La farina di riso, ottenuta dalla macinazione dei chicchi di riso, è un ingrediente versatile e prezioso in cucina, soprattutto per chi soffre di intolleranze al glutine o desidera variare la propria alimentazione. Ricca di energia grazie ai carboidrati e naturalmente priva di glutine, la farina di riso si presta alla realizzazione di numerose ricette dolci, offrendo un'alternativa leggera e gustosa alla farina di grano tradizionale.
Biscotti Golosi e Friabili
Krumiri di Riso Fatti in Casa
Per chi ama i biscotti dalla consistenza friabile, i krumiri di riso rappresentano una vera delizia. Preparare in casa circa 60 krumiri di riso è semplice: con uno sbattitore elettrico o con la planetaria, utilizzando il gancio a k, montate il burro morbido insieme allo zucchero a velo, alla vaniglia e al miele fino a ottenere un composto spumoso. Questi biscotti sono perfetti per accompagnare il tè o il caffè, o da gustare come dolce coccola in qualsiasi momento della giornata.
Biscotti al Grano Saraceno con Confettura di Lamponi
La ricetta dei biscotti al grano saraceno è un modo facile per ottenere deliziosi dolcetti di pasta friabile farciti con confettura ai lamponi. Un connubio di sapori che conquisterà anche i palati più esigenti.
Biscotti Aromatizzati
Sperimenta con la farina di riso per creare biscotti unici. Prova ad aggiungere cacao e caffè per un gusto intenso, oppure panna e noci per una consistenza croccante. La preparazione è simile a quella dei biscotti tradizionali: impasta velocemente gli ingredienti, lascia riposare l'impasto per mezz'ora, forma i biscotti con uno stampino e cuocili in forno a 180°C finché non saranno dorati. Puoi anche provare biscotti con noci o mele, perfetti per la colazione o uno spuntino sano.
Torte Soffici e Profumate
Torta Soffice con Farina di Riso e Olio
Una piacevole scoperta è la torta con farina di riso senza farina 00 nell’impasto. Si tratta di una torta senza glutine, leggera, profumata e buonissima da mangiare così o da farcire a piacere con marmellata o creme. Perfetta se siete a dieta, intolleranti al glutine o semplicemente volete provare un dolce diverso. Cotta nello stampo tondo e tagliata a fette o rettangolare e tagliata a quadrati, è un dolce senza glutine ideale per la colazione o la merenda.
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Per preparare questa torta soffice, versiamo a filo l’olio e continuiamo a montare il tutto con le fruste. Ora versiamo anche il latte e l’assenza di vaniglia, giriamo per bene il tutto con un cucchiaio. Prendiamo lo stampo, lo rivestiamo all’interno con carta da forno e versiamo dentro la pastella per la nostra torta senza farina 00 e senza glutine, livelliamo e inforniamo in forno statico preriscaldato a 180° per circa 35/40 minuti. Possiamo preparare la torta soffice con farina di riso anche nello stampo tondo, per queste dosi andrà bene uno stampo di 22/24 cm di diametro.
Torta allo Yogurt con Farina di Riso
La farina di riso si presta magnificamente alla preparazione di torte soffici e leggere. Un esempio è la torta allo yogurt con farina di riso. Lavora gli ingredienti come faresti per una torta tradizionale, assicurandoti che non si formino grumi. Aggiungi lo yogurt a filo e l'olio vegetale. Per un tocco in più, grattugia un po' di scorza di agrumi nell'impasto. Versa il composto in una tortiera imburrata e infarinata e cuoci in forno a 180°C per circa 35 minuti.
Pan di Spagna Senza Glutine
Vuoi realizzare un Pan di spagna senza glutine alto e soffice come il classico? Con la farina di riso è possibile!
Dolci al Cucchiaio Delicati
Crema Pasticcera Senza Glutine
La Crema pasticcera senza glutine è una preparazione base e dolce al cucchiaio squisita! Perfetta per farcire torte, bignè o semplicemente da gustare al cucchiaio.
Alternative Sfiziose
Quadrotti allo Yogurt Greco
I Quadrotti allo yogurt sono dolcetti soffici e leggeri con yogurt greco, poco zucchero e senza glutine. Ideali per una pausa golosa ma leggera.
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Crostata Senza Burro
La Crostata senza burro è un dolce da colazione e merenda con pasta frolla all'olio, farcita con marmellata! Una ricetta semplice e con diverse varianti. Per la frolla mescoliamo le farine con le mandorle e un pizzico di sale, uniamo i tuorli e la scorza di limone e cominciamo a impastare, aggiungiamo lo zucchero e poi l’olio, poco per volta. A questo punto uniamo l’acqua sufficiente.
Cupcakes Golosi e Decorati
Cupcakes con Farina di Riso e Crema al Burro
La farina di riso può essere utilizzata per preparare dei deliziosi cupcakes. Preriscaldate il forno a 180 gradi, in modalità statica. Lavorate a mano o con le fruste elettriche il burro morbido con lo zucchero a velo. Unite le due uova e l’aroma. Aggiungete la farina di riso e la fecola con il cucchiaino di lievito per dolci. Amalgamate bene il composto e versatelo nei pirottini appositi, riempiendoli per ¾. Infornate e cuoceteli per circa 20 minuti a 180 gradi, in modalità statica. Ottimi da servire con una semplice spolverata di zucchero a velo oppure con una copertura di crema al burro.
Per preparare la crema al burro, mettete il burro a temperatura ambiente in una ciotola; vi consiglio di tirarlo fuori dal frigo almeno 2 ore prima della preparazione e di tagliarlo a cubetti. Aggiungete 2 cucchiai di latte a temperatura ambiente. Lavorate il burro e il latte con lo sbattitore elettrico per almeno 5 minuti, fino ad ottenere un crema. Aggiungete ora poco per volta lo zucchero a velo, continuando a lavorare con lo sbattitore elettrico. Vi consiglio di unire un aroma a vostra scelta, ad esempio vanillina, una fialetta di aroma limone o arancia. Lavorate con le fruste tutti gli ingredienti fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea. Potete inserire la crema in una sac a poche per decorare i vostri cupcakes. Ultimate con un'amarena. Sarà molto d'effetto e donerà un bel contrasto alla dolcezza della crema!
Consigli Utili per l'Utilizzo della Farina di Riso
- Tipologie di farina di riso: Esistono diverse tipologie di farina di riso, tra cui quella bianca (più raffinata e adatta per addensare salse e creme) e quella integrale (più ricca di fibre e nutrienti, ideale per pane e prodotti da forno).
- Conservazione: Conserva la farina di riso in un luogo fresco e asciutto, al riparo dalla luce diretta del sole, per preservarne la freschezza e le proprietà.
- Abbinamenti: La farina di riso si sposa bene con numerosi ingredienti, sia dolci che salati. Prova ad abbinarla a frutta fresca, cioccolato, frutta secca, spezie e aromi per creare ricette originali e gustose.
- Farina di riso integrale: Per ottenere risultati ottimali nelle ricette salate con farina di riso, prova la farina di riso integrale rossa Il Cardinale, ricca di fibre, antiossidanti, vitamina B6, proteine e minerali.
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