La gestione dei rifiuti è una tematica sempre più sentita, soprattutto quando si tratta di imballaggi alimentari. Spesso ci troviamo di fronte a materiali che generano dubbi sulla loro corretta destinazione nella raccolta differenziata. Un esempio tipico è la pellicola degli hamburger, un elemento comune ma non sempre facile da smaltire correttamente. Questa guida ha lo scopo di fare chiarezza, fornendo indicazioni precise e utili per un riciclo efficace e consapevole.
Tipologie di Carta e Pellicole Utilizzate nel Settore Alimentare
Nel settore alimentare, si utilizzano diverse tipologie di carta e pellicole, ognuna con caratteristiche specifiche che ne influenzano lo smaltimento. È fondamentale conoscerle per evitare errori e migliorare la qualità del riciclo.
Carta Oleata
La carta oleata è un tipo di carta rivestita su entrambi i lati da un sottile strato di cera, che la rende impermeabile e antiaderente. Questo materiale è ampiamente utilizzato per confezionare salumi, formaggi, focacce, pizza e altri prodotti da forno. La sua popolarità deriva dalla capacità di preservare gli alimenti dall'umidità, garantendo una migliore conservazione e facilitando il trasporto.
Nella maggior parte dei casi, la carta oleata va smaltita nel contenitore dell'indifferenziata. Tuttavia, se è esplicitamente indicato che è riciclabile, può essere conferita nel contenitore della carta e del cartone. È sempre bene verificare le indicazioni riportate sulla confezione per evitare errori.
Carta con Pellicola in Plastica Separabile
Un discorso diverso vale per la carta utilizzata per avvolgere affettati e prodotti da banco, in cui il foglio di carta è unito a una pellicola plastificata trasparente che può essere rimossa manualmente. In questo caso, è importante separare i due materiali prima di procedere con lo smaltimento. La carta andrà nel contenitore della carta, mentre la pellicola di plastica dovrà essere conferita nel contenitore della plastica.
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Il Dilemma della Pellicola degli Hamburger
Gli hamburger sono un piatto molto apprezzato, ideale per cene in famiglia o serate con amici. La loro preparazione può essere facilitata da diversi accessori, tra cui presse e pellicole. Al supermercato, la carne degli hamburger è spesso confezionata in vaschette protette da una fine pellicola, realizzata con tecniche di confezionamento ATM (Atmosfera Modificata) o sottovuoto.
Confezionamento ATM e Sottovuoto
Il confezionamento ATM prevede l'immissione nelle vaschette degli stessi gas presenti nell'atmosfera (azoto, ossigeno, anidride carbonica), ma in concentrazioni diverse. Il confezionamento sottovuoto, invece, consiste nell'inserire la carne in una busta da cui viene estratta l'aria, sigillandola. Un'ulteriore tecnica è il sottovuoto skin, in cui la pellicola aderisce completamente al prodotto.
Dove Buttare la Pellicola degli Hamburger?
La destinazione della pellicola degli hamburger dipende dal tipo di materiale e dalla possibilità di separarlo dalla vaschetta. In generale, se la pellicola è in plastica e può essere facilmente separata, va conferita nel contenitore della plastica. Se, invece, la pellicola è integrata alla vaschetta o è difficile da separare, è necessario verificare le indicazioni del proprio comune. In molti casi, questi imballaggi vanno smaltiti nell'indifferenziato o, se previsto, nella raccolta multimateriale.
Accessori per Hamburger: Come Scegliere i Migliori
Per preparare hamburger perfetti in casa, è possibile utilizzare diversi accessori, come presse e stampini. La pressa per hamburger è uno strumento essenziale per ottenere svizzerine uniformi nella forma e nello spessore, facilitando una cottura uniforme.
Vantaggi della Pressa per Hamburger
La pressa per hamburger consente di schiacciare la carne e ottenere svizzerine perfette, anche quando si aggiungono ripieni o si preparano varianti a base di pesce, verdure o legumi. In commercio si trovano presse in acciaio inossidabile, alluminio, plastica o silicone. Le presse in acciaio inossidabile sono le migliori per igiene, facilità di pulizia e sostenibilità, anche se più costose.
