Introduzione
L'allergia al nichel è una condizione sempre più diffusa, che impone a chi ne soffre di prestare particolare attenzione all'alimentazione e ai prodotti utilizzati quotidianamente. Questo articolo si propone come una guida completa e aggiornata per orientarsi nell'acquisto di dolci senza nichel al supermercato, fornendo informazioni utili, marchi consigliati e suggerimenti pratici per una dieta a basso contenuto di nichel.
Comprendere l'Allergia al Nichel e la SNAS
Chi soffre di Sindrome da Allergia Sistemica al Nichel (SNAS) deve evitare alimenti che contengano nichel in una percentuale elevata, poiché questo metallo è naturalmente presente nel suolo, nell'aria e nella biosfera. Nonostante sia impossibile eliminare completamente il nichel dagli alimenti, è possibile scegliere di consumare quelli a basso contenuto.
Tra gli alimenti da evitare o consumare con moderazione troviamo:
- Cibi in scatola
- Lieviti chimici
- Formaggini
- Farina integrale
- Farina di mais
- Grano saraceno
- Legumi
- Cacao, liquirizia e cioccolato
- Gelato
- Yogurt
- Ostriche, aringhe, sgombro
- Verdure come asparagi, funghi, cipolle, pomodori, broccoli, piselli
- Polenta
Al contrario, patate (gnocchi, purè, vellutate) possono essere inserite nella dieta, anche se alcuni specialisti consigliano di mangiarle con parsimonia, soprattutto in fase di reinserimento alimentare.
La "Semplicità" dei Prodotti Senza Nichel
È importante sottolineare che la dicitura “prodotti senza nichel” è una semplificazione, non una realtà assoluta. Per legge (Regolamento CE n. 1223/2009), il nichel non può essere inserito intenzionalmente come ingrediente nelle formulazioni di cosmetici e detersivi. Tuttavia, essendo il nichel un'impurezza diffusa, è inevitabile trovarne tracce.
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Marche e Prodotti Dolciari a Basso Contenuto di Nichel
Fortunatamente, molti prodotti senza nichel sono disponibili anche al supermercato a un prezzo accessibile. Di seguito, una lista di marchi e prodotti dolciari che possono essere consumati con maggiore tranquillità da chi soffre di allergia al nichel:
- Biscottificio Casciaro: Paste caserecce, Biscotti della salute.
- Biscottificio Orlando Grondona: Canestrelli.
- Cabrioni: Ciambelline Ilaria.
- Donna Lucia: Krumiri.
- Doria: Semplicissimi al miele (disponibili anche su Amazon).
- Il Viaggiatore Goloso: Biscotti al latte, Biscotti del Lagaccio, Canestrelli, Krumiri, Savoiardi soffici.
- La Sassellese: Canestrelli classici (prodotti anche a marchio Premiati da Il Gigante, Selex Saper di Sapori).
- Panerello: Biscotti del Lagaccio Classici.
Tabelle Riassuntive dei Marchi e Contenuti di Nichel
| Azienda | PPM | Certificazioni | Dove |
|---|---|---|---|
| Amo Essere Eco | Dexal | - | Ecolabel |
| Eurospin | Bennet | < 0,1 ppm | Ecolabel Bennet |
| Bioxelle Collection | <0,010 ppm | Ipoallergenico testato da ISPE | (Institute of Skin and Product Evalutation) - |
| Bio Phura | - | Bio | C.E.Q. |
Dove Trovare Prodotti Specifici
- Esselunga: Passata di pomodoro certificata “nichel free” dell’Azienda Gandini di Guidizzolo (Mantova) - marchio “Gandini firma il gusto”. È Made in Italy, no OGM ed ha un residuo di nichel inferiore a 0,01 mg.
- Coop: Passata di pomodoro certificata senza nichel di Prima-Bio della linea Terrae.
Pentole e Utensili da Cucina Senza Nichel
Chi è allergico al nichel deve prestare molta attenzione anche alle pentole ed utensili da cucina. Da evitare:
- Pentole smaltate danneggiate
- Alluminio
- Acciaio inox 18/10 (18% cromo, 10% nichel)
Sono invece consigliati:
- Pentole e contenitori in vetro Pyrex (anche su Amazon)
- Utensili e pentole in acciaio inox 18/0 o 18/c (Esempio: Pintinox, anche su Amazon)
- Pentole con diciture come Healthy non Stick, PFOA Free, Heavy Metal free, Nichel Free
Consigli Pratici per Viaggiare e Gestire l'Allergia al Nichel
- In viaggio: Portare con sé un certificato medico tradotto in inglese che attesti le intolleranze, i medicinali utili e la necessità di portare alimenti specifici per le leggi doganali.
- In aereo: Ordinare pasti speciali in base ai codici standard (NLML per senza lattosio, GFML per senza glutine, DBML per diabetici, PFML per senza arachidi). Portare una soluzione alternativa e avvisare ristoranti e alberghi.
- Preparazione della valigia: Portare farmaci d’emergenza, stampare l’immagine dell’alimento a cui si è intolleranti per comunicare in modo chiaro e portare una piccola scorta di cibo confezionato.
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