La focaccia è un classico della cucina italiana, perfetta per essere gustata come snack, antipasto o come accompagnamento a un pasto. Questa ricetta propone una variante realizzata con farina di tipo 2, una scelta che conferisce al prodotto finale un sapore rustico e un alto valore nutrizionale. Se sei in cerca di leggerezza, ma non vuoi rinunciare al gusto, la focaccia con farina di tipo due è quello che fa al caso tuo.
Cos'è la Farina di Tipo 2?
Prima di immergerci nella ricetta, cerchiamo di capire meglio cosa si intende quando si parla di farina di tipo 2. Questa tipologia di farina è definita anche come semi-integrale. È caratterizzata da una percentuale maggiore di minerali e di fibre rispetto alle farine più raffinate, ed è composta da granuli più grandi. Un'altra caratteristica è che si lavora più velocemente rispetto alla farina integrale. A questo è associato anche un alto valore nutrizionale.
Vantaggi dell'Utilizzo della Farina di Tipo 2
L'utilizzo della farina di tipo 2 offre diversi vantaggi:
- Sapore: Conferisce alla focaccia un sapore invitante e leggermente rustico.
- Nutrizione: Apporta un maggiore contenuto di fibre e minerali rispetto alle farine raffinate.
- Sazietà: Grazie al suo contenuto di fibre, sazia più in fretta, aiutando a controllare le porzioni.
- Digeribilità: Molti trovano che la farina di tipo 2 sia più facile da digerire rispetto alla farina bianca tradizionale.
Ricetta Focaccia con Farina di Tipo 2 e Lievito Secco
Ecco una ricetta semplice per preparare una deliziosa focaccia con farina di tipo 2 e lievito secco, adatta anche ai meno esperti.
Ingredienti:
- 500 g di farina di tipo 2
- 350 ml di acqua tiepida
- 7 g di lievito di birra secco (o 25 g di lievito di birra fresco)
- 10 g di sale
- 30 ml di olio extravergine d'oliva (più un po' per la teglia e la superficie)
- Zucchero (un cucchiaino, facoltativo)
- Sale grosso q.b.
- Rosmarino fresco (o altre erbe aromatiche a piacere) q.b.
Preparazione:
- Preparazione dell'impasto: In una ciotola capiente, oppure nella ciotola di una planetaria, mescola la farina con il lievito secco e lo zucchero (se lo usi). Se utilizzi lievito di birra fresco, scioglilo in un po' di acqua tiepida prelevata dal totale.
- Aggiunta dei liquidi: Inizia ad aggiungere l'acqua tiepida poco alla volta, mescolando con una forchetta o con il gancio della planetaria a bassa velocità.
- Incorporazione del sale e dell'olio: Quando l'acqua sarà quasi del tutto assorbita, aggiungi il sale e l'olio extravergine d'oliva. Continua ad impastare fino ad ottenere un impasto liscio, elastico e omogeneo. L'impasto risulterà leggermente appiccicoso, ma è normale.
- Prima lievitazione: Forma una palla con l'impasto e trasferiscila in una ciotola leggermente oliata. Copri con pellicola trasparente o un panno umido e lascia lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora e 30 minuti, o fino al raddoppio del volume. Il tempo di lievitazione può variare a seconda della temperatura ambiente.
- Stesura e seconda lievitazione: Ungi una teglia da forno rettangolare (circa 30x40 cm) con olio extravergine d'oliva. Riprendi l'impasto lievitato e stendilo delicatamente con le mani all'interno della teglia. Cerca di non sgonfiare troppo l'impasto. Con le dita, pratica dei piccoli fori sulla superficie della focaccia. Copri nuovamente con pellicola o un panno e lascia lievitare per altri 30-45 minuti.
- Preparazione della salamoia: In una ciotola, mescola mezzo bicchiere di acqua con due cucchiai di olio extravergine d'oliva e un pizzico di sale.
- Condimento e cottura: Spennella la superficie della focaccia con la salamoia. Cospargi con sale grosso e rosmarino fresco (o altre erbe aromatiche a piacere). Inforna in forno preriscaldato a 220°C per circa 20-25 minuti, o fino a quando la focaccia risulterà dorata e croccante.
- Raffreddamento e servizio: Sforna la focaccia e lasciala raffreddare leggermente prima di tagliarla a pezzi e servirla.
Consigli e Varianti
- Lievito madre: Per un sapore ancora più intenso, puoi sostituire il lievito di birra con il lievito madre (circa 200g di lievito madre rinfrescato). In questo caso, i tempi di lievitazione saranno più lunghi. Miscelate accuratamente le farine e il lievito madre essiccato.
- Farine: Puoi utilizzare un mix di farine, ad esempio 300g di farina di tipo 2 e 200g di farina di grano duro.
- Gusto: Per una focaccia più ricca, puoi aggiungere all'impasto olive, pomodorini secchi, cipolle caramellate o altri ingredienti a piacere.
- Focaccia Pugliese: Per una focaccia pugliese, aggiungi tanti pomodori in superficie, olive e abbondante olio extra vergine di oliva di quello buono.
- Conservazione: La focaccia si conserva bene per 2-3 giorni a temperatura ambiente, avvolta in un panno o in un sacchetto di carta. Puoi anche tagliarla a pezzi e surgelarla per averla pronta da riscaldare e mangiare in tutti i momenti della giornata!
Focaccia Veloce Senza Impasto
Se hai poco tempo a disposizione, puoi provare una versione più veloce della focaccia, realizzata senza impasto.
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Ingredienti:
- 300 g di farina di tipo 2
- 300 ml di acqua tiepida
- 5 g di lievito di birra secco
- 1 cucchiaino di zucchero
- 1 cucchiaino di sale
- 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
Preparazione:
- In una ciotola, mescola la farina, il lievito secco, lo zucchero e il sale.
- Aggiungi l'acqua tiepida e l'olio e mescola con una forchetta fino ad ottenere un impasto omogeneo e piuttosto liquido.
- Versa l'impasto in una teglia oliata e lascia lievitare per circa 1 ora.
- Condisci la superficie con sale grosso, rosmarino e un filo d'olio.
- Inforna a 200°C per circa 20-25 minuti.
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