I fagottini morbidi alla marmellata sono una delizia per il palato, perfetti per iniziare la giornata con una coccola dolce o per una merenda golosa. Questa ricetta, facile e versatile, si adatta a diverse esigenze e preferenze, permettendo di creare dei fagottini personalizzati nel ripieno e nell'impasto. Scopriamo insieme come preparare questi irresistibili dolcetti, con varianti per tutti i gusti.
Saccottini Morbidi: un Risveglio Goloso
Immaginatevi di svegliarvi al mattino e di poter gustare una colazione degna del miglior bar, ma preparata con le vostre mani. I saccottini morbidi alla marmellata sono proprio questo: delle brioche sofficissime, con un ripieno che si scioglie in bocca, capaci di dare il buongiorno a tutta la famiglia. La ricetta è semplice e alla portata di tutti, anche di chi non ha grande esperienza con i lievitati. A differenza dei classici croissant, i saccottini non richiedono sfogliatura e lunghi tempi di riposo, rendendo la preparazione più rapida e agevole.
Un Impasto Leggero e Versatile
L'impasto dei saccottini fatti in casa è senza burro e senza uova, il che li rende più leggeri e digeribili. Per una versione senza lattosio, è possibile utilizzare latte vegetale o acqua al posto del latte vaccino. La scelta degli ingredienti liquidi è quindi flessibile, consentendo di adattare la ricetta alle proprie esigenze alimentari.
Fagottini Ripieni: un'Esplosione di Sapori
L'abbinamento tra frutta e formaggio è un classico intramontabile, e si presta perfettamente alla farcitura dei fagottini. Un'idea originale è quella di utilizzare marmellata di pere, gorgonzola e noci per un ripieno agrodolce e ricco di contrasti.
Fagottini Salati con Marmellata: un'Alternativa Inaspettata
Se siete alla ricerca di un'alternativa salata, potete utilizzare la marmellata per farcire dei fagottini con gorgonzola e noci. Basta tagliare la pasta sfoglia in quadrati, farcire il centro con gorgonzola, marmellata e noci a pezzetti, e infornare a 180° per circa 20-25 minuti.
Leggi anche: Tripudio di Sapori
Fagottini Dolci in Friggitrice ad Aria: Velocità e Delizia
Per chi ha poco tempo a disposizione, i fagottini alla marmellata preparati in friggitrice ad aria sono la soluzione ideale. Utilizzando pasta brisée (o pasta sfoglia, o pasta frolla vegana), si possono realizzare dei deliziosi fagottini in pochi minuti.
Preparazione Semplice e Veloce
Srotolare la pasta brisée e ricavare dei cerchi con un coppapasta. Farcire con marmellata e chiudere a mezzaluna, sigillando bene i bordi. Cuocere in friggitrice ad aria a 170°C per 7 minuti, fino a doratura. Una volta raffreddati, spolverare con zucchero a velo.
Consigli Utili
- Per un risultato ottimale, è consigliabile utilizzare una sfoglia già pronta.
- Le dimensioni del cestello della friggitrice ad aria influenzano il numero di fagottini che si possono cuocere contemporaneamente.
- È possibile ridurre le dosi degli ingredienti in base alle proprie esigenze.
Fagotini Intrecciati: un Tocco di Originalità
I fagotini intrecciati sono delle piccole brioche morbidissime e squisite, perfette per la colazione o la merenda. Realizzati con un impasto simile a quello della torta angelica monoporzione, questi fagottini si distinguono per la loro forma particolare e per la farcitura a scelta.
Un Impasto Morbido e Leggero con Ricotta
L'ingrediente segreto per un impasto morbido, sano e leggero è la ricotta. Questo formaggio, infatti, conferisce all'impasto una consistenza soffice e un sapore delicato. Per chi è intollerante al lattosio, è possibile utilizzare ricotta senza lattosio.
Ricetta Dettagliata
Ingredienti (per 8 fagottini):
- Per l'impasto:
- 250 g farina tipo 0
- 30 g eritritolo (o altro dolcificante granulare)
- 90 g ricotta light
- 1,8 g lievito di birra secco (o 6 g lievito di birra fresco)
- 65 g acqua
- 35 g latte magro senza lattosio
- Mezzo cucchiaino di miele (5 g)
- Bustina di vanillina
- 1 pizzico di sale
- Per la farcitura:
- 40 g crema spalmabile al cioccolato
- 40 g marmellata di lamponi
- Dopo la cottura (opzionale):
- Zucchero a velo q.b. sulla superficie
Procedimento:
- Mettere a sgocciolare la ricotta in un colino per eliminare il siero.
- Intiepidire il latte e 50 g di acqua, aggiungere il miele e il lievito, mescolare e lasciare riposare per 5-6 minuti.
- In una ciotola, mescolare la farina, l'eritritolo e la vanillina, aggiungere la ricotta e iniziare ad impastare.
- Versare il mix di liquidi contenente il lievito e impastare bene, aggiungendo il sale per ultimo.
- Lavorare l'impasto fino ad ottenere un panetto elastico, liscio e omogeneo (circa 8-10 minuti a mano).
- Riporre l'impasto in una ciotola pulita, coprire e lasciare lievitare fino al raddoppio (circa 2 ore).
