La focaccia di patate è una preparazione versatile e gustosa, perfetta per un pranzo veloce, una cena informale o un aperitivo sfizioso. Esistono numerose varianti, ma la versione con lievito istantaneo è particolarmente apprezzata per la sua rapidità e semplicità. Questa guida esplora diverse ricette e consigli per preparare una focaccia di patate irresistibile, adatta a tutti i gusti e le occasioni.
Focaccia di Patate Veloce: La Ricetta "Asso nella Manica"
Questa ricetta è ideale per chi cerca un risultato semplice e soddisfacente in poco tempo. Può essere preparata anche al mattino per la sera, ma non oltre, e tagliata a spicchi per accompagnare secondi piatti o contorni.
Ingredienti:
- Patate
- Farina setacciata
- 150 g di prosciutto cotto
- 200 g di scamorza
- Olio
- Sale
Preparazione:
- Sbucciare e tagliare le patate a tocchetti, quindi lessarle in pentola a pressione o in abbondante acqua salata bollente.
- Aggiungere la farina setacciata e impastare fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Scaldare l'olio in una padella e versarvi metà dell'impasto, livellandolo.
- Farcire con prosciutto cotto e scamorza, distribuendoli a raggiera.
- Coprire con l'impasto rimanente.
- Girare la focaccia aiutandosi con un coperchio.
- Dopo la cottura, aggiungere il prosciutto cotto a striscioline e la scamorza a cubetti.
- Passare in forno con il grill per 10 minuti o fino a che la scamorza non si sarà sciolta.
Questa focaccia è ottima da consumare subito, tagliata a metà e farcita con affettati, formaggi cremosi, verdure grigliate o creme spalmabili.
Focaccia di Patate in 5 Minuti: La Ricetta Senza Lievitazione
Questa variante è perfetta per chi ha poco tempo a disposizione, in quanto non richiede lunghi tempi di riposo.
Ingredienti:
- 300 gr di farina di semola + un poco per la spianatoia
- 10 gr di lievito istantaneo per torte salate
- 180 gr di acqua a temperatura ambiente
- 30 ml di olio evo + q.b. per ungere la focaccia
- q.b. di sale
- 1 patata grande
- qualche ago di rosmarino
- scamorza a sentimento
Preparazione:
- Setacciare la semola e il lievito in una ciotola.
- Mescolare acqua, olio e sale in un bicchiere.
- Versare il composto liquido sulle polveri e impastare prima con un mestolo, poi con le mani.
- Lavorare l'impasto energicamente su una spianatoia leggermente spolverata di semola.
- Stendere l'impasto in un rettangolo e trasferirlo su una placca foderata con carta forno infarinata.
- Ungere la superficie con olio.
- Affettare la patata finemente e disporla sulla focaccia.
- Aggiungere rosmarino e scamorza.
Focaccia di Patate con Lievito Istantaneo e Farcitura Sfiziosa
Questa ricetta è arricchita con pancetta e provola filante, ideale per un piatto unico gustoso.
Leggi anche: Come fare la Focaccia di Patate in Padella
Ingredienti:
- Pancetta
- Provola filante
- Patate lesse
- Lievito istantaneo
Preparazione:
- Preparare l'impasto base con lievito istantaneo.
- Farcire con pancetta, provola e patate lesse.
- Cuocere in forno statico preriscaldato a 200°C per 20-25 minuti.
Per conservare la focaccia morbida, avvolgerla in pellicola trasparente o in un contenitore ermetico e riporla in frigorifero.
Focaccia di Patate Veloce con il Bimby
Il Bimby è un ottimo alleato per preparare un impasto perfettamente amalgamato in poco tempo.
Ingredienti:
- Farina
- Lievito
- Olio
- Acqua tiepida
- Sale
- Provola a tocchetti
- Parmigiano reggiano grattugiato
- Olive nere
- Prosciutto cotto a cubetti
- Patate
Preparazione:
- Mettere nel boccale la farina, il lievito, l'olio, l'acqua tiepida e un pizzico di sale: 3 min. vel.
- Farcire con provola, parmigiano, olive, prosciutto e patate.
Focaccia di Patate Senza Lievitazione: Una Versione Alternativa
Questa opzione è perfetta per chi desidera una focaccia veloce senza dover attendere i tempi di lievitazione.
Ingredienti:
- 500 g di patate + 1 patata per decorare
- 300 g di farina 00
- 100 ml di olio extravergine di oliva
- 1 cucchiaino di sale
- rosmarino qb
- sale grosso qb
- pepe qb
Preparazione:
- Lessare le patate con la buccia e schiacciarle.
- Mescolare la purea di patate con la farina, l'olio e il sale.
- Stendere l'impasto su una teglia rivestita con carta forno.
- Praticare dei piccoli tagli sulla superficie e distribuire rosmarino, fettine di patata, pepe e sale grosso.
- Infornare a 200° in forno statico per circa 25-30 minuti.
Varianti Sfiziose: Patate e Cipolle, Focaccine Veloci in Padella
Per arricchire ulteriormente la focaccia di patate, si possono aggiungere cipolle tagliate a fette sottili nell'impasto prima di stenderlo sulla teglia. In alternativa, si possono preparare delle focaccine veloci in padella, guarnite con patate o altri ingredienti a piacere.
Focaccia con Lievito Istantaneo: Consigli e Conservazione
La focaccia con lievito istantaneo si conserva bene per 1-2 giorni a temperatura ambiente, avvolta in un panno pulito o in un sacchetto di carta. Per una conservazione più lunga, è possibile congelarla, avvolgendola bene in pellicola trasparente o in un sacchetto per alimenti adatto al congelatore.
Leggi anche: La tradizione italiana nella focaccia con le cipolle
Focaccia di Patate a Lievitazione Istantanea: Una Ricetta Furba
Questa ricetta prevede una base a lievitazione istantanea con farcitura di scamorza e chips di patate, insaporita con rosmarino.
Ingredienti:
- 400 g Farina
- 250 ml Acqua (tiepida)
- 1 bustina Lievito istantaneo per preparazioni salate
- Olio extravergine d’oliva
- 1 cucchiaino Zucchero (raso)
- Sale
- 380 g Patate
- 100 g Scamorza (provola)
- Rosmarino
Preparazione:
- Pelare le patate e tagliarle a fettine sottili. Tagliare anche la scamorza a fette sottili.
- In una ciotola mescolare la farina, il lievito istantaneo, un pizzico di sale e lo zucchero.
- Aggiungere olio e acqua tiepida, impastando fino ad ottenere un composto liscio e sodo.
- Stendere l’impasto in una teglia oliata.
- Distribuire le fettine di scamorza e poi quelle di patate, a raggiera.
- Condire con olio, sale e rosmarino.
- Infornare a 200° per circa trenta minuti.
Focaccia di Patate Alta e Soffice: Un'Alternativa alla Pizza
La focaccia di patate può essere preparata alta e soffice, simile a una pizza, ideale per buffet, aperitivi o antipasti.
Preparazione:
- Aggiungere farina e lievito di birra e mescolare bene.
- Unire olio d’oliva, zucchero e sale.
- Aggiungere acqua tiepida un po’ alla volta fino ad ottenere un panetto morbido e leggermente appiccicoso.
- Stendere l’impasto in una teglia oliata.
- Oliare la superficie e aggiungere rosmarino e sale.
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