La marmellata di rosa canina Rigoni è un prodotto apprezzato per il suo gusto unico e le sue potenziali proprietà benefiche. Questo articolo esplorerà le caratteristiche di questa confettura, i suoi ingredienti, i benefici per la salute e alcune deliziose ricette per gustarla al meglio.
Cos'è la Marmellata di Rosa Canina?
La marmellata di rosa canina è una confettura preparata con le bacche della rosa canina, un arbusto selvatico noto per le sue proprietà nutrizionali e medicinali. Queste bacche, raccolte tra ottobre e novembre, sono ricche di vitamina C e altri nutrienti essenziali.
Ingredienti e Proprietà Nutrizionali
La marmellata di rosa canina Rigoni è composta da:
- Rosa canina
- Sciroppo d’agave
- Purea di mele
- Succo di limone
- Gelificante: pectina di agrumi
Questa combinazione di ingredienti offre un prodotto dal sapore gradevole e dalle notevoli proprietà nutrizionali.
Vitamina C e Altri Nutrienti
La rosa canina è un vero concentrato di vitamina C. Si stima che 100 grammi di rosa canina contengano più vitamina C di 1 kg di arance. Oltre alla vitamina C, troviamo anche vitamine A, E, K, acido folico, vitamine del gruppo B, flavonoidi, tannini, carotenoidi, sali minerali, acidi grassi, acqua, fibre e proteine.
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Benefici per la Salute
La marmellata di rosa canina offre numerosi benefici per la salute grazie alle proprietà delle bacche di rosa canina:
- Antiinfiammatorio delle vie respiratorie: La rosa canina agisce come antiinfiammatorio, alleviando faringiti, laringiti, asma, riniti e congiuntiviti.
- Supporto per le allergie: Può contribuire a ridurre i sintomi delle allergie.
- Rinforzo del sistema immunitario: L'alto contenuto di vitamina C aiuta a rafforzare il sistema immunitario, proteggendo dai malanni stagionali.
Un Alleato Contro i Malanni Invernali
Quando i primi freddi iniziano a farsi sentire, la marmellata di rosa canina può essere un valido aiuto per proteggersi dai malanni di stagione. Consumare regolarmente questa confettura può contribuire a mantenere alta l'energia e a prevenire febbre e mal di gola.
Ricette con la Marmellata di Rosa Canina
La marmellata di rosa canina può essere utilizzata in diversi modi in cucina, sia per preparazioni dolci che salate. Ecco alcune idee:
- Colazione: Spalmare su fette biscottate, pane tostato, croissant o biscotti.
- Dolci: Utilizzare come ripieno per crostate, torte e biscotti.
- Abbinamenti: Accompagnare formaggi stagionati, selvaggina alla brace e culatello.
Crostata con Marmellata di Rosa Canina e Crema di Ricotta
Un'altra deliziosa ricetta è la crostata con marmellata di rosa canina e crema di ricotta, un dolce dal gusto delicato e particolare.
Ingredienti:
- 500 gr di pasta frolla
- 500 gr di ricotta setacciata con 50 gr di zucchero grezzo di canna e 1 tuorlo
- Un vasetto di marmellata biologica Fiordifrutta Rosa Canina Rigoni di Asiago
Preparazione:
- Stendere in una tortiera imburrata e infarinata circa 2/3 dell’impasto della pasta frolla.
- Bucarellare il fondo con i rebbi di una forchetta.
- Farcire con la marmellata di rosa canina.
- Spalmare sopra la crema di ricotta.
- Con la pasta avanzata formare delle striscioline e appoggiarle sopra.
- Infornare e cuocere fino a doratura.
Confettura di Rosa Canina Fatta in Casa
Se preferite preparare la marmellata di rosa canina in casa, ecco una ricetta semplice e gustosa:
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Ingredienti per 3 vasi:
- 700 gr di rosa canina
- 350 gr di zucchero di canna
- Succo di ½ limone
Preparazione:
- Lavare le bacche sotto l’acqua corrente, assicurandosi che il getto non sia troppo forte e che la temperatura sia leggermente inferiore a quella dell’ambiente.
- Pulire le bacche con cura anche internamente, levandole il picciolo, tagliandole a metà e rimuovendo semi e peluria.
- Mettere le bacche in una pentola con acqua e farle cuocere per 20 minuti, fino a quando si saranno ammorbidite.
- Scolarle e frullarle finemente.
- Filtrare il composto passandolo tramite un colino a grana sottile per rimuovere i filamenti.
- Portare di nuovo a bollore il composto, unendo poco per volta lo zucchero.
- Continuare la cottura per circa 25 minuti, controllando che la confettura sia sufficientemente densa.
- Aggiungere il succo di limone e lasciarlo assorbire.
- Spegnere il fuoco e versare la confettura nei contenitori sterilizzati.
- Chiudere i vasetti e tenerli capovolti fino a completo raffreddamento.
Altri Usi della Rosa Canina
Oltre alla confettura, i frutti della rosa canina possono essere essiccati e ridotti in polvere. Questa polvere può essere utilizzata per preparare infusi o aggiunta ad altri alimenti per beneficiare delle sue proprietà.
Infuso di Rosa Canina
Per preparare un infuso, portare ad ebollizione 350ml di acqua, filtrare il tutto e, dopo 10 minuti, strizzare i petali e tenere il liquido da parte.
Alternative Dolcificanti: Eritritolo e Stevia
Nel contesto di una dieta sana ed equilibrata, è importante considerare alternative allo zucchero tradizionale. La marmellata di rosa canina Rigoni utilizza spesso alternative come lo sciroppo d'agave. Inoltre, è utile conoscere altri dolcificanti naturali come l'eritritolo e la stevia.
Eritritolo
L'eritritolo è un polialcol naturalmente presente nella frutta e nei cibi fermentati. È utilizzato come dolcificante naturale in quanto ha zero calorie e un buon sapore, privo di retrogusti. A livello industriale, si ottiene da substrati zuccherini tramite fermentazione microbica.
Proprietà e Benefici dell'Eritritolo:
- Basso contenuto calorico: Varia da 0 a 0,2 kcal/gr.
- Tolleranza digestiva: Ha una tolleranza digestiva più elevata rispetto ad altri polialcoli, riducendo il rischio di effetti collaterali intestinali.
- Indice glicemico e insulinico nulli: Adatto per diabetici e per ridurre l'impatto glicemico della dieta.
- Attività antiradicalica: Agisce come antiossidante, proteggendo le membrane cellulari.
- Tooth-friendly: Non favorisce la carie dentale.
Stevia
La stevia è un dolcificante ipocalorico naturale estratto da una pianta originaria del Sud America. Il suo potere dolcificante è 300 volte superiore a quello dello zucchero comune (saccarosio), ma il suo potere calorico è nullo e non causa carie.
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Considerazioni sull'Uso della Stevia:
- Un consumo eccessivo può avere effetti lassativi.
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