Focaccia allo Yogurt con Lievito Istantaneo: Ricetta Semplice e Veloce

La focaccia allo yogurt rappresenta una valida alternativa alla ricetta tradizionale, distinguendosi per la sua semplicità di preparazione. Questa caratteristica la rende ideale quando si ha poco tempo a disposizione, ma non si vuole rinunciare al piacere di gustare un sostituto del pane sfizioso e fatto in casa. Soffice e saporita, questa versione prevede un impasto a base di yogurt bianco, perfetto sia al naturale con rosmarino, sia farcito in svariati modi.

Focaccine allo Yogurt: Una Base Geniale

Le focaccine allo yogurt sono un impasto base eccezionale, gustoso e super veloce da realizzare. Si preparano con farina, yogurt, lievito per dolci e un pizzico di sale. Bastano pochi secondi per mescolare gli ingredienti, formare dei dischi e cuocerli subito in padella, proprio come piadine e tigelle. Rispetto a queste ultime, però, le focaccine allo yogurt sono più alte e soffici, proprio come una focaccia. Grazie al loro gusto neutro, si abbinano perfettamente sia a preparazioni dolci che salate.

Nascita della Ricetta

La ricetta è nata quasi per caso, prendendo spunto dalle classiche pizzette allo yogurt. Per la preparazione, si può utilizzare sia yogurt greco che yogurt bianco classico. Inoltre, è possibile sperimentare con diversi tipi di farina, come quella integrale, di riso o di farro. Il segreto per ottenere un risultato soffice è impastare il meno possibile.

Versatilità in Cucina

Le focaccine allo yogurt sono ideali quando non si ha tempo di preparare panfocaccia, pan bauletto, panini per hamburger o altri lievitati, ma si desidera comunque una base soffice e versatile. Possono essere tagliate a spicchi per aperitivi, accompagnando salse come hummus, babaganoush, tzatziki o guacamole. Sono perfette per la merenda o la colazione, spalmate con Nutella o marmellata, oppure farcite con prosciutto, salumi, formaggi o frutta fresca.

Ricetta Base delle Focaccine allo Yogurt

Ingredienti

• Farina (tipo a scelta)
• Yogurt (greco o bianco classico)
• Lievito istantaneo per dolci
• Sale
• Olio extravergine d'oliva (q.b.)

Preparazione

1. In una ciotola, mescolare la farina, il lievito e il sale.
2. Aggiungere lo yogurt e mescolare velocemente.
3. Dividere l'impasto in porzioni (ad esempio, 3 pezzi).
4. Su una superficie leggermente infarinata, stendere ogni porzione in un disco di circa 5-6 mm di spessore.
5. Cuocere ogni disco su una piastra bollente per circa 40 secondi per lato.
6. Aggiungere 2 cucchiaini di olio extravergine d'oliva direttamente sulla focaccina e roteare per farla gonfiare.

Focaccia allo Yogurt Sofficissima: Ricetta Dettagliata

Ingredienti

• 500 g Farina 00
• 125 g Yogurt bianco naturale
• 3 Uova
• 20 g Parmigiano grattugiato
• Zucchero (q.b.)
• Sale (q.b.)
• 16 g Olio extravergine d’oliva
• 200 ml Latte
• 1 bustina Lievito istantaneo per preparazioni salate
• 30 g Parmigiano (a pezzettini)

Preparazione

1. In una terrina capiente, versare la farina e creare una buchetta al centro.
2. Unire le uova, un pizzico di zucchero e mescolare con una forchetta.
3. Aggiungere lo yogurt, il parmigiano grattugiato, il sale e il lievito istantaneo. Continuare a mescolare con la forchetta.
4. Aggiungere il latte un po’ alla volta.
5. Versare anche l’olio e i pezzetti di parmigiano. L'impasto risulterà appiccicoso.
6. Trasferire l’impasto in una teglia ricoperta da carta forno e stenderlo bene con le mani leggermente bagnate di olio.

Cottura

Cuocere in forno statico a 200°C per 25-30 minuti. Sfornare e gustare calda, al naturale o farcita.

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Conservazione

Si consiglia di consumare la focaccia al momento per apprezzarne al meglio la freschezza e la sofficità.

