La ricerca del panino perfetto è un'avventura culinaria che appassiona molti. Che si tratti di un pranzo veloce, di una cena informale o di uno spuntino notturno, il panino rappresenta una soluzione gustosa e versatile. In Campania e a Milano, la cultura del panino è particolarmente vivace, con una miriade di locali che offrono interpretazioni creative e innovative di questo classico intramontabile.
Campania: Un Tripudio di Sapori Meridionali
La Campania, terra di sapori autentici e ingredienti di alta qualità, offre un'ampia scelta di paninoteche e pub dove gustare panini indimenticabili. Dalle reinterpretazioni della tradizionale zingara ischitana ai burger gourmet con carne locale, ecco alcuni dei migliori indirizzi da non perdere.
Paninoteche e Pub Consigliati in Campania:
Golocious (Napoli e altre sedi): Nato dalla collaborazione tra Vincenzo Falcone e il food blogger Gian Andrea Squadrilli (Jana Italy Food Porn), Golocious è famoso per i suoi panini "pazzeschi", un tripudio di sapori ben equilibrati. Da non perdere i loro fritti e l'ottima cantina dei vini.
PUOK (Vomero e Spaccanapoli, Napoli): Il burger store di Egidio Cerrone, alias PUOK, offre panini fuori dal comune con carne di alta qualità e ricette della tradizione partenopea. I nomi evocativi dei panini, ispirati al cinema e ai ricordi d'infanzia, rendono l'esperienza ancora più coinvolgente.
Panamar (Via Alessandro Scarlatti, Napoli): Aperto 7 giorni su 7 a pranzo e cena, Panamar propone panini a base di pesce eleganti e gustosi, perfetti per un aperitivo sfizioso.
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La Zagara Winebar (Anacapri): Incastonato nelle affascinanti vie di Anacapri, La Zagara Winebar offre panini da cucina d'autore, con un'attenzione particolare alle creazioni a base di pesce. L'ambiente è elegante ma informale, ideale per una serata all'insegna del gusto e del buon vino.
Porto 51 (Ischia): Da Porto 51, dimenticatevi del classico bun americano e lasciatevi conquistare dalle zingare ischitane, rivisitate con creatività e ingredienti di qualità.
Gigione (Varie sedi in Campania): Il locale di Luigi Cariulo, detto Gigione, è un'istituzione nel mondo del panino campano. Qui potrete gustare panini ricchi di ingredienti selezionati, accompagnati da un'ampia scelta di birre, vini e cocktail.
Sciuè, il Panino Vesuviano (Pomigliano d'Arco): Sciuè è una tappa obbligata per gli amanti del buon bun, con un menù che celebra i sapori della Campania e cotture impeccabili.
Pompei Centrale (Pompei): A due passi dal centro di Pompei, Pompei Centrale offre una vasta scelta di panini studiati per esaltare i sapori degli ingredienti, con la possibilità di personalizzare la propria creazione.
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Panicoteca 141 (San Michele di Serino, Avellino): In una zona rinomata per il vino, la carne e i formaggi, Panicoteca 141 si distingue per i suoi panini invitanti, realizzati con prodotti del territorio come il caciocavallo irpino.
Tales Pub (Solofra, Avellino): Situato in un'ex tenuta di caccia del Novecento, il Tales Pub offre un'ampia scelta di panini con carne irlandese e americana, oltre a fritti squisiti.
Public House Caserta (Caserta): Di fronte alla Reggia di Caserta, Public House Caserta propone panini da acquolina in bocca, con novità mensili che sorprendono senza esagerare.
Maccarò (San Prisco, Caserta): Maccarò è una paraosteria che seleziona con cura ogni ingrediente e bevanda, offrendo un'esperienza culinaria campana autentica e di alta qualità.
Highlander Pub Salerno (Salerno): Highlander Pub Salerno trasporta i suoi ospiti in un mondo medievale, con panini gustosi e una buona scelta di birre artigianali.
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Big Brothers (Bellizzi, Salerno): Big Brothers è una garanzia per gli amanti dei pub ben fatti, con materie prime selezionate, spazi interni confortevoli e un servizio cordiale.
Palma (Cilento): Situata in una stradina che porta al mare, l'hamburgeria Palma offre panini innovativi con prodotti locali, rivolgendosi a un pubblico giovane e attento alla qualità.
