce a cuocere una pizza in appena 90 secondi. Il bruciatore in ghisa a forma di L distribuisce il calore in modo efficace. La camera di cottura è pensata per semplificare ogni operazione. Il prodotto viene fornito con una pala per pizza e una pietra in cordierite da 1,5 cm di spessore.
Preparazione dell'Impasto: Un Passo Fondamentale
Iniziate facendo una fontana con 500 grammi di farina di tipo 00 su una superficie piana e pulita. Al centro, aggiungere un cucchiaino di sale, 7 grammi di lievito di birra fresco sciolto in 300 ml di acqua tiepida e un cucchiaio di olio d'oliva. Con le dita, iniziare a incorporare gradualmente la farina all'acqua, lavorando dall'esterno verso l'interno. Impastate per circa 10 minuti fino a quando l'impasto non è liscio ed elastico. Per chi preferisce un metodo più veloce e meno faticoso, l'impastatrice planetaria o il robot da cucina sono ideali. Aggiungere gli stessi ingredienti nella ciotola dell'apparecchio e impastate con il gancio impastatore a velocità bassa per circa 5-7 minuti, fino a ottenere un impasto omogeneo e elastico. Con entrambi i metodi, è importante controllare la consistenza dell'impasto e, se necessario, aggiustare con un po' più di farina o acqua per raggiungere la giusta elasticità.