Fave di Cacao: Scopri i Segreti dei Benefici e Come Usarle per una Colazione Energetica

Le fave di cacao crude, semi della pianta Theobroma Cacao, originaria del Sud America, rappresentano un vero e proprio tesoro nutrizionale. Già note e apprezzate dalle antiche civiltà precolombiane come Maya e Aztechi, che le consideravano "cibo degli dei", oggi riscopriamo le loro proprietà benefiche e la versatilità in cucina, soprattutto per arricchire la colazione.

Origini e Lavorazione delle Fave di Cacao

Le fave di cacao hanno origine antichissima: ne è infatti già noto l’uso ai tempi delle civiltà precolombiane dei Maya e degli Aztechi che si riferivano a questi semi come al ‘cibo degli dei’ e ne iniziarono la coltivazione. I frutti della pianta del cacao, chiamati cabosse, sono baccelli allungati che contengono una polpa biancastra al cui interno si trovano le fave. Ogni cabossa può contenere dai 25 ai 40 semi. Una volta liberate dalla polpa, le fave sono sottoposte a diversi livelli di lavorazione. Il processo più semplice consiste nella fermentazione ed essiccazione, ottenendo così le fave di cacao crude. Ulteriori lavorazioni, come la torrefazione o tostatura e la macinatura, sono utilizzate per ottenere diversi prodotti derivati dal cacao.

Proprietà Nutrizionali e Benefici per la Salute

Quando mangiamo il cioccolato, raramente andiamo a pensare che tutto ha origine da dei particolari semi e che questi, la fave del cacao, hanno delle proprietà nutrizionali meravigliose tali da essere considerate dei veri e propri super food, soprattutto crude. Le fave di cacao crude sono un concentrato di nutrienti essenziali per il nostro organismo. Sono particolarmente ricche di vitamine del gruppo B e di vitamina E. Tra i minerali, spiccano il magnesio e il potassio, oltre a calcio e ferro, rame e manganese.

Antiossidanti: La presenza di sostanze antiossidanti, come flavonoidi e polifenoli, rende le fave di cacao un alimento prezioso nella lotta contro i radicali liberi, contribuendo a proteggere le cellule dall'invecchiamento precoce.
Benessere Cardiovascolare: I polifenoli contenuti nel cacao aiutano a tenere sotto controllo il livello di colesterolo LDL (cattivo) e a mantenere stabile la pressione arteriosa.
Miglioramento dell'Umore: Il cacao ha effetti benefici sul tono dell’umore, non solo per l’ottimo sapore ma anche perché è ricco in triptofano ,un aminoacido precursore della serotonina, detta non a caso “ormone del buonumore”. Contiene poi la feniletilamina, nota come “droga dell’amore”, in quanto in grado di produrre le sensazioni tipiche di chi è innamorato, non ci sono però prove empiriche dirette sul ruolo specifico della feniletilamina e l’innamoramento. Infine, nel cacao è presente l’anandamide (Ananda dal sanscrito “beatitudine”), una sostanza che favorisce la felicità e il rilassamento.
Stimolazione del Metabolismo: Le fave contengono catechine, caffeina e teobromina che insieme stimolano l’attività del metabolismo. Nel cacao troviamo anche molecole come l’epicatechina che attivano le sirtuine, proteine che controllano la capacità dell’organismo di bruciare i grassi. Uno studio tedesco ha rilevato che consumare 40 grammi di cioccolato extra fondente (almeno all’80% di cacao) al giorno può aiutare a perdere peso più velocemente.
Sistema Nervoso: Il cacao è ricco di magnesio, un minerale essenziale per il benessere fisico e non solo. Infatti, è particolarmente prezioso per favorire l’equilibrio del sistema nervoso e risulta molto utile nel periodo premestruale, in caso di ansia o di stress. Contiene anche ferro, potassio, selenio, sodio, rame, calcio, fosforo e vitamine del gruppo B, Vitamina A ed E.

Fave di Cacao a Colazione: Un Boost di Energia e Benessere

Proprio come il cioccolato, le fave di cacao crude sono una fonte di energia importante e possono essere consumate assieme alla colazione per iniziare bene la giornata. Le fave di cacao crudo biologico hanno un sapore amarognolo e possono essere consumate in purezza o utilizzate in ambito culinario, crude o tostate, e vengono impiegate per produrre prodotti di cosmesi o farmaceutici. Sono ottime da aggiungere alla vostra colazione, ma anche alle insalate e alle bevande. Sono l’ideale da sgranocchiare come spuntino mentre si studia o si lavora, o a colazione, da aggiungere a yogurt e cereali, ma non bisogna eccedere nelle quantità, ed è bene essere moderati nella dose giornaliera di fave di cacao consumate.

