Domò Sushi Restaurant, inaugurato a Milano in via San Marco, si distingue come un luogo dove la tradizione culinaria giapponese incontra un approccio moderno e innovativo. Situato tra le mura dell'ex Museo dei Navigli, questo ristorante si estende su 1500 mq e due piani, offrendo un'esperienza gastronomica che va oltre il semplice pasto.
Un Ambiente che Stimola i Sensi
L'ambiente di Domò Sushi colpisce immediatamente per i suoi alti soffitti, l'uso di materiali di pregio come il travertino e i divani disposti a serpentina tra i tavoli. La sala rialzata, con eleganti divanetti di velluto rosso, offre uno spazio più riservato. L'attenzione al dettaglio si estende alla domotica per la gestione delle luci, all'utilizzo di tablet al posto dei menu cartacei e a uno studio accurato del sound design. L'obiettivo, come spiegano i gestori, è quello di creare un "benessere emotivo" che rapisca i clienti.
Un Nome, un Concetto: Accoglienza e Innovazione
Il nome Domò, derivante dal rafforzativo giapponese "domò arigato gozaimashita" (molte grazie), evoca anche la "domus" romana, la casa intesa come luogo di accoglienza. Questo concetto, già presente nel locale di Roma ai Parioli, si traduce in un'offerta di cena elegante ma accessibile, supportata da un servizio giovane, dinamico e attento.
L'Esperienza All You Can Eat Rivisitata
Domò Sushi Milano propone una formula all you can eat particolare. I clienti possono ordinare blocchi di 10 assaggi tramite un iPad, con un intervallo di 10 minuti tra un ordine e l'altro. Questa modalità permette di esplorare gli 80 piatti del menu, che viene aggiornato frequentemente. Il costo è di 35 € a persona per la cena, 22 € per il pranzo e 27 € per il pranzo nel weekend, escludendo coperto (3,50 €) e bevande. La formula incoraggia la condivisione, permettendo a ciascun commensale di ordinare 10 piatti diversi.
Un Menu Ricco di Sapori e Combinazioni Inaspettate
Il menu di Domò Sushi Milano offre una vasta gamma di opzioni, dai classici edamame (lisci, speziati o al tartufo) ai gyoza (crispy, niku, ebi o yasai), dai bun ripieni di pollo o wagyu alla tako-su, un'insalata di polpo e basilico. Non mancano i nigiri con Patanegra e i nigiri aburi, fiammati al tavolo. Tra i roll, spiccano quelli con burrata e gamberi di Mazara, oppure con avocado. Il menu include anche proposte più originali come nachos tex-mex, maki nikkei e tiki, e tataki di manzo con puntarelle e capperi.
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Assaggi Degustazione: Un Viaggio Sensoriale
La cena stampa da Domò Sushi a Milano ha offerto una serie di assaggi che hanno messo in luce la varietà e la creatività del menu:
- Ako Sfera: Una sfera croccante ripiena di polpo, seppia, sedano, maionese di pomodorino confit e verdure. Un antipasto sfizioso che richiama il Panipuri street food indiano.
- Basil Takosu: Carpaccio di polpo su hummus di ceci, maionese al basilico, olio alla nduja e scaglie di mandorla. Un piatto ben assemblato con una nota piccante.
- Kobe Tataki: Carpaccio di manzo di Kobe con salsa ponzu, maionese alle aringhe, capperi fritti, puntarelle e olio al basilico. La carne, tenera e cotta a bassa temperatura, è esaltata dalla salsa ponzu e dall'emulsione marina, mentre le puntarelle e i capperi fritti aggiungono una nota di merito.
- Salmon Shiso tartare: Tartare di salmone al coltello, avocado, olio extravergine, sale dolce di Cervia, wasabi fresco, pepe nero, salsa ponzu, foglia di Shiso in tempura, sesamo ed erba cipollina. Un classico fresco e piacevole per tutti i palati.
- Burrata Mazara Roll: Roll di salmone con Gambero Rosso di Mazara del Vallo, avocado e burratina condita con olio extravergine. Un piatto visivamente accattivante e gustoso grazie all'abbinamento di burrata e gambero.
- Mazara Nigiri: Nigiri di Gambero Rosso di Mazara del Vallo con olio Evo, sale di Cervia, pepe nero ed emulsione di crostacei. Un piatto semplice ma di qualità.
- Truffle Jo: Bignè di riso con salmone scottato alla fiamma, maionese al latte e scaglie di tartufo. Un bocconcino che si distingue per la sua originalità e il sapore dolce della maionese al latte e del tartufo.
- Hotate Aburi Nigiri: Nigiri di Capasanta scottato alla fiamma con salsa teriyaki condito con maionese allo yuzu. Un abbinamento riuscito tra la capasanta e il condimento.
- Unagi Hand Roll: Hand Roll di Alga Nori con Kabayaki di anguilla, shiso in tempura, sesamo ed erba cipollina. L'anguilla marinata e arrostita, tipica della cucina giapponese, è presentata in un roll croccante e saporito.
- Yaki Gyoza: Ravioli di carne alla piastra con maiale e verza. Eseguiti con cura, con una pasta dalla giusta consistenza e croccantezza.
- Kaisen Udon: Udon saltati nel wok ai frutti di mare con mazzancolle, verdure scelte e Katsuobushi. Un piatto equilibrato e gustoso.
- Shakedon: Riso saltato nel wok con teppanyaki di salmone, verdure fresche, uova scelte, fili di peperoncino e salsa Teriyaki. Una presentazione curata del riso con il trancio di salmone cotto alla piastra.
Abbinamenti e Cocktail: Un'Esperienza Completa
Per accompagnare i piatti, Domò Sushi Restaurant offre una selezione di vini italiani di nicchia, consigliati da un sommelier. In alternativa, è possibile optare per i Mistery Cocktail, preparati in base ai gusti del cliente.
Conclusioni
Domò Sushi Milano si propone come un'esperienza culinaria completa, che unisce la tradizione giapponese all'innovazione e alla cura dei dettagli. L'ambiente elegante, il servizio attento e la formula all you can eat rivisitata rendono questo ristorante un luogo ideale per una cena o un pranzo all'insegna della condivisione e della scoperta di nuovi sapori.
Domò Secret Garden a Roma: Una Nota a Margine
A Roma, nei pressi della stazione metro Policlinico, si trova il Domò Secret Garden, un ristorante che, pur non essendo ampiamente presente negli elenchi online, offre posti a sedere all'aperto, servizio d'asporto e consumazione in loco. Il locale si distingue per l'accessibilità, con ingressi e posti a sedere adatti a persone in sedia a rotelle, e per l'atmosfera informale e accogliente per gruppi inclusivi, tra cui LGBTQ+. Sebbene alcune recensioni suggeriscano un miglioramento nell'accoglienza all'entrata, l'esperienza culinaria è apprezzata per la qualità e l'originalità delle preparazioni.
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