I dolci con mandorle e cacao rappresentano un connubio irresistibile per gli amanti dei sapori intensi e avvolgenti. Che si tratti di biscotti friabili, tortine soffici o pasticcini golosi, la combinazione di questi due ingredienti offre un'esperienza sensoriale unica, capace di soddisfare anche i palati più esigenti. In questo articolo, esploreremo alcune ricette facili e gustose per preparare dolci con mandorle e cacao, perfetti per ogni occasione.
Biscotti al Cioccolato e Mandorle: Un Classico Irresistibile
I biscotti al cioccolato e mandorle sono un classico intramontabile, ideale per trasformare le pause in momenti di puro piacere. La loro preparazione è semplice e veloce, e il risultato è un biscotto croccante fuori e morbido dentro, arricchito dal sapore intenso del cioccolato e dalla nota aromatica delle mandorle.
Ingredienti:
- Farina
- Lievito in polvere
- Mandorle macinate
- Cioccolato grattugiato
Preparazione:
- Setacciare la farina e il lievito in polvere.
- Aggiungere le mandorle macinate, il cioccolato grattugiato e mescolare fino ad ottenere un impasto morbido e compatto.
- Preriscaldare il forno a 190°C.
- Prelevare con un cucchiaino l’impasto e formare delle palline da disporre sulla teglia ben distanziate.
- Infornare e cuocere fino a doratura.
Dolcetti al Cacao e Mandorle: Un'Esplosione di Sapore Senza Burro e Latte
Per chi è alla ricerca di un'alternativa più leggera e adatta a intolleranze alimentari, i dolcetti al cacao e mandorle senza burro e latte rappresentano una scelta eccellente. Questi dolcetti sono preparati con farina di riso, mandorle, uova e cacao, e sono perfetti per una colazione o una merenda golosa e sana.
Ingredienti:
- Farina di riso
- Mandorle
- Uova
- Cacao
- Marmellata di frutta (per farcire)
- Zucchero
- Olio
- Cannella
- Sale
- Polvere lievitante
Preparazione:
- Sbattere le uova in una ciotola con lo zucchero, aggiungere piano piano l’olio.
- Setacciare le farine con il cacao, la cannella, il sale e la polvere lievitante.
- Aggiungere le farine al composto di uova e zucchero e impastare fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.
- Lasciar riposare in frigo per 30 minuti.
- Trascorso questo tempo, riprendere l’impasto e confezionare i dolcetti al cacao e mandorle: fare delle piccole palline, pressare al centro con il dito e adagiare le palline così ottenute su una teglia rivestita di carta da forno.
- Cuocere i dolcetti al cacao e mandorle in forno preriscaldato a 180° per 10 minuti.
- Estrarre dal forno e riempire le fossette dei dolcetti al cacao e mandorle con un cucchiaino di marmellata.
- Rimettere la teglia in forno per altri 5 minuti.
- Lasciarli raffreddare prima di addentarli!
Pasticcini di Mandorle al Cioccolato: Una Rivisitazione Golosa della Tradizione Siciliana
I pasticcini di mandorle al cioccolato sono una rivisitazione golosa dei classici pasticcini di mandorle siciliani, arricchiti dal sapore intenso del cacao. Questi pasticcini sono facili e veloci da preparare, e sono perfetti per un'occasione speciale o per coccolarsi con un dolce sfizio.
Ingredienti:
- Farina di mandorle
- Zucchero
- Cacao amaro in polvere
- Albumi
- Aroma alla mandorla
- Zucchero a velo (per la copertura)
Preparazione:
- Mettere la farina di mandorle all’interno di una ciotola, unire lo zucchero, il cacao amaro in polvere e mescolare.
- Aggiungere al composto gli albumi e l’aroma alla mandorla a piacere.
- Staccare dei pezzettini della stessa grandezza e formare delle palline.
- Disporre le palline su una teglia rivestita di carta da forno.
- Ricoprire il tutto con lo zucchero a velo.
- Infornare in forno caldo statico a 200° per circa 10-15 minuti, a seconda della grandezza dei pasticcini.
Torta con Mandorle e Gocce di Cioccolato: Un Dolce Soffice e Goloso
La torta con mandorle e gocce di cioccolato è un dolce soffice e goloso, ideale per la colazione, la merenda o come dessert dopo cena. La sua preparazione è semplice e veloce, e il risultato è una torta umida e profumata, arricchita dalla croccantezza delle mandorle e dalla dolcezza delle gocce di cioccolato.
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Ingredienti:
- Zucchero
- Uova
- Olio di semi
- Latte
- Lievito per dolci
- Farina
- Mandorle (intere, a pezzi o a lamelle)
- Gocce di cioccolato
Preparazione:
- Preriscaldare il forno a 180°C.
- All’interno di una ciotola capiente versare lo zucchero, le uova, l’olio di semi e il latte.
- Mescolare poi tutti gli ingredienti con un mestolo di legno fino a scioglierli.
- Aggiungere il lievito per dolci e la farina, continuando a mescolare fino ad ottenere un composto liscio, privo di grumi.
- Versare il composto all’interno della tortiera e decorare la superficie della torta con altre mandorle e con gocce di cioccolato.
- Infornare e cuocere fino a doratura.
Paste di Mandorla: Un Classico della Pasticceria Siciliana
Le paste di mandorla sono un classico della pasticceria siciliana, apprezzate per la loro consistenza morbida e il sapore intenso di mandorla. La loro preparazione richiede pochi ingredienti e passaggi semplici, ma il risultato è un dolce raffinato e irresistibile.
Ingredienti:
- Farina di mandorle
- Zucchero
- Albumi
- Aroma di mandorle amare
- Mandorle pelate (per decorare)
- Ciliegie candite o scorza d’arancia candita (per decorare, facoltativo)
Preparazione:
- In una ciotola mescolare la farina di mandorle insieme allo zucchero.
- Sbattere gli albumi con qualche goccia di aroma di mandorla in un piatto fino a farli schiumare.
- Iniziare a lavorare con la frusta, mescolando gli ingredienti e poi facendo un po’ di pressione così che dalla farina di mandorle inizi a fuoriuscire dell’olio.
- Spostarsi sul piano di lavoro e dare forma velocemente ad un panetto.
- Dividere l’impasto in tocchetti di circa 20-30 g, a seconda della grandezza che si vuole dare alle paste.
- Formare delle palline e disporle su una teglia foderata con carta da forno.
- Per formare i pizzicotti, pizzicare con pollice ed indice la pallina e dare così alla pasta la sua forma tipica.
- Decorare con mezza ciliegia candita, mezza scorza d’arancia candita o una mandorla pelata al centro della pallina.
- Cuocere in forno preriscaldato statico a 170°C per circa 15 minuti.
Consigli e Varianti
- Per un sapore più intenso, è possibile tostare le mandorle prima di utilizzarle nelle preparazioni.
- Per una versione vegana, è possibile sostituire le uova con un sostituto vegetale, come l'amido di mais o la farina di semi di lino.
- È possibile arricchire i dolci con altri ingredienti, come frutta secca, canditi, spezie o scorza di agrumi.
- I datteri Medjoul sono una varietà che si presta molto bene a questo tipo di preparazione, soprattutto per ricette vegane e senza glutine.
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