Uno dei desideri più comuni, soprattutto con l'arrivo della bella stagione, è gustare un piatto di spaghetti alle vongole in riva al mare. Ma se la vacanza è ancora lontana, perché non concedersi un assaggio d'estate prenotando in uno dei migliori ristoranti specializzati in questo piatto iconico?
Alla Ricerca degli Spaghetti alle Vongole Perfetti a Milano
Milano, pur non essendo una città costiera, offre diverse opzioni per assaporare degli ottimi spaghetti alle vongole. È importante tenere presente che i ristoranti di pesce tendono a variare i loro menu in base alla disponibilità del pescato fresco, quindi è sempre consigliabile verificare la presenza degli spaghetti alle vongole al momento della prenotazione.
Ecco una selezione di ristoranti milanesi dove poter gustare questo prelibato piatto:
A’ Riccione: Questo ristorante, con la sua storica sede in zona Zara e una location più recente sulla Terrazza12 del Brian&Barry Building in Piazza San Babila, offre una cucina di mare di alto livello. Lo Chef Fossati delizia i suoi ospiti con spaghetti alle vongole e bottarga di muggine, il tutto incorniciato da una vista mozzafiato sullo skyline milanese.
Al Faro: Situato in zona Corso Genova, questo ristorante propone un incontro tra la tradizione sarda e la creatività pugliese. Qui è possibile assaggiare una variante sarda degli spaghetti alle vongole, la fregula sarda con vongole veraci.
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Langosteria Bistrot: Con un menù che cambia settimanalmente, questo elegante ristorante in zona Porta Genova potrebbe riservare una piacevole sorpresa: spaghetti affumicati con vongole e datterini arrostiti. Un'esperienza gourmet indimenticabile, replicabile anche in riva al mare presso Langosteria Paraggi, tra Portofino e Santa Margherita Ligure.
Trattoria del Marinaio: Nel cuore del quartiere Isola, questa trattoria offre un angolo di Puglia a Milano. Le loro linguine alle vongole e bottarga sono un vero e proprio viaggio verso il mare pugliese. Oltre alla sede in via Pepe, è stata recentemente aperta una nuova filiale in zona Repubblica.
Trattoria del Pescatore: Un punto di riferimento per gli amanti della cucina di mare a Milano da oltre 40 anni, situato in Porta Romana. I suoi spaghetti alle vongole con bottarga sono una garanzia di qualità e sapore.
Vivo: Con due sedi, una in zona Moscova e l'altra a CityLife, Vivo propone una formula "dal mare alla padella" grazie alla famiglia Manno, proprietaria di diversi pescherecci nell'Argentario.
L'Aumento dei Prezzi e la Qualità delle Vongole
Negli ultimi tempi, si è assistito a un aumento dei prezzi dei frutti di mare, con un impatto anche sul costo degli spaghetti alle vongole. I ristoratori si difendono, spiegando di dover pagare di più per le vongole di alta qualità. Questo ha portato a un aumento del prezzo medio del piatto, che può variare dagli 8 euro dell'anno scorso ai 12 euro attuali.
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È importante distinguere tra vongole veraci e vongole ordinarie. Le vongole veraci sono considerate di qualità superiore e giustificano un prezzo più elevato.
Alla Ricerca dei Migliori Spaghetti alle Vongole in Italia
Considerando che gli italiani non sono disposti a rinunciare a questo piatto durante le vacanze, vale la pena investire in una degustazione dei migliori spaghetti alle vongole disponibili nei ristoranti italiani. Le classifiche possono essere utili per orientarsi, ma è sempre consigliabile affidarsi al proprio gusto personale.
Tra i ristoranti che si distinguono per la qualità dei loro spaghetti alle vongole, spiccano:
Uliassi (Senigallia): Gli spaghetti affumicati, vongole e pomodorini arrostiti di Mauro Uliassi sono un'esperienza culinaria unica, simbolo dell'alta cucina di mare italiana.
Osteria Sara (Sirolo): Gli spaghettoni alle vongole e pomodorini, preparati con pasta Mancini, offrono un ottimo rapporto qualità-prezzo.
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Villa Margherita (Mira): Inaspettatamente, questo elegante ristorante propone una delle migliori versioni degli spaghetti alle vongole, con spaghetti De Cecco, condimento cremoso e vongole veraci.
Il Marin (Genova): Lo chef Marco Visciola esalta i sapori del mar Ligure con i suoi spaghetti alle vongole, insaporiti con salicornia e scorza di limone.
La Baia (Fregene): Questo beach club romano offre spaghetti con vongole veraci di alta qualità, da alternare alla carbonara di mare con pesce spada, cozze e pecorino.
Corteinfiore (Trani): In questo palazzo del Cinquecento, le linguine alle vongole, filetti di triglie e bottarga di muggine rappresentano un'esplosione di sapori pugliesi.
La Pineta (Ostia): Gli spaghetti alle vongole veraci, cotti in padella per assorbire al meglio il condimento, sono un'esperienza sensoriale da non perdere.
Punto Nave (Pozzuoli): Gli spaghettoni alle vongole veraci e pomodori del Piennolo sono un esempio di perfezione culinaria.
Da Tuccino (Polignano a Mare): Questo ristorante, mecca del pesce pugliese dal 1968, offre spaghetti con le vongole veraci tra i migliori d'Italia.
Pescheria (Salerno): La versione originale degli spaghetti alle vongole, con l'aggiunta di bottarga, è degna di essere inclusa tra le migliori.
Romolo al Porto (Anzio): Gli spaghetti con le vongole, cotti con millimetrica precisione e abbondanza di molluschi, sono un'esperienza indimenticabile.
Altri Ristoranti da Considerare
Oltre ai ristoranti già citati, vale la pena menzionare:
A Figlia Do Marenar (Napoli): Un punto di riferimento per la tradizione napoletana, dove i piatti riflettono la storia e la cultura della città.
Ristorante Leo (Milano): Specializzato in pesce fresco.
Ristorante Il Gatto e La Volpe (Milano): Ideale per gustare specialità di carne.
Osteria del Gambero Rosso (Milano): Situata in un'antica casa milanese del '900, offre un'atmosfera conviviale.
Convivium (Milano): Un ristorante che richiama il classico banchetto, unendo il piacere del cibo e del vino alla buona conversazione.
Mare in Pasta (Milano): Situato nella zona nord della città, offre piatti a base di pesce fresco e pasta fatta in casa.