La focaccia è un classico della cucina italiana, amata per la sua versatilità e il suo sapore irresistibile. Questa ricetta rivisita la tradizione, proponendo una versione senza glutine e senza lievito, perfetta per chi ha intolleranze alimentari o semplicemente desidera un'alternativa più leggera e veloce. La cottura in padella la rende ancora più pratica e adatta a ogni occasione.
Introduzione
La focaccia in padella senza glutine e senza lievito è una soluzione ideale per chi cerca un'alternativa gustosa e veloce al pane tradizionale. Facile da preparare, si adatta a diverse farciture e può essere personalizzata con ingredienti di stagione. Questa ricetta è perfetta per un pranzo veloce, una cena informale o un aperitivo sfizioso.
Ingredienti e Preparazione: un Processo Semplice e Veloce
La preparazione della focaccia in padella senza glutine e senza lievito è un gioco da ragazzi. Bastano pochi ingredienti e semplici passaggi per ottenere un risultato sorprendente.
Impasto Base
Per l'impasto base, è essenziale utilizzare un mix di farine senza glutine specifico per pane e lievitati. Questo garantirà la giusta consistenza e un risultato ottimale.
- Mix di farine senza glutine: La scelta del mix è fondamentale. Si consiglia di utilizzare un mix specifico per pane e lievitati, in modo da ottenere una focaccia soffice e ben lievitata. In alternativa, si possono utilizzare farine naturalmente prive di glutine, ma è importante bilanciarle correttamente per evitare un risultato troppo asciutto o friabile.
- Acqua: L'acqua è l'elemento che lega tutti gli ingredienti. La quantità può variare a seconda del mix di farine utilizzato, quindi è importante aggiungerla gradualmente fino ad ottenere un impasto omogeneo.
- Olio extravergine d'oliva: L'olio conferisce sapore e morbidezza all'impasto.
- Sale: Il sale esalta il sapore degli altri ingredienti.
Procedimento
- Unire gli ingredienti secchi: In una terrina, mescolare le farine senza glutine e il sale.
- Aggiungere i liquidi: Versare l'olio e l'acqua gradualmente, mescolando con un cucchiaio fino ad ottenere un impasto omogeneo.
- Impastare: Trasferire l'impasto su una spianatoia leggermente infarinata e impastare energicamente per qualche minuto, fino ad ottenere un panetto liscio e omogeneo.
- Stendere l'impasto: Dividere l'impasto in due panetti. Stendere il primo panetto con un mattarello fino ad ottenere un disco sottile.
- Farcire: Farcire il disco con prosciutto cotto e fette di formaggio, o con gli ingredienti preferiti.
- Coprire: Stendere l'altro panetto di impasto e posizionarlo sopra la farcitura, sigillando bene i bordi.
Cottura in Padella: un Metodo Pratico e Veloce
La cottura in padella è il segreto di questa ricetta. Permette di ottenere una focaccia croccante fuori e morbida dentro in pochi minuti.
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- Preparare la padella: Ungere una padella antiaderente con un filo d'olio e farla scaldare a fuoco moderato.
- Cuocere la focaccia: Adagiare la focaccia nella padella e cuocere per circa 10-15 minuti per lato, o fino a quando sarà dorata e croccante. È importante cuocere a fiamma moderata per evitare che la focaccia si bruci.
- Servire: Servire la focaccia calda, tiepida o fredda, tagliata a spicchi o a квадрати.
Farciture Creative: un'Esplosione di Gusto e Fantasia
La bellezza della focaccia sta nella sua versatilità. Si presta a innumerevoli farciture, sia dolci che salate, permettendo di sperimentare e creare abbinamenti unici.
Farciture Salate
- Classica: Pomodoro, mozzarella e basilico.
- Sfiziosa: Prosciutto cotto, formaggio e funghi.
- Vegetariana: Verdure grigliate (zucchine, melanzane, peperoni) e formaggio.
- Gourmet: Salmone affumicato, rucola e stracchino.
Farciture Dolci
- Golosa: Nutella e granella di nocciole.
- Fruttata: Marmellata e frutta fresca.
- Delicata: Crema pasticcera e cioccolato bianco.
Per la farcitura della focaccia in padella senza lievito, si possono seguire i consigli tradizionali o avventurarsi in nuove combinazioni di sapori e ingredienti, unendo il gusto delicato dei formaggi a quello delle verdure di stagione, condite con spezie ed aromi per un sapore unico.