Focaccia Soffice allo Yogurt: Un'Alternativa senza Bilancia

Questa variante è ideale per chi cerca una ricetta semplice e veloce, senza la necessità di utilizzare la bilancia.

Ingredienti

• 2 vasetti Yogurt greco (senza zucchero)
• 2 vasetti Farina 0 (più quella per la spianatoia)
• 1 cucchiaino Lievito istantaneo per preparazioni salate
• 1 cucchiaino Sale
• 1 cucchiaino Zucchero
• 1 cucchiaio Olio extravergine d’oliva
• Origano (q.b.)
• Fiocchi di sale (o sale grosso, q.b.)

Preparazione

1. In una ciotola, mettere lo yogurt e utilizzare uno dei vasetti vuoti come unità di misura.
2. Aggiungere allo yogurt 2 vasetti di farina, il lievito istantaneo e lo zucchero. Mescolare con una spatola.
3. Quando il composto sarà abbastanza amalgamato, aggiungere il sale e trasferire l’impasto su una spianatoia infarinata.
4. Ricavare 6 focaccine con una coppa pasta o una tazza da circa 10 cm di diametro.
5. Trasferire le focaccine su una teglia ricoperta di carta forno e fare dei fori con i polpastrelli.
6. Cospargere le focaccine con olio EVO aiutandosi con un pennello da cucina.
7. Spolverare con origano e fiocchi di sale (o sale grosso).

Cottura

Cuocere in forno statico già caldo a 200°C per circa 20 minuti. Far intiepidire leggermente prima di tagliare e farcire.

Tips

Per un risultato ancora più gustoso, si può arricchire l’impasto con erbe aromatiche tritate.

Focaccia allo Yogurt con Bimby

Per chi possiede il Bimby, ecco una versione semplificata della ricetta.

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Ingredienti

• Farina (q.b.)
• Yogurt (q.b.)
• Sale (q.b.)
• Zucchero (q.b.)
• Lievito (q.b.)
• Acqua (circa 100 ml)
• Olio extravergine d'oliva (q.b.)
• Origano (q.b.)

Preparazione

1. Nel boccale del Bimby, versare la farina, lo yogurt, il sale, lo zucchero e il lievito.
2. Azionare per 2 minuti a velocità spiga e, dal foro, inserire l’acqua (circa 100 ml).
3. Oleare le mani con l’olio e trasferire l'impasto su un piano di lavoro spolverizzato di farina.
4. Stendere la pasta con un mattarello fino a uno spessore di 1 cm.
5. Con un taglia pasta tondo, creare le focaccine e adagiarle su una teglia foderata con carta forno, leggermente distanziate tra loro.

Emulsione e Cottura

1. Preparare l’emulsione: in una terrina, versare acqua e olio, e sbattere con una forchetta.
2. Creare dei buchetti sulle focaccine con le dita e spennellarle con l’emulsione d’olio.
3. Spargere la superficie con origano e sale.
4. Infornare a 200 gradi in forno statico preriscaldato per 15 minuti.

Consigli Aggiuntivi

• Variazioni di Farina: Sperimentare con farine diverse, come quella integrale o di farro, per un sapore più rustico e un apporto nutrizionale maggiore.
• Aromi: Aggiungere erbe aromatiche fresche o essiccate all'impasto, come rosmarino, salvia, timo o origano, per personalizzare il sapore della focaccia.
• Farciture: Farcire la focaccia con verdure grigliate, olive, pomodorini secchi, formaggi a pasta filata o salumi per un pasto completo e gustoso.
• Lievito: Se si utilizza lievito di birra fresco, scioglierlo in acqua tiepida con un pizzico di zucchero prima di aggiungerlo alla farina.
• Impasto: Lavorare l'impasto il meno possibile per evitare di sviluppare troppo il glutine, il che renderebbe la focaccia dura.
• Cottura: Controllare la cottura della focaccia per evitare che si bruci. Il tempo di cottura può variare a seconda del forno.
• Conservazione: Se avanza della focaccia, conservarla in un sacchetto di plastica per mantenerla morbida. Riscaldarla leggermente prima di consumarla.

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