Altri Locali Menzionati:
- Un pub nel Vomero che offre panini studiati per esaltare i gusti principali, con bun artigianale e pane alla curcuma.
- Che Macello (Frattamaggiore): una paninoteca piccola ma dalle grandi sorprese, con panini invitanti e sapori meridionali.
- Dublin Square (Pomigliano d'Arco): un pub in stile nord europeo con un'ampia offerta di panini e sfizi.
- Un locale che offre panini con hamburger di produzione propria in una location mozzafiato con vista sull'anfiteatro Campano di Santa Maria Capua Vetere.
- Un locale che offre panini studiati per esaltare i sapori e non coprirli, rispettando ogni singola materia prima di eccelsa qualità.
- Da Gino: una paninoteca con un design molto bello e panini di livello superiore.
Milano: Tra Innovazione e Tradizione
Milano, città cosmopolita e sempre al passo con le ultime tendenze, offre una scena gastronomica variegata e in continua evoluzione. Anche nel mondo del panino, Milano si distingue per la sua capacità di reinterpretare i classici e proporre nuove combinazioni di sapori.
Paninoteche Consigliate a Milano:
Panino Giusto: Una catena storica che dal 1979 propone panini di qualità, con ingredienti selezionati e ricette innovative. Da provare il Cacio Burger, una versione "giusta" del cheeseburger.
Panini Durini: Un'altra catena di successo che offre panini riconoscibili grazie al loro tratto specifico.
Bar Quadronno: Un'istituzione milanese che da 60 anni conquista i palati con i suoi panini semplici ma gustosi, farciti con ingredienti freschi e abbinamenti originali.
Davide Longoni: Il noto panettiere milanese propone panini con la classica "micca", un pane leggero e croccante perfetto per essere farcito con salumi e formaggi di qualità.
Joe Bastianich: Al Mercato Centrale, Joe Bastianich propone smash burger americani con polpette di Black Angus pressate e croccanti, oltre a panini con pastrami e pulled pork.
Pavè: I bernoccoluti inventori di Pavè propongono hot dog artigianali e panini con pulled pork, perfetti per un dopolavoro informale.
Pandenus: Una catena di paninoteche che punta forte sull'effetto crunch del pane, offrendo panini con ingredienti di qualità e abbinamenti originali.
Porcobrado: Vincitore dell'European Street Food Award per il miglior panino d'Europa, Porcobrado propone panini con carne di maiale di Cinta Senese cotta, marinata e affumicata per 100 ore.
Panattonin: Un locale che rilancia un impasto antico e sforna piccoli panettoni farciti con specialità locali, dalla cassoeula ai mondeghili.
Donato: Un locale che propone panini giganteschi imbottiti con ingredienti di qualità come crudo di Parma, burrata e crema di pistacchio.
Istanbul Doner Kebab: Considerato da molti il miglior kebab di Milano, Istanbul Doner Kebab propone panini con carne fatta in casa e prezzi contenuti.
Pescaria: Una catena che ha esaltato la "fame" di panini dei milanesi a forza di tartare e fritti di pesce, offrendo panini con tartare di tonno e salmone.
Burgez: Una catena di fast food americano fatto bene che propone hot dog peccaminosi e burger con carne, cheddar, pomodoro e salse.
Altri Locali Menzionati:
- Un locale che offre street food siciliano con ingredienti originali dell'isola, come la mortadella di asino di Chiaramonte Gulfi e la provola delle Madonie.
- Un macellaio e banco di street food che offre alternative ai classici del chiosco, come tagliata di pecora, fiorentina, mondeghili e arrosticini.
- Un locale che offre specialità cinesi (dalla regione dello Hunan) da consumo ultrarapido, come i bao, panini morbidi cotti al vapore e farciti con carne, pesce o tofu.
- Un locale che propone panini con il "pan de cristal", un pane catalano super idratato con mollica leggerissima e crosta croccante.
- Un locale che propone panini con ingredienti aggiunti a freddo nel pane passato alla piastra, come il Praga completo e il Tandem.
- Un locale raffinato che propone un centinaio di ricette di panini, con ingredienti serviti alla temperatura ideale.
- Un locale che propone il pachidermico Panino in coppa, un panino infilato in una coppa di vetro con un'imbottitura esagerata.
- Una catena di paninoteche che punta forte sull'effetto crunch del pane.
- Un locale che offre panini di mare e di carne, con abbinamenti originali come la tartare di tonno e avocado con granella di pistacchio e lime.