I pancake sono un classico della colazione americana, apprezzati in tutto il mondo per la loro versatilità e il sapore confortante. Ma cosa succede se vogliamo ridurre i grassi e aumentare le proteine, magari perché siamo sportivi, a dieta, o semplicemente attenti alla nostra alimentazione? La risposta è semplice: pancake senza tuorlo! Questa variante, realizzata con soli albumi, è un'ottima alternativa per chi cerca una colazione sana e leggera, senza rinunciare al gusto.
Pancake Proteici: Un Concentrato di Energia
I pancake proteici rappresentano un'opzione nutriente e sana per iniziare la giornata con il piede giusto. A differenza dei pancake tradizionali, questa versione è realizzata principalmente con albumi, yogurt 0% di grassi e farina d'avena. Questo mix di ingredienti offre un elevato contenuto di proteine e energia, mantenendo bassi i livelli di carboidrati e zuccheri. Ideali per chi pratica sport, segue una dieta o semplicemente desidera un'alimentazione più sana e proteica.
La ricetta è estremamente semplice e veloce da preparare, perfetta anche per chi ha poco tempo a disposizione. Basta mescolare tutti gli ingredienti in una ciotola per ottenere la tipica pastella, e poi cuocere i pancake in una padella antiaderente. Per chi è a dieta, è possibile omettere completamente lo zucchero.
Questi pancake sono deliziosi al mattino, alternandoli magari con pancake light o varianti più golose al cioccolato. Si possono gustare con un cucchiaio di sciroppo d'acero e una manciata di mandorle, oppure accompagnati da fettine di banana, mele verde, frutta di stagione, frutta secca, cioccolato, sciroppo d'acero o burro di arachidi.
Pancake Senza Uova: Una Soluzione Semplice e Veloce
E se vi accorgete di aver finito le uova proprio mentre state preparando la colazione per tutta la famiglia? Nessun problema! Esiste una soluzione altrettanto valida: i pancake senza uova. Questi pancake, soffici e profumati, si preparano in pochissimo tempo e non richiedono di montare gli albumi a neve, a differenza della ricetta classica.
Leggi anche: Colazione Deliziosa e Fit
Anche in questo caso, il risultato saranno pancake perfetti, ottimi da gustare con sciroppo d'acero, creme, confetture, miele o frutta fresca. Per prepararli, fate sciogliere il burro in un pentolino e lasciatelo intiepidire. Intanto, setacciate la farina e il lievito in una ciotola, amalgamando il tutto con una frusta a mano. Unite poi il sale, il burro fuso intiepidito e l'estratto di vaniglia.
Scaldate una padella antiaderente a fuoco medio-basso e ungetela con poco burro. Versate al centro un mestolo scarso di pastella e allargatela leggermente con il dorso di un cucchiaio per renderla tonda. Cuocete per circa 3 minuti, girando il pancake a metà cottura.
È preferibile gustare i pancake senza uova appena pronti, ma se necessario potete conservarli in frigorifero per 2 giorni in un contenitore ermetico e scaldarli in padella prima di servirli. Per arricchire il sapore, potete aggiungere all'impasto del miele o della cannella, oppure ridurre lo zucchero a un cucchiaino per pancake da accompagnare a ingredienti salati.
Pancake agli Albumi: Leggeri e Gustosi
I pancake soffici fatti con i soli albumi sono una ricetta semplice e golosa che conquisterà tutti. Il Bimby può essere un valido alleato per prepararli ancora più velocemente, ma la ricetta è facilmente realizzabile anche senza questo elettrodomestico.
Questi pancake, realizzati con farina, zucchero di canna, lievito per dolci e albumi, sono perfetti per la colazione, la merenda o un brunch domenicale. Possono essere guarniti con sciroppo d'acero, marmellata, panna montata, crema o frutta fresca.
Leggi anche: Pancake Salutari
La particolarità di questa versione è l'assenza di burro, latte e olio, che non compromette la consistenza soffice e morbida dei pancake, ma li rende più leggeri e adatti anche alle giornate più calde.
Per prepararli con il Bimby, basta inserire nel boccale gli albumi, lo zucchero, la farina e il lievito, e frullare per 20 secondi a velocità .
Pancake Albumi e Farina: La Ricetta Essenziale
Per chi cerca una ricetta ancora più semplice e veloce, i pancake albumi e farina sono la soluzione ideale. Con soli due ingredienti principali, questi pancake sono naturalmente proteici e pronti in pochi minuti.
Basta mescolare gli albumi e la farina con una frusta a mano per ottenere un impasto leggermente liquido. Per la cottura, si consiglia di utilizzare una padella per pancake, in modo da ottenere pancake dalla forma regolare. In caso contrario, l'impasto tenderà ad allargarsi, producendo pancake più sottili.
Pancake con Yogurt Greco e Albumi: Sofficità e Proteine
I pancake allo yogurt greco e albumi sono un'altra variante deliziosa e leggera, perfetta per una colazione sana e genuina. Questi pancake, soffici e proteici, sono realizzati senza burro e senza latte, e possono essere gustati con marmellata, crema di nocciole, formaggio spalmabile, sciroppo d'acero o topping a piacere. In alternativa, si possono servire semplicemente con frutta fresca, accompagnati da un bicchiere di latte, un tè o una spremuta d'arancia.
Leggi anche: Ricette Dolci e Salate con il Pentolino
Un vantaggio di questi pancake è che rimangono soffici per diversi giorni e possono anche essere congelati. Per prepararli, occorrono pochi ingredienti: albumi d'uovo, zucchero di canna, farina, yogurt greco e lievito in polvere. Utilizzando uno yogurt greco senza lattosio, è possibile realizzare anche una versione adatta a chi soffre di intolleranze.
Per quanto riguarda gli ingredienti, è preferibile utilizzare zucchero di canna grezzo di buona qualità e albumi in brick già pastorizzati, per evitare di dover riutilizzare i tuorli. La farina può essere sostituita con una senza glutine, come farina universale, fecola di patate o farina di riso, per una versione gluten free. In alternativa allo yogurt greco, si può utilizzare anche lo skyr.
La cottura dei pancake allo yogurt in padella è molto semplice: utilizzate una padella antiaderente dal fondo piano e liscio, e girate i pancake con una spatola in silicone.
Consigli e Varianti
- Per arricchire i pancake proteici, potete aggiungere alla pastella un pizzico di cannella o vaniglia per un aroma più intenso.
- Per una versione più dolce, provate a sostituire lo zucchero di canna con miele o sciroppo d'acero.
- Per una variante più golosa, incorporate delle gocce di cioccolato fondente nella pastella.
- Se siete intolleranti al lattosio, potete utilizzare latte di soia o di avena.
- Per preparare una salsa ai mirtilli, versate in un pentolino i mirtilli congelati, aggiungete lo zucchero a piacimento e cuoceteli per 5 minuti sino a che non si formerà la salsina.
- I pancake possono essere conservati in frigorifero per un paio di giorni, avvolti in pellicola trasparente, oppure surgelati, disponendoli su un vassoio separati da carta forno e trasferendoli in un sacchetto per alimenti una volta congelati.
- Per servire i pancake in modo invitante, impilateli uno sopra l'altro su un piatto da portata, decorate con frutta fresca di stagione e aggiungete una generosa dose di sciroppo d'acero. Per un tocco elegante, spolverate con zucchero a velo e aggiungete qualche foglia di menta fresca.
- Per accompagnare questi pancake leggeri, vi consigliamo un tè verde freddo, un caffè americano o un cappuccino leggero.