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Consigli per Preparare Hamburger Perfetti con la Pressa
Per preparare hamburger perfetti con la pressa, è fondamentale scegliere la carne migliore, optando per tagli con un contenuto di grasso tra il 15% e il 30% (controfiletto, polpa di pancia e punta di petto sono i tagli consigliati).
Plastica: Problema o Risorsa?
Siamo nel pieno del movimento #plasticfree, ma è importante considerare che il problema non è la plastica in sé, ma come viene gestita. La plastica è spesso associata all'inquinamento, ma il vero problema è l'abbandono dei rifiuti anziché il loro riciclo. Inoltre, esistono plastiche derivate da biomasse (bioplastiche) che riducono la dipendenza dal petrolio.
Il Caso dei Broccoli: un Esempio Pratico
L'esempio dei broccoli avvolti nella plastica dimostra che questo materiale può essere utile per preservare la freschezza e ridurre lo spreco alimentare. I broccoli hanno una velocità di respirazione elevata e la pellicola di plastica aiuta a regolare la quantità di ossigeno e anidride carbonica, mantenendoli freschi più a lungo.
Quando si butta un broccolo perché si rifiuta la plastica protettiva, si sprecano anche l'acqua di irrigazione, i fertilizzanti, l'energia per gli agrofarmaci e il carburante per il trasporto. Demonizzare la plastica senza considerare i suoi benefici è un errore.
Alternative e Considerazioni Finali
È importante valutare attentamente se un determinato imballaggio in plastica è realmente inutile. La salute a tavola inizia con la scelta di alimenti sani, di stagione e possibilmente a km zero. Cucinare i propri piatti permette di avere il controllo sugli ingredienti e ridurre l'utilizzo di imballaggi.
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Dove Buttare i Diversi Materiali
Per fare chiarezza sulla raccolta differenziata, ecco alcune indicazioni utili:
- Cartone della pizza: pulito nella carta, sporco nell'umido o nell'indifferenziato (a seconda delle indicazioni del comune).
- Contenitori per hamburger in polistirolo: puliti nella plastica, in bagassa nell'umido.
- Vaschette di alluminio: nella plastica o nel vetro (a seconda del comune), coperchio in poliaccoppiato nell'indifferenziato.
- Vaschetta multimateriale delle patatine fritte: nell'indifferenziato.
- Vaschetta del gelato in polistirolo: pulita nella plastica.
- Sacchetti di carta e carta antiunto: sporchi nell'umido, puliti nella carta.
- Bustine porta condimenti: vuote nella plastica, piene nell'indifferenziato.
- Bicchieri compostabili e contenitori delle zuppe in PLA: nell'umido.
- Vaschette per il sushi o contenitori per le insalate in PET: nella plastica.
L'Importanza del Riciclo
In Italia, solo il 43,5% della plastica viene riciclata e trasformata in nuovi oggetti, mentre il 40% finisce nei termovalorizzatori e il 16,5% in discarica. Per questo è fondamentale riconoscere le plastiche e smaltirle correttamente, riducendo il rischio di dispersione nell'ambiente.
Guida al Food Delivery Sostenibile
Just Eat, in collaborazione con LifeGate, ha lanciato una guida per un food delivery sostenibile, con l'obiettivo di promuovere un utilizzo consapevole del servizio e generare un impatto positivo sull'ambiente. La guida fornisce indicazioni per gestire al meglio ogni fase del food delivery, dall'ordine allo smaltimento delle confezioni.
Consigli per un Food Delivery Sostenibile
- Non sprecare cibo: ordinare quantità adeguate al numero di persone.
- Scegliere piatti e cucine desiderate: equilibrare tra cibi golosi e sani, preferendo ingredienti di stagione e a chilometro zero.
- Smaltire correttamente i rifiuti: seguire le indicazioni per la raccolta differenziata.