La focaccia di Nino è diventata un fenomeno del web, apprezzata per la sua incredibile morbidezza e la semplicità di preparazione. Questa variante, che utilizza patata cruda nell'impasto, offre un risultato eccezionalmente soffice con un metodo rustico e veloce, ideale per chi cerca una ricetta senza troppi passaggi. La focaccia di Nino con patata cruda è una novità del web che ultimamente si vede un po' ovunque. La si può trovare in tantissime varianti, una più buona dell'altra.
Introduzione alla Focaccia di Nino
Questa focaccia si distingue per l'utilizzo di patata cruda, frullata e aggiunta direttamente all'impasto, una tecnica che conferisce una sofficità unica. Se siete abituati ad utilizzare le patate lesse nell'impasto, che lo rende sofficissimo, come ad esempio nella focaccia di patate, questa ricetta sarà una grandissima novità anche per voi! A differenza di molte ricette tradizionali, non richiede una lavorazione complessa: l'impasto, molto idratato, si mescola semplicemente con un cucchiaio direttamente nella ciotola.
Ingredienti e Preparazione
La ricetta base prevede ingredienti semplici che si trovano comunemente in casa. Ecco cosa serve per preparare la focaccia di Nino:
Ingredienti per 4 persone:
Per l'Impasto:
- 600 gr di farina 00
- 450 ml di acqua
- 1 patata media (circa 160-180gr)
- 2 cucchiai di olio d'oliva extravergine
- 1 cucchiaino di zucchero
- 15 gr di lievito di birra fresco
- 15 gr di sale
Per la Farcitura:
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- 150 gr di pomodorini
- 1 cucchiaio di olive taggiasche
- 100 gr di passata di pomodoro
- 150 gr di mozzarella (fior di latte o provola)
- q.b. di olio d'oliva extravergine
- q.b. di origano
- q.b. di sale
Preparazione:
- Frullare la patata: Pelare la patata, tagliarla a cubetti e frullarla in un mixer con l'olio e poca acqua fino ad ottenere una crema liscia. Frullare la patata con olio e poca acqua.
- Lavorare l'impasto: In una ciotola capiente, mettere la farina e aggiungere la crema di patate. Sciogliere il lievito nell'acqua e aggiungerla gradualmente alla farina, mescolando con un cucchiaio di legno o una spatola. Lavorare la farina con tutti gli altri ingredienti.
- Aggiungere il sale: Unire il sale all'impasto e continuare a lavorare. Unire anche il sale e far lievitare.
- Lievitazione: Coprire la ciotola con pellicola e far lievitare in un luogo riparato, come il forno spento con la luce accesa, fino a quando l'impasto non triplica di volume (circa 2 ore).
- Stendere l'impasto: Ungere due teglie di 26cm di diametro e versare l'impasto direttamente nelle teglie. Ungersi le mani e allargare l'impasto uniformemente. Distribuire l'impasto in due teglie e allargare un po'.
- Seconda lievitazione: Lasciar lievitare per un'altra mezz'ora.
- Farcire e cuocere: Farcire le focacce a piacere e cuocerle in forno preriscaldato a 200°C per circa 30 minuti, o fino a doratura. A questo punto potete farcire e cuocere le vostre focacce, come preferite.
Varianti e Farciture
La focaccia di Nino si presta a numerose varianti e farciture, permettendo di personalizzare la ricetta in base ai propri gusti. Io amo sia la farcitura con pomodorini, olive, olio e origano, un gusto classico per la focaccia, sia una versione più "simil pizza", quindi passata di pomodoro e mozzarella. Potete infatti scegliere la farcitura che preferite e rendere la focaccia il più vicina possibile ai vostri gusti o alle vostre esigenze.
- Classica: Pomodorini tagliati a metà, olive taggiasche, origano secco e un filo d'olio. Farcire con pomodorini, olio e olive e cuocere.
- Simil Pizza: Passata di pomodoro e mozzarella. Quest'ultima versione, avendo una farcitura più umida rende la focaccia ancora più morbida ed i bambini ne vanno matti! Farcire con pomodoro e mozzarella e cuocere.
- Bianca: Condire con un'emulsione di acqua e olio extravergine, rosmarino e sale grosso.
- Altre Varianti: Cipolle, peperoni, olive nere, verdure grigliate o formaggi.
Focaccia di Nino con il Bimby
La focaccia di Nino è facilmente realizzabile anche con l'ausilio del Bimby, semplificando ulteriormente il processo. La focaccia di Nino con Bimby e senza Bimby è una focaccia davvero morbidissima, famosissima sul web.
Preparazione con Bimby:
- Frullare la patata: Versare nel boccale del Bimby una patata tagliata a pezzi e tritare per 10 secondi a velocità 10.
- Impastare: Aggiungere l'acqua, il sale, la farina, il lievito e lo zucchero e impastare 3 minuti velocità spiga, e poi altri 3 minuti velocità 6.
- Lievitazione: Lasciare lievitare l'impasto nel boccale chiuso con coperchio (ma senza misurino) fino a quando comincia a lievitare (circa 1 ora e mezza).
- Stendere e farcire: Stendere della carta forno bagnata e strizzata su una teglia. Ungere la teglia con olio extravergine di oliva e stendere l'impasto con le mani unte. Procedete poi alla farcitura. Io ho optato per la farcitura classica barese, ossia pomodorini, origano, qualche granello di sale grosso e olive verdi, ma potete sbizzarrirvi come volete: potete lasciarla bianca, farcita con rosmarino o altre erbe aromatiche, oppure utilizzare peperoni o cipolle, olive nere.
- Cuocere: Infornare in forno preriscaldato a 200°C per 15-20 minuti.
Consigli e Accorgimenti
- Lievito: Nella ricetta originale ci vanno 25 g di lievito di birra.
- Sale: Regolare la quantità di sale in base ai propri gusti.
- Conservazione: La focaccia si mantiene per 1 o 2 giorni in frigorifero, conservata in un contenitore ermetico o avvolta nella pellicola trasparente.
- Temperatura: Ottima sia calda che fredda. Questa focaccia è ottima sia calda che fredda, perfetta per la merenda dei bambini ma anche per una cena tra amici.
Focaccia di Nino: Un Successo sul Web
La focaccia di Nino con il Bimby è ormai diventata virale sul web, complice la sua semplicità e il gusto unico. Questa ricetta, grazie alla sua versatilità e al risultato garantito, è diventata un must per gli appassionati di cucina casalinga. Preparare la focaccia di Nino con il Bimby significa realizzare una delle ricette facili e veloci che vanno per la maggiore sul web. Si tratta infatti di una focaccia soffice e delicata che, grazie alla presenza di una patata inserita a crudo, si rivela particolarmente gustosa.
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