Gli amaretti, biscotti fragranti e profumati della tradizione dolciaria italiana, si prestano a molteplici utilizzi in cucina. Oltre ad essere gustati da soli, accompagnando il caffè o per una merenda sfiziosa, sono un ingrediente versatile per arricchire torte, semifreddi, crostate e, in alcune varianti, anche primi piatti. In questo articolo, esploreremo diverse ricette di dolci con amaretti senza cottura, facili e veloci da preparare, perfette per soddisfare la voglia di qualcosa di dolce senza dover accendere il forno.
Baci di Amaretti: Un Tripudio di Gusto in Pochi Minuti
I baci di amaretti sono dei deliziosi bocconcini senza cottura che si preparano in un lampo, ideali quando si ha poco tempo a disposizione o si desidera un dessert semplice ma d'effetto. La loro preparazione è estremamente intuitiva e permette di personalizzare la farcitura in base ai propri gusti.
Ingredienti
- 40 amaretti
- 50 g di mascarpone (o formaggio fresco spalmabile per una versione più leggera)
- 50 g di crema di nocciole (Nutella o altra crema spalmabile)
- Caffè (una tazzina)
- Cocco rapè
Preparazione
- Preparare il caffè e lasciarlo raffreddare completamente. Non va zuccherato!
- In una piccola ciotola, mescolare il mascarpone con la crema di nocciole fino ad ottenere una crema omogenea.
- Mettere un po’ di questa crema tra due amaretti formando una sorta di “bacio di dama”.
- Passare velocemente ogni bocconcino nel caffè ormai freddo e, subito dopo, rotolarlo nella farina di cocco o cocco rapé in modo da ricoprirlo completamente.
- Procedere allo stesso modo fino ad esaurimento degli ingredienti, disponendo man mano i dolcetti di amaretti su un piatto da portata.
- Mettere in frigorifero fino al momento di servirli.
Questi dolcetti sono perfetti per una cenetta romantica o per concludere un pasto in dolcezza. Si mantengono in frigorifero per un paio di giorni al massimo e con le dosi indicate si ottengono circa 40-50 baci.
Varianti
- Con ricotta e cocco: Farcire gli amaretti con ricotta, bagnarli leggermente nel caffè e passarli nel cocco rapè.
- Con crema al mascarpone e yogurt: Mescolare yogurt e mascarpone freddi di frigo con zucchero a velo. Farcire gli amaretti con un cucchiaino di crema, bagnarli velocemente nel caffè freddo e passarli nella farina di cocco.
- Con crema al cioccolato fondente: Utilizzare una crema spalmabile al cioccolato fondente per farcire gli amaretti.
Cheesecake agli Amaretti Senza Cottura: Un Classico Rivisitato
La cheesecake è un dolce freddo, facile da preparare e perfetto per l'estate. La versione con gli amaretti aggiunge un tocco di originalità e un sapore irresistibile.
Ingredienti
- Amaretti
- Burro
- Philadelphia
- Zucchero
- Panna fresca
- Scaglie di cioccolato
Preparazione
- Tritare finemente gli amaretti con un batticarne o con il mixer.
- Sciogliere il burro a bagnomaria o nel forno microonde, lasciarlo raffreddare e aggiungerlo al trito di amaretti in una terrina. Mescolare bene.
- Inserire il composto in uno stampo apribile rivestito con carta da forno, rendere lo strato omogeneo e uniforme schiacciandolo con il dorso di un cucchiaio, e lasciare riposare per 30 minuti.
- Mescolare la philadelphia e lo zucchero, e con la frusta renderla liscia e morbida.
- Montare la panna a neve con una forchetta in maniera che sia ben ferma, e aggiungerla delicatamente alla crema preparata precedentemente, cercando di non smontarla nell’operazione.
- Aggiungere sul fondo di amaretti il composto ottenuto: con il cucchiaio rendere la farcia liscia, omogenea e livellata.
- Mettere in frigo almeno 3 ore (meglio l’intera notte) in maniera da compattarla per bene.
- Decorare con cura il top del dolce con una serie di amaretti interi e le scaglie di cioccolato. Servire a temperatura ambiente, e mai appena tirato fuori dal frigorifero.
Trifle di Panna Cotta con Amaretti: Un Dessert Elegante e Semplice
Il trifle di panna cotta è un delizioso dessert al cucchiaio composto da strati di frutta, panna cotta e amaretti morbidi. Perfetto per chiudere una cena in bellezza, questo dolce è un'esplosione di sapori e consistenze che conquisterà tutti i palati.
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Ingredienti
- Panna cotta
- Frutta fresca di stagione
- Amaretti morbidi
Preparazione
- Preparare la panna cotta seguendo la propria ricetta preferita.
- Tagliare la frutta fresca a pezzetti.
- Sbriciolare gli amaretti morbidi.
- Comporre il trifle alternando strati di panna cotta, frutta fresca e amaretti sbriciolati in bicchieri o coppette individuali.
- Mettere in frigorifero per almeno un'ora prima di servire.
Altre Idee Golose con gli Amaretti
Oltre alle ricette descritte, gli amaretti possono essere utilizzati per creare molti altri dolci senza cottura, come:
- Mousse agli amaretti: Frullare gli amaretti con panna montata e cioccolato fuso per ottenere una mousse golosa e cremosa.
- Semifreddo agli amaretti: Preparare un semifreddo con panna, zucchero, uova e amaretti sbriciolati.
- Crema catalana agli amaretti: Aggiungere amaretti sbriciolati alla crema catalana per un tocco di sapore in più.
- Tiramisù agli amaretti: Sostituire i savoiardi con gli amaretti nel tiramisù per una variante originale e gustosa.
Amaretti: Un Ingrediente Versatile per Ogni Occasione
Gli amaretti sono un ingrediente versatile che si presta a molteplici utilizzi in cucina, sia dolci che salati. La loro fragranza e il loro sapore caratteristico li rendono perfetti per arricchire torte, biscotti, semifreddi, crostate, primi piatti e secondi piatti. Le ricette senza cottura con gli amaretti sono ideali per chi ha poco tempo a disposizione o desidera un dessert semplice ma d'effetto. Con un po' di fantasia, è possibile creare dolci golosi e originali che conquisteranno tutti i palati.
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