Domò Sushi Restaurant, inaugurato a Milano lo scorso dicembre in via San Marco, ha trasformato lo storico Museo dei Navigli in uno spazio di ristorazione di 1500 mq distribuiti su due piani. Il ristorante colpisce per l'eleganza degli ambienti, caratterizzati da alti soffitti, materiali di pregio come il travertino e divani disposti a serpentina tra i tavoli. Un'area rialzata con divanetti di velluto rosso offre uno spazio più riservato.
Il nome Domò, derivante dal giapponese "domò arigato gozaimashita" (molte grazie), evoca anche la "domus" romana, simbolo di accoglienza. Già presente a Roma, ai Parioli, il ristorante milanese ripropone lo stesso concetto di cena elegante e accessibile, con un servizio giovane e dinamico. Domò Sushi Milano può ospitare fino a 200 coperti, grazie a un team di 30 persone tra sala e cucina.
L'innovazione è un elemento chiave: domotica per le luci, tablet al posto dei menu cartacei e un'attenta progettazione del suono contribuiscono a creare un'atmosfera di benessere emotivo. Domò Sushi Restaurant si propone come un luogo di condivisione di esperienze che vanno oltre il cibo.
Le menti dietro questo progetto sono l'imprenditore Massimo Sun, Flaminia Ceccarini e Antonio Dai, executive chef con esperienze a Londra, Parigi e Tokyo, specializzato in tecniche antiche applicate a piatti contemporanei.
L'Esperienza All You Can Eat Rivisitata
La formula all you can eat da Domò Sushi è innovativa: si ordinano blocchi di 10 assaggi tramite iPad, con un intervallo di 10 minuti tra un ordine e l'altro. La scelta spazia tra 80 piatti che cambiano frequentemente. Il costo è fisso: 35 € a persona a cena, 22 € a pranzo e 27 € a pranzo nel weekend. Questa formula permette di condividere un'ampia varietà di sapori, ordinando 10 piatti diversi per persona. Il coperto costa 3,50 €, mentre le bevande sono escluse.
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Il Menu: Un Viaggio tra Sapori Classici e Innovativi
Il menu di Domò Sushi Milano offre un'ampia scelta, dai classici edamame (lisci, speziati o al tartufo) ai gyoza (crispy, niku, ebi o yasai), dai bun ripieni di pollo o wagyu all'insalata di polpo e basilico (tako-su). Non mancano i nigiri con Patanegra, i nigiri aburi (fiammati al tavolo) e i roll con burrata e gamberi di Mazara o con avocado. L'offerta si completa con nachos tex-mex, maki nikkei, maki tiki e tataki di manzo con puntarelle e capperi.
Per accompagnare la cena, un sommelier propone abbinamenti con cantine di nicchia italiane. In alternativa, si possono scegliere i Mistery Cocktail, preparati in base ai gusti dell'ospite.
Assaggi Degustati: Un'Esplosione di Sapori
La cena stampa da Domò Sushi Milano ha offerto una panoramica della ricca offerta gastronomica del ristorante:
- Ako Sfera: Una sfera croccante ispirata al Panipuri indiano, ripiena di polpo, seppia, sedano e condita con maionese di pomodorino confit e verdure. Un antipasto sfizioso.
- Basil Takosu: Carpaccio di polpo su hummus di ceci, maionese al basilico, olio alla nduja e scaglie di mandorla. Servito in un tajin di vetro, è un piatto ben equilibrato con una nota piccante.
- Kobe Tataki: Carpaccio di manzo di Kobe con salsa ponzu, maionese alle aringhe, capperi fritti, puntarelle e olio al basilico. La carne, tenera e delicata, è esaltata dalla salsa ponzu e dall'emulsione marina, mentre puntarelle e capperi aggiungono un tocco speciale.
- Salmon Shiso tartare: Tartare di salmone al coltello con avocado, olio extravergine, sale dolce di Cervia, wasabi fresco, pepe nero, salsa ponzu, foglia di Shiso in tempura, sesamo ed erba cipollina. Un classico fresco e piacevole.
- Burrata Mazara Roll: Roll di salmone con Gambero Rosso di Mazara del Vallo, avocado e burratina condita con olio extravergine. Un piatto visivamente accattivante e dal sapore irresistibile, grazie all'abbinamento tra burrata e gambero.
- Mazara Nigiri: Nigiri di Gambero Rosso di Mazara del Vallo con olio Evo, sale di Cervia, pepe nero e emulsione di crostacei. Un piatto semplice e gustoso.
- Truffle Jo: Bignè di riso con salmone scottato alla fiamma, maionese al latte e scaglie di tartufo. Scottato al tavolo con un rituale elegante, questo bignè è un bocconcino che si distingue per il sapore delicato e l'aroma del tartufo.
- Hotate Aburi Nigiri: Nigiri di Capasanta scottato alla fiamma con salsa teriyaki e maionese allo yuzu. La capasanta è di ottima qualità e il condimento ben bilanciato.
- Unagi Hand Roll: Hand Roll di Alga Nori con Kabayaki di anguilla, shiso in tempura, sesamo ed erba cipollina. L'anguilla marinata e arrostita, una specialità giapponese, è presentata in un roll croccante e dal sapore intenso.
- Yaki Gyoza: Ravioli di Carne alla piastra con maiale e verza. Realizzati con cura, con una pasta dalla consistenza perfetta.
- Kaisen Udon: Udon saltati nel wok ai frutti di mare con mazzancolle, verdure scelte e Katsuobushi. Un piatto equilibrato e gustoso.
- Shakedon: Riso saltato nel wok con teppanyaki di salmone, verdure fresche, uova scelte, fili di peperoncino e salsa Teriyaki. Il riso è ben presentato con un trancio di salmone cotto alla piastra.
- Gran Sashimi Reale: Un piatto imponente e scenografico, in linea con l'atmosfera di Domò Sushi Milano.
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