Ecco alcune idee per integrare le fave di cacao nella tua colazione:

Nibs di cacao nello yogurt: Aggiungi una manciata di fave di cacao in granella al tuo yogurt preferito per un tocco croccante e un sapore intenso.
Nei cereali: Unisci le fave di cacao ai cereali integrali per una colazione ricca di fibre e antiossidanti.
Smoothie energetico: Frulla le fave di cacao con frutta fresca, latte (o bevanda vegetale) e un pizzico di cannella per una bevanda nutriente e golosa.
Porridge: Se siete alla ricerca di una colazione salutare e nutriente per controllare il peso senza rinunce al gusto, allora provate il Porridge Cacao e Avena Pesoforma. È un delizioso Pasto Sostitutivo perfetto per iniziare la giornata con tutta la bontà dei fiocchi d’avena e l’irresistibile sapore del cacao.
Nel muesli fatto in casa: Prepara un muesli personalizzato con avena, frutta secca, semi e fave di cacao per una colazione completa e bilanciata.

Utilizzi Creativi in Cucina Oltre la Colazione

Le fave di cacao non si limitano alla colazione, ma possono essere utilizzate in svariate preparazioni culinarie, sia dolci che salate:

Infuso al cacao: Per preparare un infuso alle fave di cacao mettere a bollire dell’acqua in un pentolino sul fuoco. Una volta raggiunta l’ebollizione, spegnere il gas e aggiungete delle fave di cacao tostate. Lasciare in infusione, successivamente filtrare per ottenere una tisana molto simile ad un ‘tè al cacao’ che potrete arricchire con zucchero.
Biscotti e dolci: Impastare gli ingredienti, aggiungendo le fave di cacao crudo tostate e macinate, e successivamente avvolgere l’impasto in un canovaccio e lasciarlo a riposo per 15 minuti prima di utilizzarlo.
Risotto: Per un risotto insolito fate appassire la cipolla assieme ad una noce di burro, e fatevi tostare il riso. A parte, cuocete la zucca in forno, ricavatene la polpa e frullatela con del brodo vegetale per farne una crema. Iniziate la cottura del riso, sfumandolo con del vino bianco e aggiungendo un mestolo di brodo vegetale per volta, fino a cottura.
Cioccolato fatto in casa: Le fave di cacao sono l'ingrediente base per preparare il cioccolato artigianale.
Snack: Le fave di cacao possono essere consumate in purezza, sia crude che tostate, come spuntino da sgranocchiare tra i pasti, infatti vengono spesso inserite nelle diete per soddisfare la voglia di dolce.

Dove Acquistare Fave di Cacao di Qualità

Essendo un ingrediente molto particolare e ricercato, sono in molti a chiedersi “fave di cacao crudo, dove si comprano?”. Le fave di cacao possono essere acquistate facilmente online. CiboCrudo offre fave di cacao e granella di cacao di alta qualità, provenienti da coltivazioni biologiche che garantiscono un prodotto ricco di nutrienti e privo di sostanze nocive. Terzaluna ha scelto per voi la migliore qualità di fave di cacao in vendita ad un prezzo conveniente per offrirvi un ingrediente unico all’origine del cioccolato.

Controindicazioni e Precauzioni

Le fave di cacao crudo non hanno controindicazioni particolari, tuttavia è da evitarne il consumo se si soffre di ipertensione dato il contenuto di caffeina che potrebbe essere ausiliario a stati di agitazione e nervosismo, e per individui che soffrono di reflusso gastrico o di stitichezza, date le proprietà astringenti delle bacche di cacao. Le fave di cacao non fanno male, ma è comunque da evitarne un consumo eccessivo, contenendo sostanze eccitanti che possono facilmente provocare dipendenza e non avendo bassi contenuti di calorie.

Moderazione: Considerando che le fave di cacao sono caloriche (circa 500 calorie ogni 100 grammi), è importante consumarle con moderazione. Un consumo eccessivo può stimolare troppo il sistema nervoso, con il rischio di far alzare la pressione arteriosa, e di provocare ansia e tachicardia. Consiglia un solo seme di cacao al giorno per ogni 8-10 kg di peso corporeo.
Ipertensione: A causa del contenuto di caffeina, è sconsigliato il consumo a chi soffre di ipertensione.
Problemi gastrointestinali: Evitare in caso di reflusso gastrico o stitichezza a causa delle proprietà astringenti.

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