I biscotti speziati, in particolare quelli venduti da Lidl sotto il marchio Favorina, sono diventati un simbolo delle festività natalizie. Ispirati al pan di zenzero (gingerbread) tipico del Nord Europa, questi biscotti offrono un'esperienza gustativa unica, grazie a un mix di spezie che evoca immediatamente l'atmosfera natalizia. Questo articolo esplorerà gli ingredienti tipici, le recensioni dei consumatori e fornirà spunti per prepararli in casa, offrendo un'alternativa o un complemento ai prodotti già pronti.
Biscotti Pan di Zenzero: Un Classico Rivisitato
I biscotti pan di zenzero sono snack carinissimi e sfiziosi preparati con una ricetta alla portata di tutti. Questi biscotti, noti anche come gingerbread, sono apprezzati per il loro profumo intenso e deciso di spezie. La ricetta tradizionale prevede l'uso di zenzero in polvere, cannella, chiodi di garofano e noce moscata. In alcune varianti, soprattutto in Italia, il miele viene utilizzato in sostituzione della melassa, sebbene quest'ultima conferisca un sapore più autentico e caratteristico.
Melassa vs. Miele: Un Duello di Sapori
La melassa, con il suo gusto forte, acidulo e leggermente liquoroso, è l'ingrediente che contraddistingue i veri biscotti pan di zenzero, conferendo loro il sapore unico che la tradizione del Nord Europa richiede. Sebbene il miele possa essere un valido sostituto in termini di consistenza, il sapore finale sarà differente. Per chi desidera preparare i biscotti pan di zenzero originali, è quindi consigliabile procurarsi la melassa.
Ricetta Base per Biscotti Pan di Zenzero Fatti in Casa
Per preparare i biscotti pan di zenzero fatti in casa, è necessario mescolare tutti gli ingredienti dell’impasto in una ciotola, prima di lavorarlo a mano su un piano. Dopo aver ricavato un panetto liscio e omogeneo, avvolgerlo nella pellicola e lasciarlo riposare in frigorifero per circa 30 minuti. Successivamente, stendere il panetto su un piano di lavoro infarinato e ritagliare i biscotti con le forme desiderate. Cuocere in forno ventilato preriscaldato a 180 °C per 6-8 minuti. Una volta raffreddati, i biscotti possono essere decorati con ghiaccia reale.
Biscotti Speziati Favorina (Lidl): Analisi e Recensioni
Durante le feste natalizie, i supermercati Lidl offrono una vasta gamma di specialità dolciarie marchiate Favorina, tra cui i biscotti speziati.
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Spiced Biscuits Favorina: Un'Esperienza Sensoriale
Gli "Spiced Biscuits" Favorina, venduti in confezioni da 600 grammi, sono particolarmente apprezzati per il loro leggero aroma di cannella, che li rende speciali e appetitosi. Molti consumatori li considerano ideali per la colazione, grazie al loro gusto e al buon umore che infondono.
Recensioni Positive: Gusto e Consistenza
Molti consumatori esprimono un'opinione positiva riguardo ai biscotti speziati Favorina, sottolineando il loro gusto particolare e la ricchezza di cannella. Alcuni li paragonano ai biscotti venduti nel Nord Europa, apprezzandone l'atmosfera natalizia che evocano. La consistenza è spesso descritta come molto buona e magnifica.
Reperibilità e Packaging
La reperibilità dei biscotti speziati Favorina è elevata durante il periodo festivo natalizio presso i supermercati Lidl. I biscotti pan di zenzero si devono tenere al riparo da fonti di luce e di calore, meglio se dentro un barattolo di latta. In più, si possono confezionare in modi carini con la carta per alimenti trasparente e formare dei sacchetti da chiudere con fiocchetti e nastri.
Decorazione e Conservazione dei Biscotti Pan di Zenzero
Dopo aver cotto e lasciato raffreddare i biscotti, è possibile decorarli con la ghiaccia reale. Per preparare la ghiaccia, mescolare con una frusta in una ciotolina albume e zucchero a velo. Sistemare i biscotti sul piano e decorarli con la sac à poche, sbizzarrendosi con le decorazioni che più vi piacciono.
