I biscotti di frolla con gocce di cioccolato rappresentano un’autentica delizia, un classico che ha saputo conquistare il cuore di grandi e piccini. Fragranti e golosi, questi biscotti sono perfetti per la colazione, la merenda o un piccolo sfizio durante la giornata. La loro semplicità di preparazione li rende ideali per essere realizzati in casa, portando in tavola il profumo e il calore di una ricetta fatta con amore.
Ingredienti per la Pasta Frolla
Per preparare questi deliziosi biscotti, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
- 300 g di farina 0
- 150 g di zucchero semolato
- 1 pizzico di sale
- 1 uovo intero
- 1 tuorlo
- 150 g di burro freddo tagliato a dadini
- Estratto di vaniglia q.b.
- 90 g di gocce di cioccolato (o più, a seconda del gusto)
Preparazione: Passo dopo Passo
La preparazione dei biscotti di frolla con gocce di cioccolato è un processo semplice e gratificante. Ecco i passaggi da seguire per ottenere un risultato perfetto:
Step 1: Preparazione dell'Impasto
In una ciotola capiente (oppure nella planetaria), unisci lo zucchero semolato e il burro freddo tagliato a dadini. Inizia a lavorare gli ingredienti insieme, impastando bene fino ad ottenere un composto sabbioso. Questo passaggio è fondamentale per garantire la friabilità della frolla.
Subito dopo, aggiungi l'uovo intero, il tuorlo e un pizzico di sale. Continua a lavorare l'impasto, amalgamando bene tutti gli ingredienti.
Leggi anche: Biscotti Golosi con Nutella
A questo punto, incorpora gradualmente la farina, un poco alla volta, continuando a lavorare l'impasto fino a quando non sarà quasi completamente assorbita. Infine, aggiungi le gocce di cioccolato e impasta brevemente, giusto il tempo necessario per distribuirle uniformemente nell'impasto.
È importante non lavorare troppo l'impasto, poiché una frolla ben fatta non deve essere appiccicosa. Dovresti ottenere una palla liscia ed omogenea.
Step 2: Riposo in Frigorifero
Avvolgi la palla di frolla nella pellicola trasparente e lasciala riposare in frigorifero per almeno 30 minuti. Questo passaggio è cruciale perché permette al burro di solidificarsi nuovamente, evitando che i biscotti si deformino durante la cottura.
Step 3: Stesura della Frolla
Trascorso il tempo di riposo, riprendi la frolla dal frigorifero. Per evitare che si attacchi al piano di lavoro o al mattarello, stendila tra due fogli di carta da forno. Inizia a stendere la frolla con il mattarello, fino ad ottenere uno spessore di circa 3-4 mm.
Step 4: Formatura dei Biscotti
Con un coppapasta della forma desiderata (o con un semplice coltello), ritaglia i biscotti dalla sfoglia di frolla. Se utilizzi un coppapasta rotondo, puoi appiattire leggermente una delle estremità per dare ai biscotti la tipica forma a goccia.
Leggi anche: Prezzi e marche di biscotti in scatola
Con la frolla avanzata, impasta nuovamente e ripeti il processo di stesura e formatura fino ad esaurimento dell'impasto.
Man mano che formi i biscotti, adagiali su una teglia rivestita con carta da forno, distanziandoli leggermente tra loro.
Step 5: Cottura in Forno
Preriscalda il forno a 180°C (forno statico). Inforna la teglia con i biscotti e cuocili per circa 15-18 minuti, o fino a quando non saranno dorati.
È importante non prolungare i tempi di cottura, anche se i biscotti dovessero sembrare ancora morbidi: una volta raffreddati, si solidificheranno.
Sforna i biscotti e lasciali raffreddare completamente su una gratella prima di gustarli.
Leggi anche: Biscotti Fiori Eduli: la ricetta
Consigli e Varianti
Varianti: Per arricchire ulteriormente il sapore dei tuoi biscotti, puoi aggiungere all'impasto della scorza di agrumi grattugiata (limone, arancia), della cannella in polvere o della frutta secca tritata (mandorle, noci, nocciole).
Gocce di cioccolato: Puoi utilizzare gocce di cioccolato fondente, al latte o bianco, a seconda dei tuoi gusti. Per un tocco più goloso, puoi anche utilizzare scaglie di cioccolato o pezzetti di cioccolato tagliati grossolanamente.
Zucchero: Per una consistenza più caramellata, puoi sostituire lo zucchero semolato con zucchero di canna.
Conservazione: I biscotti di frolla con gocce di cioccolato si conservano a temperatura ambiente, in un contenitore ermetico, per circa 1 settimana.
