La cucina fatta in casa sta vivendo una rinascita, e con essa, la ricerca di ricette semplici e veloci che si adattino ai ritmi frenetici della vita moderna. Il lievito istantaneo si rivela un alleato prezioso per chi desidera preparare pane, pizza e focaccia in tempi record, senza rinunciare al gusto e alla fragranza.
Pizza con Lievito Istantaneo: Una Soluzione Veloce per la Voglia di Pizza
Quando la voglia di pizza si fa sentire, ma il tempo è poco, la pizza con lievito istantaneo è la risposta ideale. A differenza delle ricette tradizionali che richiedono lunghe lievitazioni, questa versione permette di avere un impasto pronto in pochi minuti. Pur non raggiungendo la complessità aromatica delle pizze con lievito di birra o lievito madre, rappresenta un ottimo compromesso per una cenaLast-minute o uno spuntino veloce.
Come Preparare l'Impasto:
- Mescolare gli ingredienti in una ciotola, prima con un mestolo e poi impastando con le mani.
- Dividere l'impasto in due palline.
- Ungere due teglie da 30 cm con un velo d'olio.
- Stendere l'impasto nelle teglie, schiacciando con le mani unte e tirando delicatamente fino a ricoprire l'intera superficie. Se l'impasto dovesse fare resistenza, attendere qualche minuto per farlo rilassare.
- Spennellare la superficie con olio e sale, e aggiungere origano.
- Cuocere in forno statico preriscaldato a 220° per 15 minuti, posizionando la teglia sulla base del forno.
Farcitura e Cottura Finale:
- Sfornare la pizza e trasferirla su una gratella.
- Aggiungere gorgonzola a cucchiaiate e fettine di salame.
- Cuocere in forno ventilato preriscaldato a 200°, posizionando la pizza direttamente sulla griglia del forno.
Si consiglia di consumare la pizza appena sfornata per apprezzarne al meglio la fragranza e la consistenza.
Pane con Lievito Istantaneo: Una Ricetta Semplice per un Pane Fatto in Casa Veloce
Durante periodi di emergenza o semplicemente quando si desidera evitare di acquistare il pane al supermercato, il pane con lievito istantaneo per torte salate rappresenta una valida alternativa. Sebbene il risultato non sia paragonabile a quello di un pane a lievitazione naturale, questa ricetta permette di ottenere un pane fatto in casa in modo facile, veloce e gustoso.
Ingredienti:
- 400 g di farina 00
- 210-220 ml di acqua
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 1 cucchiaino di sale
- 1 bustina di lievito istantaneo per preparazioni salate
Preparazione:
- In una ciotola, mescolare la farina con l'olio, il lievito istantaneo e il sale.
- Aggiungere gradualmente l'acqua, mescolando prima con un cucchiaio e poi impastando energicamente su un piano di lavoro infarinato per un paio di minuti.
- Formare un rettangolo con l'impasto e realizzare le pieghe, portando il lato destro verso il centro, poi il sinistro, poi dal basso verso il centro e dall'alto verso il centro.
- Capovolgere l'impasto e formare una palla.
- Praticare un taglio a croce sulla superficie del pane e metterlo in una teglia da forno leggermente infarinata.
- Cuocere in forno preriscaldato statico a 200° per 25-30 minuti, fino a doratura.
- Lasciare raffreddare completamente prima di tagliare il pane.
Varianti e Consigli:
- La quantità di acqua può variare leggermente a seconda del tipo di farina utilizzata.
- È possibile sostituire metà della farina 00 con farina integrale.
- Si possono aggiungere noci o frutta secca all'impasto.
- Non è necessario utilizzare zucchero per attivare il lievito.
Focaccia con Lievito Istantaneo: Un Classico della Cucina Italiana in Versione Express
La focaccia con lievito istantaneo è la soluzione ideale per soddisfare la voglia di un pezzo di focaccia caldo e fragrante quando non si ha tempo di aspettare la lievitazione tradizionale. Perfetta per un aperitivo, un picnic o una merenda, questa ricetta è facile, veloce e si presta a innumerevoli personalizzazioni.
Leggi anche: Focaccia con farina di segale
Ingredienti:
- 350 g di farina di tipo 00
- 1 bustina di lievito istantaneo per impasti salati
- 1 cucchiaino di zucchero
- 10 g di sale
- 5 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 170 ml di acqua
- Olio extravergine di oliva q.b. per spennellare
- Salumi misti per servire (es. Salame Galbanetto, Mortadella Bologna IGP)
Preparazione:
- In una ciotola, versare la farina con il lievito istantaneo, lo zucchero, 4 cucchiai di olio extravergine di oliva e il sale sciolto in un po' d'acqua.
- Aggiungere l'acqua poco alla volta, fino ad ottenere un impasto liscio, elastico e piuttosto morbido.
- Foderare una teglia con carta da forno e versare sul fondo un cucchiaio di olio, allargandolo bene.
- Ungere le mani e stendere la focaccia nella teglia, quindi spennellarla con altro olio.
- Preriscaldare il forno a 200° e infornare la focaccia per circa 15 minuti. Non è necessario far riposare l'impasto.
- Una volta pronta, spennellare la focaccia con altro olio extravergine di oliva per un risultato più croccante e dorato.
- Tagliare a tocchetti e servire con un piatto di salumi misti.
Varianti e Suggerimenti:
- Aggiungere erbe aromatiche o spezie all'impasto (origano, rosmarino, salvia).
- Farcire la focaccia con pomodorini, prosciutto, formaggio, verdure grigliate o sott'olio.
- Trasformare la ricetta in una preparazione dolce spolverizzando la superficie con zucchero semolato prima di infornare.
- Sostituire l'acqua con latte per un impasto più morbido.
- Utilizzare un mix di farina 00 e farina integrale per un sapore più rustico.
- Preparare una focaccia in padella senza lievito per una versione ancora più veloce.
- Sostituire il lievito istantaneo con una miscela di bicarbonato e succo di limone (1 cucchiaino di bicarbonato e 2 cucchiai di succo di limone equivalgono a 1 bustina di lievito istantaneo).
Il Lievito Istantaneo: Cos'è e Come Funziona
Il lievito istantaneo è un lievito chimico che favorisce la lievitazione degli impasti grazie al calore del forno. A differenza del lievito di birra o del lievito madre, non è costituito da microrganismi viventi, ma si basa su componenti chimici (una sostanza acida e una sostanza alcalina) che producono il gas necessario alla lievitazione solo quando vengono sottoposti al calore.
In commercio si trovano sia il lievito secco a lunga lievitazione che il lievito istantaneo: il primo è un lievito di birra secco che si presenta a granuli, mentre il secondo è un lievito ad azione istantanea.
Leggi anche: Ricetta Pane con Farina di Riso
Leggi anche: Variazioni sul Pane di Avena
tags: #farina #con #lievito #istantaneo