Trascorso il tempo indicato infarinate un piano di lavoro freddo (come marmo, alluminio, plastica). Poi preparate la Ghiaccia Reale, seguendo tutte le indicazioni del link. Negli ingredienti ho scritto 150 - 170 gr di ghiaccia a seconda di quanto definito volete il decoro.
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Considerazioni sulla Salute e Consigli
È importante ricordare che un elevato consumo di zucchero può causare aumento di peso e carie.
Lebkuchen: Un'Alternativa Tedesca ai Biscotti Speziati
I Lebkuchen, ricetta dei biscotti speziati originari di Norimberga, sono tra i dolci tedeschi più famosi, tradizionali anche dell’Alto Adige. Questi biscottini speziati sono favolosi da gustare con il vin brulè o con un tè caldo, ma anche da regalare a Natale.
Gli originali Lebkuchen di Norimberga (Nűrnberg Lebkuchen o Elisen Lebkuchen) sono biscotti morbidi a base di noci, senza farina e senza lievito. Possono avere una grandezza di 5 cm o 7 cm fino a 9 cm. Da questa antica ricetta, sono nate numerose varianti: con le mandorle, al miele, simili ai biscotti pan di zenzero, al cioccolato, glassati, ecc.
Lebkuchen: Storia e Origini
Il termine “Lebkuchen” deriva dall’antica parola tedesca “Lebbe” (molto dolce) e quindi significa “torta dolce”, ma può derivare anche dal latino “libum” (focaccia), dato che i Monaci di Norimberga, già nel XIII secolo, preparavano una focaccia al miele e succo di erbe medicinali, che ha originato gli attuali Lebkuchen. La produzione di questi biscottini speziati è avvenuta a Norimberga nel 1643, ma ancora oggi si possono preparare, con lo stesso impasto, in teglia e poi tagliati a forma romboidale.
Ricetta dei Lebkuchen: Ingredienti e Preparazione
Ecco la ricetta dei Lebkuchen, i biscotti speziati più buoni del mondo, insieme alle Zimtsterne (Stelle alla cannella).
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Ingredienti:
- 300 g farina 00
- 200 g mandorle pelate
- 200 g zucchero
- 100 g arancia candita
- 100 g cedro candito
- 100 g caffè
- 80 g miele di acacia
- 40 g burro (morbido)
- 2 uova (medie)
- 1 cucchiaino bicarbonato
- 1 pizzico sale
- 40 cialde di ostia (da 7 cm)
Per le spezie per Lebuchen:
- 10 g cannella in polvere
- Mezzo cucchiaino chiodi di garofano macinati
- Mezzo cucchiaino coriandolo in polvere
- Mezzo cucchiaino cardamomo
- Mezzo cucchiaino noce moscata (in polvere)
- Mezzo cucchiaino anice stellato (in polvere)
Per la glassa al cioccolato:
- 200 g cioccolato fondente (da copertura)
- 1 cucchiaio olio di semi q.b.
- Perline di zucchero q.b.
- Mandorle pelate (per decorare) q.b.
- Ciliegie candite
Per la glassa all’acqua:
- 160 g zucchero a velo
- 32 g acqua (4 cucchiai)
Preparazione:
- Per preparare le spezie per Lebkuchen, unire in una ciotolina le dosi di spezie comprate già in polvere (si trovano sia al supermercato che nelle erboristerie). In commercio ci sono anche le spezie dei Lebkuchen già pronte con il nome di “Lebkuchengewűrz”, in questo caso ne servono 15 grammi.
- Le ostie da pasticceria, rotonde da 7 cm, si possono trovare nel reparto pasticceria del supermercato, oppure online.
- Per l’impasto, estrarre il burro dal frigo 1 oretta prima della preparazione, in modo che diventi morbido.
- Preparare il caffè, in modo che sia completamente freddo quando andrete ad utilizzarlo: ne serviranno 2 tazzine piene (100 g).