Trucchi: Per mantenere intatta la forma dei biscotti durante la cottura, è importante che il burro sia ben freddo e che l'impasto riposi in frigorifero per il tempo indicato. Puoi anche far riposare i biscotti già formati in frigorifero per altri 30 minuti prima di infornarli.
Domande Frequenti
Posso sostituire le gocce di cioccolato con altri ingredienti? Certamente! Oltre ai classici pezzi di cioccolato al latte o bianco, puoi utilizzare anche scaglie di cioccolato fondente, frutta secca o cocco rapè. Se desiderate dare una nota ancora più aromatica alla ricetta, provate a unire della scorza di agrumi o delle spezie come la cannella. Ricordatevi che potete personalizzare la vostra ricetta in base ai gusti di tutta la famiglia.
Qual è il miglior tipo di zucchero da usare in questa ricetta? Potete scegliere tra zucchero semolato o di canna per una consistenza più caramellata, oppure optare per zucchero di cocco se amate i sapori più decisi.
Come posso rendere i biscotti più soffici? Potete aggiungere un cucchiaio di latte scremato o yogurt nell’impasto, oppure utilizzare una farina 00 per un risultato finale dal gusto più soffice e morbido.
Posso usare altre farine per questa ricetta? Certamente! Farina di riso, farina di avena o quella di mandorle sono perfette per preparare varianti regionali o senza glutine, utilizzando anche agenti lievitanti adatti.
L'Origine dei Biscotti con Gocce di Cioccolato
Secondo alcuni, i biscotti con gocce di cioccolato nacquero per caso negli anni ’30, quando una cuoca aggiunse dei pezzetti di cioccolato all’impasto sperando che si sciogliessero uniformemente. Il risultato fu, invece, un biscotto diverso dal solito, con golose gocce di cioccolato rimaste intatte nella pasta. Da allora, questi dolci sono diventati rapidamente una presenza immancabile in ogni tavola, apprezzati sia in Europa che negli Stati Uniti e diffusissimi in tutto il mondo.
Oggi questa ricetta compare nel repertorio di molti appassionati di gastronomia e la sua preparazione può variare da regione a regione: c’è chi arricchisce l’impasto con mandorle, noci, uvetta oppure scorza di agrumi per dare un gusto ancora più stuzzicante. Alcuni utilizzano farina di avena, altri aggiungono sopra una glassa o granella di zucchero per rendere i biscotti davvero golosi.
Che si scelga la versione più classica o una variante sfiziosa, i biscotti con gocce di cioccolato restano sempre un cibo legato all’idea di convivialità e piacere di mangiare in compagnia. Preparare i biscotti con gocce di cioccolato è un’esperienza culinaria semplice e che si adatta a ogni stagione e occasione, portando in tavola tanta gioia e profumo di casa.
Biscotti Gocciole: Un'Alternativa Popolare
Tra i biscotti con gocce di cioccolato più amati in Italia, spiccano le "Gocciole" della Pavesi. Questi frollini al burro sono a base di pasta frolla e tante gocce di cioccolato fondente, perfetti per una colazione golosa o una merenda sfiziosa.
La ricetta delle Gocciole Pavesi prevede l'aggiunta di una piccola dose di cacao nella pasta frolla, per conferire il tipico colore ambrato, e di pochissimo lievito, per renderle più friabili.
Come Preparare le Gocciole in Casa
Se desideri preparare le Gocciole in casa, ecco una ricetta semplice e golosa:
Ingredienti:
- Burro morbido
- Zucchero semolato
- 1 uovo intero
- Tuorli
- Farina
- Cacao
- Lievito
- Gocce di cioccolato
Preparazione:
- In una ciotola, versa il burro morbido e lo zucchero semolato e lavorali per 2 minuti con una spatola o la foglia in planetaria fino a ottenere una crema.
- A questo punto, unisci l’uovo intero, i tuorli e lavorateli finché non saranno assorbiti e amalgamati.
- Infine, a questo impasto cremoso unisci la farina, il cacao, il lievito e lavora con le mani o con la foglia in planetaria per 1 minuto finché non si forma la frolla.
- Per ultimo, versa le gocce di cioccolato e lavora pochissimo il tempo che vengano ben distribuite.
- Dopo il riposo in frigorifero, stendi la frolla con il mattarello allo spessore di 3/4 mm. Con un coppapasta da 5cm ricava dei dischetti e con l’aiuto delle dita appiattisci leggermente la punta dando la forma a goccia.
- Disponi le gocciole su una teglia foderata con carta da forno e fai cuocere a 175°C per 13/14 minuti. Sforna e fai raffreddare prima di toccarli.
Conservazione: I biscotti con gocce di cioccolato si conservano a temperatura ambiente ben chiusi in una scatola per 15/20 giorni.