- Pesare l'impasto, dividerlo in 8 parti uguali e formare delle palline.
- Stendere ogni pallina sulla spianatoia infarinata, formando un ovale di circa 20x10 cm.
- Spalmare la marmellata su metà ovale, lasciando 1 cm libero sui bordi.
- Chiudere a metà facendo aderire bene i bordi.
- Con un coltello affilato, tagliare delle striscioline verticali distanti circa 1 cm, lasciando il bordo superiore unito.
- Prendere una strisciolina alla volta e girarla delicatamente su se stessa.
- Partendo dal bordo unito, arrotolare formando un fagottino.
- Procedere allo stesso modo con le restanti palline.
- Coprire la teglia e lasciare lievitare per mezz'ora.
- Accendere il forno in modalità statico a 175°C e cuocere per circa 15-20 minuti nel ripiano medio-basso, monitorando la cottura.
- Lasciare raffreddare sopra una griglia e cospargere con zucchero a velo (se gradito).
Consigli Aggiuntivi
- È possibile sostituire l'eritritolo con zucchero di cocco, zucchero di canna integrale o altro dolcificante granulare.
- I fagottini possono essere congelati.
- L'impasto può essere realizzato a mano o con la planetaria.
- Conservare i fagottini in un sacchetto per alimenti o avvolti in pellicola per mantenerli morbidi per 3-4 giorni.
Varianti Creative per Tutti i Gusti
La bellezza dei fagottini alla marmellata risiede nella loro versatilità. È possibile sperimentare con diversi tipi di marmellata, creme spalmabili, frutta fresca o secca, e persino con ripieni salati. Lasciatevi ispirare dalla vostra creatività e create dei fagottini unici e irresistibili.
Leggi anche: Crepes Ripieni di Salmone
Saccottini con Lievitino: un Impasto Ancora Più Soffice
Per un impasto ancora più soffice e profumato, è possibile utilizzare un lievitino preparato con farina, zucchero, lievito e acqua.
Ingredienti:
- 4 cucchiai di farina (tolti dalla farina totale)
- 1 cucchiaio di zucchero (tolto dallo zucchero totale)
- Lievito di birra
- Acqua q.b.
Preparazione:
- Mescolare gli ingredienti in una ciotola.
- Se l'impasto risulta troppo duro, aggiungere un goccio d'acqua.
- Lasciare lievitare per circa 30 minuti, o fino al raddoppio del volume.
Impasto Arricchito con Tuorli e Burro
Per un impasto più ricco e saporito, è possibile aggiungere tuorli d'uovo e burro.
Ingredienti:
- Farina
- Tuorli d'uovo
- Zucchero
- Aroma all'arancia
- Latte
- Burro morbido a pezzetti
- Lievitino
- Sale
Preparazione:
- Nella planetaria, mescolare la farina, i tuorli, lo zucchero e l'aroma all'arancia.
- Aggiungere il latte a filo, con la macchina in movimento.
- Aggiungere il burro a pezzetti morbidi e impastare fino ad ottenere un impasto liscio.
- Aggiungere il lievitino e impastare finché la pasta non si attacca più alle pareti.
- Aggiungere il sale qualche minuto prima di terminare l'impasto.
- Mettere a lievitare per almeno 12 ore.
- Stendere l'impasto in una sfoglia rettangolare di mezzo centimetro di spessore.
- Tagliare la striscia in due per il lungo.
- Spalmare il burro rimasto a pezzetti morbidi sulla superficie delle due strisce.
- Distribuire la marmellata solo al centro e per il lungo.
- Arrotolare la pasta su sé stessa.
- Tagliare a pezzi della grandezza desiderata.
- Mettere a lievitare ancora fino al tardo pomeriggio.
- Spennellare i fagottini con albume leggermente battuto e spolverizzare con zucchero a velo abbondante.
- Infornare a 180°C per circa 20 minuti.
Panini Dolci alla Marmellata: un'Alternativa Soffice
Un'altra deliziosa variante sono i panini dolci alla marmellata, soffici e profumati, perfetti per la colazione o la merenda.
Ingredienti:
- Acqua
- Farina
- Lievito di birra
- Zucchero
- Latte
- Uovo
- Burro a dadini
- Marmellata di fragole
- Zucchero a velo
Preparazione:
- Cuocere l'acqua nella pentola e aggiungere la farina, mescolando finché non diventa densa.
- Sciogliere il lievito di birra e lo zucchero nel latte.
- Aggiungere l'uovo e il composto preparato precedentemente, mescolando.
- Aggiungere la farina gradualmente e impastare.
- Aggiungere il burro a dadini.
- Coprire con la tovaglia e fare lievitare per 30 minuti.
- Dividere l'impasto in 9 palline, coprire con la tovaglia e fare lievitare per 10 minuti.
- Stendere l'impasto, spalmare la marmellata di fragole e arrotolare.
- Trasferire i panini nella teglia, coprire con la tovaglia e fare lievitare per altri 10 minuti.
- Cuocere in forno a 190°C per 20 minuti.
- Decorare con lo zucchero a velo.
Leggi anche: Fagottini Ripieni dell'America Latina
tags: #fagottini #morbidi #alla #marmellata