- Inserire in un mixer le mandorle pelate e frullare ad intermittenza insieme a metà dello zucchero (100 grammi), in modo da polverizzarle, lasciando anche dei pezzetti più grossolani. Tenere da parte.
- Adagiare nel mixer l’arancia candita e il cedro candito. Unire anche 1 cucchiaio di mandorle appena polverizzate (solo per agevolare l’operazione) e il miele. Frullare il tutto, fino ad ottenere un composto pastoso.
- Montare, con le fruste elettriche, le uova con il restante zucchero (100 g) e un pizzico di sale. Ci vorrà qualche minuto per ottenere un composto areato e spumoso. Unire il burro a pezzetti e la frutta candita mixata con il miele. Frullare brevemente con le fruste per amalgamare il tutto.
- Togliere dalle fruste e unire la farina setacciata, le mandorle tritate, il bicarbonato, il mix di spezie e il caffè. Amalgamare con una spatola o un cucchiaio di legno fino ad ottenere un composto morbido, ma omogeneo. Mettere in frigorifero per 30 minuti.
- Trascorso il tempo, accendere il forno statico a 200°C.
- Prendere un’ostia da pasticcera da 7 cm e appoggiatela su una bilancia da cucina. Prelevare una cucchiaiata di impasto e appoggiatelo al centro dell’ostia: serviranno 30 grammi di impasto per ostia. Schiacciare leggermente, avendo cura di lasciare libero mezzo centimetro dal bordo. Appoggiare man mano i biscotti su una teglia rivestita di carta da forno, lasciando abbastanza spazio tra di loro, dato che in cottura cresceranno. Continuare così fino a terminare l’impasto.
- Infornare nel forno statico preriscaldato a 200°C per 13 minuti, fino a quando i bordi saranno dorati. Una volta pronti, attendere che i Lebkuchen si raffreddino leggermente e prendano consistenza, prima di toglierli dalla teglia. Proseguire con le altre infornate.
- Una volta pronti, potrete scegliere se lasciarli al naturale oppure glassarli con il cioccolato o con la glassa all’acqua.
Lebkuchen al Cioccolato e Glassati: Varianti Golose
- Lebkuchen al cioccolato: Tritare il cioccolato al coltello e scioglierlo a bagnomaria o nel microonde insieme all’olio, fino a quando non sarà fuso. Prendere un biscotto e immergerlo nel cioccolato fuso, sbatterlo leggermente in modo da far scivolare via la glassa in eccesso e appoggiarlo su una gratella. Se vi piace e finché il cioccolato è ancora morbido, decorare i biscotti con mezza ciliegia candita e/o qualche mandorla intera, oppure con della granella di mandorle o di nocciole, oppure con delle palline di zucchero colorate.
- Lebkuchen glassati (glassa all’acqua): Amalgamare in una ciotola lo zucchero a velo con l’acqua e mescolare fino ad ottenere un composto fluido. Prendere un Lebkuchen e immergerlo nella glassa, sbattere leggermente per eliminare la glassa in eccesso e appoggiarlo su una gratella. Decorare, se volete, con le palline colorate di zucchero.
Conservazione dei Lebkuchen
I Lebkuchen si conservano a lungo all’interno di una scatola di latta, anche per più di 2 mesi. Per conservarli a lungo e sempre morbidi, si inserisce nella scatola di latta della buccia di mela. Si consiglia di conservarli al naturale e di glassarli prima di servirli o regalarli, per evitare che si rovinino, soprattutto per la versione al cioccolato che è più delicata.
Consigli Utili
Se volete preparare i biscotti Lebkuchen più piccoli, potete utilizzare le ostie da pasticceria da 5 cm: in quel caso dovrete mettere 15 grammi di impasto per ciascun biscotto. Otterrete ca. 76 biscottini speziati!
Speculoos: Un'Alternativa Belga e Olandese
Oggi vi portiamo tra il Belgio e i Paesi Bassi, per assaggiare gli speculoos deliziosi e croccanti biscotti aromatici, caratterizzati da un color nocciola dato dalla presenza nell’impasto di diverse spezie tra le quali spicca la cannella. L’origine del loro nome è molto discussa: alcuni sostengono che derivi dal latino species ovvero spezie, altri sostengono che la parola speculoos derivi dagli stampi di legno usati per questi biscotti, sui quali vengono intagliate le sagome di personaggi della tradizione che, con una leggera pressione, vengono "incisi" sulla pasta del biscotto "specularmente" appunto.
