La pizza, simbolo universale del mangiar bene, affonda le sue radici nella tradizione napoletana. Tra i nomi più iconici legati a questa delizia, spicca quello di Michele Condurro, erede di una dinastia di pizzaioli che da generazioni tramanda l'arte della pizza. Questo articolo esplora la storia della pizza al taglio da Michele, ripercorrendo le tappe fondamentali di un'attività che ha saputo coniugare tradizione e innovazione, conquistando palati in tutto il mondo.
Le Origini: Un Viaggio nel Tempo
La storia della pizza da Michele inizia nel lontano 1870, quando Salvatore Condurro fonda la sua pizzeria nel cuore del quartiere Forcella a Napoli. Un'attività nata dalla passione per la cucina e dalla volontà di offrire un prodotto semplice ma genuino, capace di conquistare il cuore dei napoletani.
Michele Condurro, figlio di Salvatore, eredita l'arte del padre e la perfeziona, apprendendo i segreti dai maestri di Torre Annunziata, esperti nella lavorazione della pasta e nella cottura della pizza. Nel 1906, Michele apre la sua prima pizzeria, destinata a diventare un punto di riferimento per gli amanti della pizza.
La Formula del Successo: Semplicità e Qualità
Il successo della pizza da Michele risiede nella sua semplicità e nella qualità degli ingredienti utilizzati. La filosofia è quella di offrire un prodotto autentico, fedele alla tradizione napoletana, senza compromessi sulla qualità.
"Bere o affogare, Marinara o Margherita": questa era la formula di Michele Condurro, che proponeva ai suoi clienti solo due tipi di pizza, la Marinara e la Margherita, preparate con ingredienti freschi e genuini. Una scelta che premiava la semplicità e l'autenticità, valori che ancora oggi contraddistinguono la pizza da Michele.
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La Tradizione Continua: Cinque Generazioni di Pizzaioli
La tradizione della pizza da Michele è portata avanti da cinque generazioni di maestri pizzaioli, che con passione e dedizione continuano a sfornare pizze nel rispetto della ricetta originale.
"Con mio figlio ventenne, siamo la quarta generazione di maestri pizzaioli che continuano l’attività di Michele, il fondatore di cui porto con orgoglio avanti il mestiere", afferma Michele Condurro, attuale custode della tradizione familiare.
Oggi, l'attività è gestita da Antonio e Michele Condurro, figlio e nipote del capostipite Michele, che con orgoglio portano avanti il nome della famiglia e la tradizione della pizza napoletana.
L'Espansione Globale: Un Successo Internazionale
La fama della pizza da Michele ha varcato i confini di Napoli e dell'Italia, conquistando palati in tutto il mondo. L'espansione globale del marchio è iniziata nel 2012 con l'apertura della prima sede all'estero a Tokyo, nel quartiere di Ebisu.
Da allora, L’Antica Pizzeria da Michele ha inaugurato oltre 55 sedi in tutto il mondo, tra cui Fukuoka e Yokohama in Giappone, Madrid in Spagna, e Ferrara in Italia. Nel 2025 è prevista l'apertura della prima sede in Brasile, nel quartiere Jardins di San Paolo.
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L'Antica Pizzeria da Michele si impegna a mantenere la tradizione in tutte le sue sedi, utilizzando ingredienti importati e replicando il metodo di preparazione della sede napoletana. Un modo per portare un pezzo di Napoli nel mondo e far conoscere a tutti il sapore autentico della pizza napoletana.
L'Influenza del Cinema: "Mangia, Prega, Ama"
La pizza da Michele ha raggiunto una fama internazionale anche grazie al film "Mangia, prega, ama" del 2010, in cui la protagonista, interpretata da Julia Roberts, gusta una delle sue tradizionali pizze.
Una scena iconica che ha contribuito a far conoscere la pizza da Michele a un pubblico ancora più ampio, consacrandola come un simbolo della cucina napoletana e italiana nel mondo.
Pizza al Taglio: Un'Innovazione nel Segno della Tradizione
Pur mantenendo salde le radici nella tradizione, la pizza da Michele ha saputo innovarsi, proponendo anche la pizza al taglio, una variante che permette di gustare la pizza in modo più informale e veloce, senza rinunciare alla qualità e al sapore autentico.
La pizza al taglio da Michele è preparata con lo stesso impasto e gli stessi ingredienti della pizza tradizionale, ma viene cotta in teglia e tagliata a tranci, per essere gustata al volo o comodamente seduti al tavolo.
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Un'Esperienza Autentica: Sapori e Profumi di Napoli
Gustare una pizza al taglio da Michele è un'esperienza autentica, un viaggio nel cuore di Napoli alla scoperta dei sapori e dei profumi della tradizione.
L'ambiente è semplice e accogliente, il personale è cordiale e disponibile, e la pizza è sempre preparata con cura e passione. Un'esperienza che coinvolge tutti i sensi e che lascia un ricordo indelebile nel cuore di chi la prova.
Da Michele a Cosenza: Un Omaggio alla Calabria
L'apertura di una pizzeria da Michele a Cosenza rappresenta un omaggio alla Calabria, una terra ricca di fascino e di storia, che ha diverse analogie con la tradizione napoletana.
"La Calabria è una terra meravigliosa, ricca di fascino e di storia, che ha diverse analogie con la nostra terra d’origine, cultura del cibo compresa", spiega Alessandro Condurro, Amministratore Delegato della Michele In the World.
Il locale di Cosenza mantiene l'autenticità che ha reso celebre la sede storica di Napoli, offrendo ai clienti le iconiche margherite e marinara, a cui si aggiungono le storiche cosacca e marita.
Da Michele a Ferrara: Un Investimento sul Territorio
L'apertura di una pizzeria da Michele a Ferrara rappresenta un investimento sul territorio e una valorizzazione del centro storico della città.
"Un ringraziamento particolare va agli imprenditori di ‘Antica pizzeria Da Michele in the world' per aver deciso di investire sul nostro territorio, scegliendo un locale che da tempo era sfitto, nel cuore del centro storico della città e del viavai cittadino", afferma Alessandro Condurro.
La pizzeria di Ferrara offre ai clienti una varietà di pizze, tra cui la marinara, la margherita, la cosacca e la marita, preparate con ingredienti provenienti direttamente da Napoli.