Quante volte ti è venuta voglia di gustare un bel pezzo di focaccia caldo e fragrante, ma hai rinunciato perché non avevi tempo di aspettare che l'impasto lievitasse? Oppure ti è capitato di scordare di acquistare il pane proprio il giorno in cui avevi ospiti a cena? La focaccia con lievito istantaneo è la soluzione perfetta a entrambi i problemi. Prepararla è davvero facile e veloce: in meno di mezz'ora ti troverai davanti una bella focaccia fumante! Un'idea fresca da condire in mille modi diversi a seconda dell’umore della tua giornata.
Introduzione
La focaccia morbida con latte e lievito istantaneo è una ricetta ideale per chi desidera un pane fatto in casa soffice e gustoso in tempi rapidi. Questa preparazione, semplice e versatile, si adatta a diverse occasioni, dalla merenda all'aperitivo, sostituendo il pane tradizionale o arricchendo buffet e picnic. L'utilizzo del lievito istantaneo elimina i lunghi tempi di lievitazione, rendendo la ricetta accessibile anche a chi ha poco tempo a disposizione.
Ingredienti e Preparazione: La Ricetta Base
Per preparare una focaccia con lievito istantaneo per quattro persone in soli 20 minuti, avrai bisogno di:
Ingredienti:
- 350 g di farina di tipo 00
- 1 bustina di lievito istantaneo per impasti salati
- 1 cucchiaino di zucchero
- 10 g di sale
- 5 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 170 ml di acqua
- Olio extravergine di oliva q.b. per spennellare
- Sale grosso q.b.
- Rosmarino q.b.
Preparazione:
- In una ciotola, versa la farina con il lievito istantaneo, lo zucchero, 4 cucchiai di olio extravergine di oliva e il sale (sciolto in un po' d'acqua), aggiungendo l'acqua poco alla volta.
- Lavora fino ad ottenere un impasto liscio, elastico e piuttosto morbido.
- Fodera una teglia con carta da forno e versa sul fondo un cucchiaio di olio, allargandolo bene. In alternativa, puoi infarinare il fondo della teglia.
- Ungi le mani e stendi la focaccia nella teglia.
- Spennella la superficie con altro olio extra vergine di oliva, aggiungi sale grosso e rosmarino.
- Preriscalda il forno a 200°C e inforna la focaccia per circa 15 minuti. Non è necessario far riposare l'impasto grazie all'uso del lievito istantaneo.
- Una volta pronta, per un risultato più croccante e dorato, spennella la focaccia con ancora un po' di olio extra vergine di oliva.
- Taglia la focaccia a tocchetti e servila calda o tiepida.
Focaccine Veloci al Latte: Una Variante Morbida e Senza Lievitazione
Per chi cerca una versione ancora più rapida e morbida, le focaccine veloci al latte rappresentano un'ottima alternativa. Queste focaccine, cotte in padella, sono pronte in pochi minuti e non necessitano di lievitazione.
Ingredienti:
- Farina
- Latte (anche Zymil per intolleranti al lattosio)
- Olio
- Sale
- Lievito istantaneo per preparazioni salate
Preparazione:
- In una ciotola, unisci la farina e il lievito istantaneo.
- Aggiungi un filo di olio extra vergine.
- Scalda 150 ml di latte e, quando sarà tiepido, versalo delicatamente nella ciotola.
- Aggiungi un pizzico di sale e inizia ad impastare a mano per qualche minuto fino ad ottenere un composto soffice ma compatto. Se l'impasto risulta troppo secco, aggiungi un cucchiaio di acqua.
- Stacca dei piccoli pezzi di impasto e modellali con le mani fino ad ottenere delle piccole pagnotte. Stendile leggermente fino a dargli la forma delle focaccine desiderate, dello spessore di circa 1 cm.
- In una padella antiaderente, scalda un filo di olio di oliva. Ungi per bene le pareti della padella con un pezzo di carta e fai cuocere le focaccine da entrambi i lati, rigirandole spesso. In alternativa, puoi infornarle in forno preriscaldato a 180° per circa 10-15 minuti.
- Quando risulteranno gonfie e belle dorate, le focaccine sono pronte per essere gustate calde, farcite o accompagnate da ciò che preferisci.
Varianti e Consigli per Personalizzare la Tua Focaccia
La bellezza della focaccia risiede nella sua versatilità. Ecco alcune idee per personalizzare la tua ricetta:
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- Erbe aromatiche e spezie: Aggiungi un pizzico di origano, rosmarino, salvia o altre erbe aromatiche all'impasto per un sapore più intenso.
- Pomodorini: La focaccia con pomodorini è una variante molto apprezzata, simile alla focaccia barese.
- Farciture: Trasforma la tua focaccia in una focaccia ripiena aggiungendo prosciutto, formaggio, verdure grigliate o cotte in padella (zucchine, melanzane e peperoni), sott'oli o qualsiasi altra combinazione di sapori.
- Focaccia dolce: Spolverizza la superficie dell'impasto con zucchero semolato prima di infornarla per una versione dolce.
- Pancetta, provola e patate: Per un piatto unico gustoso, arricchisci la focaccia con pancetta, provola filante e patate lesse.
- Farine miste: Mescola diversi tipi di farina, come la farina 00 e la farina integrale, per un sapore più rustico.
- Sostituzioni: Al posto dei 170 ml di acqua, puoi utilizzare la stessa quantità di latte per ammorbidire l'impasto. Il lievito istantaneo può essere sostituito con una miscela di bicarbonato e succo di limone (1 cucchiaino di bicarbonato e 2 cucchiai di succo di limone equivalgono a 1 bustina di lievito istantaneo).
Consigli:
- Per una focaccia soffice dalla base croccante, aggiungi un quantitativo di acqua sufficiente a lavorare bene l'impasto.
- Se non vuoi accendere il forno, puoi preparare una focaccia in padella senza lievito.
- Per una versione senza glutine, utilizza un mix per lievitati senza glutine al posto della farina.
Conservazione e Servizio
La focaccia con lievito istantaneo si conserva bene per 1-2 giorni a temperatura ambiente, avvolta in un panno pulito o in un sacchetto di carta. Per conservarla più a lungo, puoi riporla in un contenitore ermetico o congelarla, avvolgendola bene in pellicola trasparente o in un sacchetto per alimenti adatto al congelatore.
Servi la focaccia calda appena sfornata o anche fredda tra vari stuzzichini per aperitivo, accompagnandola con salumi, formaggi freschi o salse. È perfetta anche per accompagnare un tagliere di salumi e formaggi o un secondo piatto.
Curiosità sulla Focaccia
La parola "focaccia" deriva dal latino "focus" (fuoco), a testimonianza delle sue antichissime origini. Versioni di focaccia, realizzate con farina di segale, orzo o miglio, risalgono ai tempi dei Fenici e dei Cartaginesi. Nell'antica Roma, la focaccia veniva offerta agli dei, mentre in epoca Rinascimentale costituiva un alimento importante ai banchetti di nozze.
Oggi, la focaccia è un alimento diffusissimo in Italia, con varianti regionali celebri come la focaccia genovese e quella barese. Le focaccine al latte, invece, ricordano le tigelle o crescentine emiliane, piccole focaccine cotte su dischi di terracotta e tradizionalmente abbinate a salumi, formaggi e salse.
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