Gli speculoos sono diffusi oggi in molti paesi del Nord Europa e in America; la loro fama è aumentata da quando è stata commercializzata, qualche anno fa una crema spalmabile a base di burro e speculoos sbriciolati. Gustosi e profumati, gli speculoos sono una prelibatezza da provare come dolce delle feste!
Ricetta degli Speculoos: Ingredienti e Preparazione
Per preparare i biscotti speculoos, iniziate ponendo in un mixer la farina e il burro freddo tagliato a pezzetti, frullate fino ad ottenere una consistenza sabbiosa. Versate sulla fontana l’acqua e impastate con le mani fino ad ottenere un panetto compatto. Avvolgetelo nella pellicola e lasciate riposare in frigorifero almeno per 3-4 ore (oppure anche tutta la notte), in modo che l'impasto si compatti e le spezie possano permeare meglio e rilasciare il loro aroma.
Ottenete una sfoglia spessa circa 3-4 mm e con una formina per biscotti del diametro di 6,5cmx4cm ricavate gli speculoos. Raccogliete i ritagli di impasto, impastate nuovamente e molto velocemente e tornate a tirare la pasta per ottenere gli altri biscotti: così facendo otterrete circa 20 pezzi. Man mano disponete i biscotti su una leccarda rivestita con carta forno. Prima di cuocerli è preferibile farli riposare per 5-10 minuti in frigorifero in modo che conservino la forma. Dopodiché cuoceteli in forno preriscaldato in modalità statica a 180° per circa 15 minuti. Sfornate i biscotti e lasciateli raffreddare completamente su una gratella. Conservate i biscotti in una scatola di latta o in un barattolo di vetro per una settimana.
Consigli Utili per gli Speculoos
Giocate a fare gli speziali e bilanciate gli aromi degli speculoos secondo il vostro gusto, sentendovi liberi di sperimentare nuovi sapori e profumi. Potete aggiungere anche dello zenzero, per un profumo fresco, o sostituire le spezie con semi di papavero o pepe nero.
Origini e Tradizioni degli Speculoos
Gli speculoos, ora disponibili tutto l'anno come prodotto dolciario, nascono come dolci tipici del Belgio e dei Paesi Bassi, prodotti e consumati in occasione della festa di San Nicola, il 6 dicembre. Gli speculoos sono anche diffusi nella Francia settentrionale e in Germania, dove si trovano soprattutto, sotto il nome di spekulatius, durante le festività natalizie.
Elisenlebkuchen: Biscotti Natalizi Tedeschi con un Tocco Speciale
Una ricetta che contiene un ingrediente da recuperare in farmacia non può che sembrare consigliata dal medico, giusto? Ma è anche meglio direi: è la ricetta degli Elisenlebkuchen, i biscotti natalizi tedeschi che trasformano ogni morso in pura magia delle feste. Conosciuti anche come Lebkuchen di Norimberga, questi dolcetti sono un’icona del Natale in Germania, una versione sofisticata dei classici biscotti di pan di zenzero, arricchiti da frutta secca e candita, cioccolato e il tipico mix di spezie.
Ma torniamo al famoso ingrediente da farmacia: le ostie alimentari. Questi dischetti sottilissimi, originariamente pensati per aiutare a deglutire i farmaci, diventano qui la base perfetta per contenere tutto il profumo e la bontà degli Elisenlebkuchen. Una volta sfornati, è impossibile fermarsi a uno solo e per chi non l’avesse capito (cioè nessuno, visto che l’ho già spoilerato nel titolo) questa è la ricetta di quei biscottoni droga che si trovano al Lidl, quando intere corsie si popolano dei prodotti Favorina e noi dobbiamo tirare a lucido la Spanx contenitiva o pagare una quota per il crossfit. Ma ovviamente sono molto più buoni.
