L'estate è il momento perfetto per godersi dolci freschi, leggeri e ricchi di gusto. Il cioccolato, pur essendo un ingrediente spesso associato a preparazioni invernali, si presta benissimo a creare dessert estivi irresistibili. Questo articolo esplora una varietà di ricette di dolci estivi al cioccolato, dalle torte fredde ai sorbetti, passando per mousse e cheesecake, offrendo opzioni per tutti i gusti e livelli di abilità in cucina.
Torte Fredde al Cioccolato: Un Classico Estivo
La torta fredda al cioccolato è un must dell'estate. Facile da preparare, golosa e rinfrescante, è il dessert ideale per concludere una cena tra amici o per una merenda sfiziosa. La sua versatilità permette di personalizzarla con diversi tipi di cioccolato (fondente, al latte, bianco) e con l'aggiunta di ingredienti extra come frutta secca, gocce di cioccolato o frutta fresca.
Torta Fredda al Cioccolato: La Ricetta Base
La preparazione è molto semplice e la crema di base è fatta con soli tre ingredienti. Per prima cosa, si monta la panna con le fruste elettriche. Quando è bella soda, si aggiunge il latte condensato, che la dolcificherà al punto giusto. A quel punto, sciogliamo il cioccolato in un pentolino o al microonde e, una volta intiepidito, incorporiamolo alla panna. Per ultime uniamo le gocce di cioccolato, mescoliamo e la crema è pronta!
Noi abbiamo preparato una torta fredda al cioccolato fondente ma possiamo realizzarla anche usando il cioccolato bianco o quello classico al latte, sostituendo sia quello che sciogliamo che le gocce di cioccolato. Nella crema, possiamo aggiungere degli ingredienti extra a piacere.
La torta al cioccolato fredda deve essere conservata in frigorifero, meglio se avvolta nella pellicola per alimenti. Insomma, questo dolce freddo al cioccolato conquisterà tutti.
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Torta Fredda al Cioccolato e Biscotti: Una Variante Semplice e Veloce
La torta fredda con biscotti è un'altra opzione molto popolare. Si prepara con biscotti secchi sbriciolati, mescolati con cacao amaro, zucchero, burro fuso e un po' di latte. Il composto viene compattato in uno stampo e ricoperto con una ganache al cioccolato. Dopo un periodo di riposo in frigorifero, si ottiene una torta cremosa e fragrante, perfetta per la merenda o come dessert.
Preparazione:
- Spezzetta grossolanamente i biscotti secchi con le mani e raccoglili in una ciotola.
- Setaccia il cacao amaro in polvere.
- Termina con un goccino di latte e amalgama ancora.
- Trasferisci il composto di biscotti in uno stampo a cerniera da 20 cm di diametro e compatta bene la base con il dorso di un cucchiaio, quindi metti in frigo e fai rassodare per una mezz'ora.
- Cola la ganache al cioccolato al latte sulla base ormai fredda.
- Metti in frigo e fai rassodare per un'altra ora.
Consigli:
La base del dolce può essere realizzata con tutti i tipi di biscotti, anche dei frollini al cacao o farciti. Per una nota alcolica puoi unire un bicchierino di rum o di whisky mentre, se tra i commensali non ci sono soggetti intolleranti, puoi aggiungere un uovo intero al resto degli ingredienti. Per la copertura, oltre al cioccolato al latte, puoi utilizzare quello fondente o bianco, così da ottenere un raffinato contrasto cromatico, oppure puoi guarnire la superficie con frutti rossi, foglioline di menta fresca e qualche ciuffo di panna montata. La torta fredda senza cottura può essere preparata comodamente in anticipo e gustata poi all'occorrenza: si conserverà in frigo, in un contenitore a chiusura ermetica o coperta con pellicola trasparente, fino a 4 giorni.
Torta al Cioccolato e Nocciole senza Cottura
Una torta al cioccolato che non va in forno ma in frigorifero, senza uova, senza farina, senza lievito.
Cheesecake al Cioccolato: Un Classico Rivisitato
La cheesecake al cioccolato è un'altra delizia estiva che combina la cremosità del formaggio con l'intensità del cioccolato. Può essere preparata con o senza cottura, a seconda della ricetta. La base è solitamente realizzata con biscotti sbriciolati e burro, mentre la farcitura è a base di formaggio cremoso, panna e cioccolato fuso.
