Dolce Rosso Pizza, situato in via Monsignor Salvatore Siino a Capaci, si distingue come un punto di riferimento per gli amanti della cucina italiana, con un'attenzione particolare alla pizza. Questo articolo esplora le caratteristiche, gli ingredienti e le specialità che rendono unica l'esperienza di Dolce Rosso Pizza, analizzando anche le recensioni e le alternative disponibili nella zona.
Dolce Rosso Pizza: Un'Esperienza di Gusto a Capaci
Dolce Rosso Pizza è un ristorante specializzato in cucina italiana con un focus sulla pizza. Le recensioni dei clienti lodano la qualità e l'originalità delle combinazioni di sapori, anche nelle pizze senza glutine. L'atmosfera accogliente e informale rende il locale ideale per una cena in compagnia. Il ristorante offre diverse opzioni di servizio, tra cui il take-away e il dine-in, e propone bevande alcoliche, birre, cocktail e vino, oltre a opzioni alimentari più salutari e spuntini a tarda notte. Dolce Rosso Pizza accetta prenotazioni e pagamenti con carta di credito, ed è adatto anche alle famiglie con bambini. Il ristorante è aperto la sera, dal martedì alla domenica, dalle 19:30 alle 23:30.
Specialità e Ingredienti
La chiave del successo di una buona pizza risiede nella qualità degli ingredienti e nella maestria dell'impasto. Massimiliano Prete, chef e maestro dell’arte bianca, incarna questa filosofia, elevando la pizza a forma d'arte. La sua pizza contemporanea unisce tradizione e innovazione, emozionando il palato con sapori unici.
L'Impasto: L'obiettivo primario è ottenere un prodotto leggero e altamente digeribile. Per questo, vengono utilizzate farine poco raffinate e si dedica una cura maniacale ai processi di lievitazione e fermentazione. Attualmente, sono disponibili sette tipi di impasto, ognuno con diverse guarniture in abbinamento: Pizz’Otto (pizza soffice), Croccante (nelle varianti mais e semi di girasole, orzo, grano evolutivo autoprodotto), La Pala (pizza lunga da condividere), Fa Croc® (rivisitazione della focaccia romana imbottita), Classica (realizzata con lievito madre), Emozioni a Spicchi (panbrioche) e Speciali (tra cui base Lievitato dolce o base Fermento a lievitazione spontanea).
Il Pizz'Otto: Definito "nuvola di grano", è una pizza soffice a pasta alta, realizzata con un impasto che esalta il gusto del grano macinato a pietra. Viene servita tagliata in otto spicchi, friabile all'esterno e soffice all'interno.
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I Topping: La filosofia di Massimiliano Prete si basa su "pazienza, precisione, poesia", una fusione tra lievitazione, pasticceria e cucina. Le pizze gastronomiche nascono dalla ricerca e dalla sperimentazione sui lievitati, e dalla scelta di materie prime provenienti da produttori locali e artigianali. La stagionalità e l'altissima qualità sono imprescindibili. Gli ingredienti spaziano dal gambero di Sanremo ai formaggi delle valli, dalle acciughe del Mar Cantabrico all’astice e al caviale, dalle verdure dei contadini saluzzesi alla carne di Fassona piemontese e ai pomodori che crescono alle pendici del Vesuvio.
Pizza Croccante - Il Gambero: Una delle pizze più rappresentative è la "Gambero", con base croccante realizzata con farina di mais e semi di girasole, gambero rosso, lardo di Pata Negra, stracciatella e salsa guacamole. Questo abbinamento rappresenta un viaggio da Nord a Sud, unendo i sapori del Piemonte e del Salento, e valorizzando gli ingredienti cardine della cucina mediterranea.
Il Sestogusto: Le pizze gastronomiche di Massimiliano Prete sono definite il "Sestogusto", ovvero la sensibilità della bocca al sapore dei carboidrati, ciò che ci fa amare la pizza, il pane e tutti gli impasti a base di grano. Ogni pizza è un viaggio che richiama luoghi ed emozioni diverse, invitando alla scoperta di sapori tradizionali e sensazioni inattese.
Abbinamenti Consigliati: Pizza e Vino
Contrariamente a quanto si pensi, la pizza può essere abbinata al vino, creando un'esperienza gustativa sorprendente. La scelta del vino dipende dalle caratteristiche della pizza:
- Pizza Rossa: Vini bianchi o rosati di media struttura o vini rossi dal tannino morbido, per bilanciare l'acidità della salsa di pomodoro e la tendenza dolce dell'impasto. Un esempio è lo Chardonnay, dalle note fruttate e lievi.
- Pizza Bianca o Fritta: Bollicine o vini bianchi con acidità e mineralità, per contrastare la grassezza dei formaggi o del metodo di cottura.
- Pizza Margherita: Un bianco delicato, elegante e saporito come lo Chardonnay.
- Pizza Marinara: La Barbera d’Asti DOCG Piedmont, per domare l'aglio, ingrediente caratteristico di questa pizza.
- Pizza Diavola: Un invecchiato regale come l'Amarone della Valpolicella DOCG, per bilanciare il gusto piccante del salamino.
- Pizza con Salsiccia e Friarielli: Il Bonarda dell'Oltrepò Pavese DOC Etichetta Oro, per affrontare con equilibrio gli elementi grassi e amarognoli delle verdure.
- Pizza ai Quattro Formaggi: L’Olla Ribolla Gialla Spumante, per arginare l'esuberanza e la pienezza del sapore dei formaggi.
- Pizza Romana: Un vino bianco per accompagnare i sapori decisi delle acciughe e dei capperi.
- Pizza Prosciutto e Funghi: Il Barbaresco DOCG, un campione dei rossi piemontesi.
- Pizza Ortolana: Un vino che esalti i sapori autentici delle verdure.
- Pizza Pugliese: Il Primitivo Puglia IGT, versatile e ricco.
Alternative a Capaci
Oltre a Dolce Rosso Pizza, nella zona di Capaci e Isola delle Femmine si trovano altre pizzerie che meritano una visita:
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- Pizzeria Al Saraceno (Saracen Sands Hotel): Situata all'interno dell'hotel, offre pizze gustose con una splendida terrazza vista mare. La qualità del cibo è varia, con recensioni positive per le pizze con bufala e parmigiana.
- Altre pizzerie locali: Diverse recensioni menzionano la presenza di altre pizzerie nella zona, apprezzate per la pizza a taglio e i prezzi contenuti.
La Cozza Nera: Un Ingrediente Narrante
Un ingrediente che racconta il territorio è la cozza nera, simbolo di mare, umiltà e intensità. L'abbinamento con i frutti di mare, e in particolare con la cozza nera, si fa sempre più interessante. A Taranto, la cozza nera è parte dell’identità del territorio e viene valorizzata in pizza con vini capaci di rinfrescare il palato, sostenere la sapidità e accompagnare le sensazioni marine senza sovrastarle. I pizzaioli pugliesi stanno riportando la cozza al centro del piatto, non come semplice decorazione ma come ingrediente narrante.
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