PS: le calorie ci sono e ci sarebbero anche se usassimo ostie benedette, ma fidatevi, ogni singolo morso vale il piccolo peccato e poi… sono senza burro!
Il Mix di Spezie per il Pan di Zenzero: Un Ingrediente Chiave
Un ingrediente utile per ottenere il sapore autentico dei biscotti nordici che popolano il Natale è il famoso mix di spezie per gingerbread che ormai si trova facilmente già fatto, senza dover varcare i confini italiani.
Ma spieghiamo quel mistero misterioso per cui le spezie per il gingerbread - che si chiamano Lebkuchengewürz - sono anche dette spezie pan di zenzero (e ok, lo zenzero c’è), ma pure spezie per il pan pepato: in che senso pan pepato se non c’è il pepe?!
Ebbene, il mix di spezie comprende anche il pimento che non è affatto un tipo di pepe, ma una spezia unica il cui sapore ricorda tutti insieme la cannella, i chiodi di garofano, la noce moscata e un pizzico di pepe.
Quindi, anche se il pepe vero e proprio non è presente nella miscela gingerbread, è il carattere leggermente pungente del pimento che fa intuire da dove venga il termine “pan pepato”.
Il mix di spezie per fare i Lebkuchen può variare, ma la base prevede cannella, chiodi di garofano, noce moscata, zenzero e questo mitologico pimento. Qualcuno aggiunge cardamomo o coriandolo per un profilo aromatico ancora più complesso che ci conduce dritti in un trenino verso i mercatini di Natale della Germania.
Senza sbattimenti, si può comprare già pronto, ma se lo si vuole realizzare in casa personalizzato, ecco ingredienti e proporzioni per fare il mix di spezie gingerbread, da seguire o da reinterpretare in base ai propri gusti:
- 4 cucchiaini di cannella in polvere
- 1 cucchiaino di pimento in polvere
- 1 cucchiaino di anice stellato in polvere
- 3/4 cucchiaino di zenzero in polvere
- 1/2 cucchiaino di noce moscata in polvere
- 1/2 cucchiaino di cardamomo in polvere
- 1 cucchiaino di semi di coriandolo macinati
- 3 chiodi di garofano macinati
Ricetta degli Elisenlebkuchen: Ingredienti e Preparazione
Gli Elisenlebkuchen sono ricchi e golosi, grazie alla frutta secca, ai canditi e alle spezie, ma non appesantiscono con farine o grassi aggiunti. La ricetta prevede una copertura di cioccolato ma è del tutto opzionale.
Ingredienti:
- 6 uova medie
- 180 g di zucchero di canna
- 2 cucchiai di miele
- 2 cucchiaini di cannella
- 1 cucchiaino di spezie pan di zenzero
- 1 pizzico di sale
- 250 g mandorle macinate
- 250 g nocciole macinate
- 200 g scorza d’arancia tritata
- 200 g scorza di limone tritata
- ostie alimentari (diametro 7-9 cm)
- 200 g di cioccolato fondente
Preparazione:
- Montare le uova con lo zucchero e il miele fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
- Aggiungere le spezie (cannella, mix pan di zenzero) e il sale, mescolando per amalgamare il tutto.
- Unire le mandorle e le nocciole macinate, mescolando delicatamente per incorporarle.
- Aggiungere la scorza d’arancia tritata, continuando a mescolare fino a ottenere un impasto omogeneo ma piuttosto morbido.
- Posizionare le ostie su una teglia rivestita di carta da forno e distribuire l’impasto al centro di ciascuna ostia, distribuendola poi fino al bordo (aiutandosi col dorso di un cucchiaio inumidito o col dito inumidito) creando una forma tondeggiante di circa 1-2 cm di spessore.
- Cuocere in forno statico a 160°C per 15-17 minuti, fino a quando i biscotti saranno leggermente dorati ma ancora morbidi al centro.
- Far raffreddare completamente i biscotti sulla teglia o su una griglia.
- Sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria o nel microonde e immergere la superficie dei biscotti nel cioccolato oppure spennellarlo sopra.
