La parmigiana di patate con salsiccia è un piatto ricco e saporito, perfetto per un pranzo o una cena in famiglia. Questa ricetta, una variante della classica parmigiana di melanzane, è resa ancora più gustosa dall'aggiunta della salsiccia e dalla sua preparazione a crudo. La sua versatilità permette di personalizzarla a seconda dei propri gusti, rendendola un’opzione sempre vincente.
Ingredienti
- 800 g di patate
- 380 g di salsiccia
- 125 g di mozzarella
- 50 g di parmigiano grattugiato
- Sale q.b.
- Pangrattato q.b.
- Olio extravergine d’oliva (per oliare la teglia)
- Besciamella (quantità a piacere)
- Pepe q.b. (opzionale)
- Prezzemolo tritato (opzionale)
- 1 spicchio d’aglio (opzionale)
- vino bianco (opzionale)
Preparazione
La parmigiana di patate con salsiccia si distingue per la sua semplicità e velocità di preparazione. A differenza di altre ricette, non richiede la pre-lessatura delle patate, il che la rende particolarmente adatta a chi ha poco tempo a disposizione.
- Preparazione delle patate: Per prima cosa, lavate e sbucciate le patate. Successivamente, affettatele sottilmente, con uno spessore di circa 4 mm. Questo può essere fatto con un'affettatrice o una mandolina, garantendo uno spessore uniforme.
- Preparazione della salsiccia (Opzionale): In una padella, soffriggete la salsiccia sbriciolata con uno spicchio d'aglio e un filo d'olio extravergine d'oliva. Quando la salsiccia sarà ben rosolata, sfumate con un po' di vino bianco e lasciate evaporare completamente. Togliete l'aglio. Aggiungete la besciamella e il prezzemolo tritato, mescolando bene.
- Assemblaggio: Oliate una pirofila e cospargetela di pangrattato. Disponete uno strato di patate affettate sul fondo della pirofila, sovrapponendole leggermente. Aggiungete un pizzico di sale, pepe (se gradito), e poi distribuite uno strato di besciamella, salsiccia sbriciolata, mozzarella tagliata a cubetti e parmigiano grattugiato.
- Strati Successivi: Continuate a formare strati alternando patate, besciamella, salsiccia, mozzarella e parmigiano, fino ad esaurimento degli ingredienti. Assicuratevi che l'ultimo strato sia composto da abbondante parmigiano grattugiato, in modo da creare una crosticina dorata e croccante durante la cottura.
- Cottura: Cuocete in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 35-40 minuti, o fino a quando la superficie sarà dorata e le patate saranno tenere. Il tempo di cottura può variare a seconda dello spessore delle patate, quindi verificate la cottura con una forchetta. Se le patate sono tagliate più spesse, prolungate la cottura di almeno 20-25 minuti.
Cottura e Conservazione
La parmigiana di patate con salsiccia deve cuocere in forno statico a 180°C per 35-40 minuti. Una volta sfornata, lasciatela intiepidire per circa 10 minuti prima di servirla. Questo permetterà ai sapori di amalgamarsi e alla mozzarella di filare alla perfezione.Se avanza, la parmigiana di patate si può conservare in frigorifero, chiusa in un contenitore ermetico, per un massimo di 1 giorno.
Varianti e Consigli
Questa ricetta è estremamente versatile e si presta a numerose varianti, a seconda dei gusti personali e degli ingredienti disponibili.
- Sostituzioni: Potete sostituire la salsiccia con prosciutto cotto, speck o altri salumi a scelta. La mozzarella può essere sostituita con provola affumicata o altro formaggio a pasta filata.
- Besciamella: Se preferite una versione più leggera, potete omettere la besciamella. In alternativa, potete utilizzare una besciamella fatta in casa o acquistata, a seconda delle vostre preferenze.
- Verdure: Per arricchire ulteriormente il piatto, potete aggiungere altri ingredienti tra gli strati, come funghi saltati, zucchine grigliate o melanzane a funghetto.
- Parmigiana di patate senza besciamella: Senza besciamella e senza burro, la Parmigiana di patate risulterà più leggera e meno pasticciata, ma ugualmente gustosissima!
Consigli aggiuntivi
- Per un risultato ottimale, utilizzate patate a pasta gialla, che sono più adatte alla cottura in forno.
- Tagliate le patate in modo uniforme per garantire una cottura omogenea.
- Se le patate tendono a scurirsi durante la preparazione, immergetele in acqua fredda acidulata con succo di limone.
- Per una crosticina ancora più croccante, potete aggiungere una spolverata di pangrattato sulla superficie della parmigiana prima di infornare.
Leggi anche: Tradizione e innovazione nella Pizza Parmigiana
Leggi anche: Come preparare le Mazze di Tamburo alla Parmigiana
Leggi anche: Gusto e Tradizione Emiliana
tags: #parmigiana #di #patate #con #salsiccia