Consigli Utili: per un Risultato Perfetto
- Variazioni sul tema: Per un'idea saporita e adatta anche ai più piccoli, si possono realizzare focaccine in padella senza lievito di dimensioni più piccole e con forme diverse.
- Conservazione: Le focaccine si conservano per 1-2 giorni in un luogo fresco e asciutto, lontano da fonti di luce e di calore, meglio se in un sacchettino di carta.
- Preparazione anticipata: La focaccia in padella senza lievito si prepara in pochi minuti, ma è consigliabile preparare l'impasto in anticipo e conservarlo in frigorifero per qualche ora. Questo permetterà ai sapori di amalgamarsi e alla focaccia di risultare ancora più gustosa.
- Tipo di padella: Una padella antiaderente dal fondo spesso è l’ideale per la cottura.
- Mix di farine: Se si utilizza un mix senza glutine diverso, è necessario regolare la quantità d’acqua da usare perché ogni mix è diverso. È sconsigliato utilizzare farine naturalmente prive di glutine in purezza per questa ricetta, rischiando di non ottenere lo stesso risultato.
Focaccia in Padella per Ogni Occasione: un Must Have in Cucina
Le focaccine sono perfette da preparare per un compleanno o un party. Sono molto apprezzate anche durante picnic all’aperto o un pomeriggio in spiaggia, avvolte in fazzoletti di stoffa o carta colorata.
Soffici, sfiziose e facili da preparare, le focaccine senza glutine sono perfette da servire per l’aperitivo o come antipasto in abbinamento ad affettati e formaggi. Per realizzare questo impasto, si può usare la farina senza glutine per pane e lievitati, mentre come lievito va benissimo anche quello istantaneo, ideale per velocizzare i tempi.
Focaccia Cotta in Padella e Vegana: una Variante per Tutti i Gusti
Questa focaccia cotta in padella è una soluzione squisita per mangiare bene durante le giornate di forte calura, ma senza accendere il forno. Si tratta di un vero e proprio sostituto del pane che si può consumare al naturale o farcire come un panino.
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La ricetta è facile e veloce: senza glutine, senza lattosio e vegan, anche nel condimento. Nell’arco di un paio d’ore, si potrà sedersi comodamente a tavola a gustarla.
Ingredienti (per la variante vegana)
- 230 g acqua
- 4 g lievito di birra fresco (o 1,5 g di lievito secco)
- 5 g sale
- 125 g Miscela Mix B Schär
- 125 g Miscela per pane EmraFoods
- 1 cucchiaino di miele
- 10 g di olio d’oliva
Per la finitura:
- olio d’oliva
- pepe
- origano
- sale grosso
Per il condimento:
- pomodorini
- insalata valeriana
- cocomero bianco per insalata
- aceto balsamico
- olio d’oliva
Procedimento (per la variante vegana)
- Versare nella ciotola della planetaria l’acqua, il lievito e il miele.
- Mescolare e poi aggiungere le miscele.
- Impastare per qualche minuto e poi incorporare il sale e l’olio.
- Lasciare impastare per una decina di minuti, staccando di tanto in tanto l’impasto dai bordi della ciotola e dal gancio e ribaltandolo.
- Una volta ottenuta una pasta omogenea e liscia, benché appiccicosa, formare una palla di impasto con le mani unte e versarla in un contenitore ben unto.
- Coprire il contenitore e lasciare lievitare fino al raddoppio (circa 60-90 minuti, a seconda della temperatura ambiente).
- Una volta lievitata, ritagliare un foglio di carta da forno delle dimensioni della padella che si userà.
- Mentre si stende la pasta, far scaldare benissimo la padella (scegliere una di cui si ha anche il coperchio).
- Stendere la pasta con le mani unte, facendo anche dei buchi con le dita.
- Condire la focaccia con olio d’oliva, pepe, origano e sale grosso.
- Sollevare la focaccia con tutta la carta da forno con una pala (o con un supporto che la contenga) e far scivolare la focaccia (con la carta da forno) in padella.
- Coprire con il coperchio e lasciare cuocere su fiamma medio-bassa per circa 10-12 minuti.
- Aiutandosi con il coperchio, capovolgere la focaccia e lasciare che cuocia anche dal lato opposto, rimuovendo la carta da forno.
- Continuare la cottura per altri 10-12 minuti.
- Mettere la focaccia su una griglia per circa 20 o 30 minuti per farla un po’ intiepidire.
- Infine, tagliarla a metà, condirne una metà, richiuderla a panino e tagliarla in 4 porzioni. Se si sta usando una padella tonda, si potrà tagliarla a spicchi.
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