- Lasciare asciugare il cioccolato completamente, posizionando i biscotti su una griglia o carta da forno.
Conservazione degli Elisenlebkuchen
Gli Elisenlebkuchen possono essere conservati in una scatola di latta per mantenere la loro morbidezza e, per non rovinarli o farli appiccicare tra loro, si può mettere della carta forno tra uno strato e l’altro. Nei giorni seguenti si sprigiona ancor di più l’aroma tipico di questi biscotti.
Decorazioni per i Lebkuchen di Norimberga
Le due varianti più comuni per decorare questi biscotti sono la copertura di cioccolato fondente o la glassa di zucchero. Per la glassa di zucchero, basta mescolare lo zucchero a velo con qualche goccia di succo di limone fino a ottenere una consistenza spalmabile. La copertura al cioccolato, invece, si realizza sciogliendo cioccolato fondente (o al latte per un gusto più dolce) a bagnomaria o al microonde.
Prima che la glassa o il cioccolato si solidifichino, si possono aggiungere anche mandorle intere, ciliegie o arance candite per rendere i biscotti di Norimberga ancor più invitanti e perfetti per l’atmosfera natalizia.
Biscotti Pan di Zenzero: Un Classico Intramontabile
I Biscotti Pan di Zenzero sono i dolcetti natalizi del cuore da sempre: profumati, speziati di zenzero e cannella, dal tipico color caramello bruno, deliziosamente morbidi. Che siano omini, stelle, casette, renne, decorati o glassati, sanno trasformare dicembre in una fiaba.
Storia e Tradizione dei Biscotti Pan di Zenzero
La storia d’amore con i pan di zenzero nasce alle scuole medie, durante un mercatino di Natale. In uno dei banchetti c’era una mamma di origine tedesca che aveva portato dei biscotti scuri, decorati con glassa bianca, preparati secondo la loro tradizione del Nord della Germania. Ricordo ancora il morso: un misto tra miele e note di liquirizia, aromatico ma delicato, con quell’interno morbido come una piccola tortina e l’esterno appena friabile. Un sapore unico, che ho ritrovato solo anni dopo, a Copenaghen in una piccola pasticceria nel quartiere di Nyhavn.
Pensate, i pan di zenzero affondano le radici nel Nord Europa: già nel Medioevo venivano preparati nei monasteri con spezie preziose - cannella, chiodi di garofano, zenzero - simbolo di festa e prosperità. In Inghilterra, grazie agli stampi in legno, assunsero forme sempre più artistiche, mentre la tradizione degli omini di pan di zenzero esplose nel XVI secolo, quando la regina Elisabetta I fece realizzare biscotti speziati raffiguranti i suoi ospiti di corte.
Consigli Utili per Preparare i Biscotti Pan di Zenzero
Dividete l’impasto in 2-3 parti, se risulta troppo duro, impastate pochissimo e stendetene una parte per volta. I biscotti pan di zenzero appena sfornati risulteranno morbidi, sollevateli dalla teglia bollente con una paletta e lasciateli raffreddare su una gratella o fuori dalla teglia.
Poi preparate la glassa, mescolando lo zucchero con gli albumi, poi man mano aggiungete il succo di limone filtrato a piccole dosi, dovrete ottenere un composto compatto che scende a nastro e che scriva. Realizzate in questo modo tutti i vostri Omini di pan di zenzero.
Per la realizzazione vi servono dei taglia biscotti a forma di omino di pan di zenzero, potete trovarli in qualunque negozio, supermercato oppure on line. Tenete poi conto che per decorare vi occorreranno delle sac à poche usa e getta se già non ne avete una di stoffa, un beccuccio tondo, io utilizo la Wilton N°1 , in caso potete tagliare a misura la sacca.
La Melassa è un dolcificante naturale che deriva dalla spremitura di canne o di barbabietole da zucchero. è un composto scuro, caramellato e regala il gusto originale ai pan di zenzero. Sì può acquistare nei negozi bio, on line o su Amazon. In alternativa, potete sostituirlo con del miele acacia, millefiori, meglio se scuro o di castagno.