Cheesecake alla Nutella
La Cheesecake alla Nutella è uno dolce freddo, senza cottura e senza gelatina golosissimo!
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Mousse al Cioccolato: Un Dessert Leggero e Soffice
La mousse al cioccolato è un dolce al cucchiaio leggero e soffice, perfetto per concludere un pasto estivo. La sua preparazione è relativamente semplice e richiede pochi ingredienti: cioccolato, uova (o panna, per una versione senza uova) e zucchero.
Mousse al Cioccolato (2 ingredienti)
La Mousse al cioccolato è un dolce al cucchiaio soffice e spumoso!
Mousse al Cioccolato senza Uova
Volete un dolce al cucchiaio goloso e morbido, da creare in pochi minuti? La mousse al cioccolato senza uova è assolutamente da provare!
Altre Delizie al Cioccolato per l'Estate
Oltre alle torte fredde, alle cheesecake e alle mousse, esistono molte altre ricette di dolci estivi al cioccolato. Ecco alcune idee:
- Sorbetto al cioccolato: Un dessert fresco e leggero, ideale per rinfrescarsi durante le calde giornate estive. A differenza del gelato al cioccolato, il sorbetto non contiene latticini.
- Salame di cioccolato: Un dolce senza cottura, goloso e facile da preparare, perfetto per una merenda sfiziosa o per un buffet di dolci. Il salame di cioccolato può essere arricchito con frutta secca, biscotti o altri ingredienti a piacere.
- Tartufini al cocco, cioccolato bianco e limone: Golosi e profumati, i tartufini cocco, cioccolato bianco e limone sono dei dolcetti facilissimi da realizzare, senza cottura, ideali per il dopocena.
- Palline di cioccolato con granella di nocciole: Sono bon bon facili da preparare, senza cottura e irresistibili.
- Cestini cioccolato, ricotta e frutta fresca: Sono un dessert goloso e facile da preparare con fragole e mango.
Un Dolce Estivo al Cioccolato: Ricetta Speciale
Il dolce di oggi l’ho costruito con degli avanzi di alcune ricette per un libro che sto finendo di realizzare. Mi spiaceva sprecare delle buone creme al cioccolato. Così ho creato questa ricetta a freddo. Un dolce costruito con un letto di crema quasi liquida, delle quenelle di creme al cioccolato. Il tocco acidulo delle albicocche e quello croccante dei gherigli di noce. Praticamente di sono tutti gli elementi per un dolce al cioccolato fresco ed estivo che vi appagherà.
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Dolce Estivo al Cioccolato: Ingredienti
- 200g formaggio spalmabile
- 50g cioccolato fondente
- 50g cioccolato bianco
- 50g di zucchero a velo
- 50g di crema spalmabile al cioccolato
- 50g di ricotta
- 75ml di latte
- 4 albicocche
- 25g di gherigli di noci
- QB di cioccolato fondente 80%
Dolce Estivo al Cioccolato: Istruzioni
- Lavorate con le fruste elettriche il formaggio spalmabile con lo zucchero a velo.
- Dividetelo a metà e poi lavorate le parte con i due cioccolati fusi.
- Disponete in due ciotole le due creme.
- Lavorate la crema al cioccolato spalmabile con la ricotta ed il latte ottenendo una crema morbida come se fosse un latte.
- Lavate e tagliate a spicchi le albicocche. Spezzettate i gherigli di noce.
- Formate il dolce versate il “brodo/latte” al cioccolato.
- Posizionate sopra per ogni porzione 3 quenelle ricavate miscelando le due creme ai cioccolati.
- Posizionate le fette di albicocche, i gherigli di noci e per ultimo grattugiate in superficie il cioccolato fondente.
Nota: Per una buona e bella quenelle mescolate con un cucchiaio grande metà e metà le due creme.
Consigli Generali per i Dolci Estivi al Cioccolato
- Utilizzare cioccolato di alta qualità per un risultato ottimale.
- Sperimentare con diversi tipi di cioccolato e aromi per creare dolci personalizzati.
- Servire i dolci freddi per esaltarne la freschezza e il gusto.
- Decorare i dolci con frutta fresca, panna montata, scaglie di cioccolato o altri ingredienti a piacere.
- Conservare i dolci in frigorifero per mantenerli freschi e gustosi.
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