Se volete realizzare i vostri Biscotti pan di zenzero senza burro potete sostituire con 110 ml di olio di semi, in questo caso non occorrerà che sia freddo di frigo e anche il riposo in frigo, si dimezza a 20 minuti.
In previsione dei regalini di Natale vi consiglio di impacchettarli, uno per uno in del Cellophan, richiudere con spillette o mollettine e nastri rossi.
Cheesecake agli Speculoos: Un Dessert Natalizio Delizioso
La cheesecake agli speculoos è un dessert molto gustoso e invitante. Si tratta di una cheesecake senza cottura perfetta da servire soprattutto come dolce di Natale per il suo delizioso profumo speziato. La base di biscotti, infatti, è composta proprio da biscotti speculoos, tipici del Belgio e dei Paesi Bassi. La crema cheesecake viene realizzata con formaggi cremosi e con l’aggiunta della crema speculoos facilmente reperibile al supermercato. Il risultato finale è irresistibile! Una cheesecake senza cottura e veloce da realizzare!
Un Viaggio a Londra: L'Ispirazione per la Cheesecake agli Speculoos
La prima volta che ho assaggiato la cheesecake agli speculoos è stato durante uno dei miei viaggi a Londra. Ricordo ancora il profumo di biscotti speziati che inebriava ogni angolo di quella piccola bakery nel cuore del quartiere di Golders Green.
Ricetta della Cheesecake agli Speculoos: Ingredienti e Preparazione
Questa cheesecake senza cottura è davvero semplice da realizzare. La base è composta da biscotti speculoos (potete realizzarli seguendo la mia ricetta semplice uguale all’originale), davvero buonissimi e profumati. Per la crema di formaggio vi basterà lavorare il formaggio cremoso con la crema speculoos (facilmente acquistabile al supermercato) e si creerà la magia in un attimo!
Ingredienti:
- Biscotti speculoos
- Burro
- Formaggio cremoso
- Zucchero a velo
- Panna
- Crema speculoos
- Cannella
- Colla di pesce
Preparazione:
- Riponete i fogli di colla di pesce in una terrina con acqua fredda e lasciate in ammollo per 10 minuti. Tenete da parte.
- Iniziate preparando la base: tritate i biscotti con un robot molto finemente. Lasciate fondere il burro e aggiungete ai biscotti una volta intiepidito. Mescolate il mix fino ad ottenere un impasto compatto e omogeneo.
- Foderate il fondo di uno stampo apribile di 20 cm con della carta da forno. Aggiungete il mix di biscotti e compattate con un cucchiaio fino a formare una base liscia. Riponete in frigo a riposare per 10 minuti.
- Unite i formaggi e lo zucchero a velo in una terrina e lavorate con le fruste elettriche fino ad ottenere una crema liscia e omogenea. Aggiungete la panna e la crema speculoos e amalgamate al resto degli ingredienti. Aggiungete in ultimo la cannella.
- Prendete un cucchiaio di crema e scaldate per 30 secondi al microonde (oppure sul fuoco a fiamma bassissima), strizzate la gelatina e aggiungete alla crema appena riscaldata. Mescolate finché non sarà sciolta completamente. Aggiungete il tutto alla restante crema e mescolate con una spatola per amalgamare.
- Recuperate la base dal frigo e versate la crema appena preparata. Livellate bene con un cucchiaio e riponete in frigo a rassodare per 2 - 3 ore.
- Trascorso il tempo necessario, sfoderate dallo stampo e decorate con biscotti speculoos tritati. Servite!
Conservazione e Consigli Utili
Si conserva in frigo fino ad un massimo di 4 giorni. Potete congelarla in appositi contenitori fino a massimo 1 mese. Lasciatela scongelare in frigo per qualche ora prima di servirla. Potete sostituire i biscotti speculoos con dei semplici frollini. Vi basterà aggiungere un cucchiaino di cannella per renderli profumati e speziati!
La crema speculoos si trova al supermercato assieme alle altre creme spalmabili (come ad esempio la Nutella).